Die Paprikaschoten putzen und waschen, danach in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Das Schmalz in der Pfanne erhitzen. Die Paprika- und Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in der Pfanne anbraten. Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen (damit es nicht anbrennt) und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Das ganze etwa 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die Schupfnudeln nach Belieben in einer weiteren Pfanne braten oder in heißem Wasser erhitzen. Anschließend zu dem Paprikaragout servieren.

Dazu passt besonders gut ein frischer grüner Salat.

Anmerkung: Man kann das auch gut alles in einem Topf braten. Wenn man die Variante mit den gebratenen Schupfnudeln bevorzugt, einfach die Schupfnudeln mit in die Pfanne geben.