| Tagliarini mit Gorgonzola
)
| 25 g | Butter |
| 225 g | Gorgonzola, zerkrümelt |
| 150 g | Sahne |
| 2 EL | Wein, weiß, trockener |
| 1 TL | Speisestärke |
| 4 Zweig/e | Salbei, fein gehackte |
| 400 g | Nudeln (Tagliarini) |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Salbei, frischer, zum Garnieren | |
| Pfeffer, weißer |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf zerlassen. 150 g Gorgonzola einrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen. Sahne, Weißwein und Speisestärke zugeben und gründlich verrühren. Den fein gehackten Salbei einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter ständigem Schlagen bei schwacher Hitze so lange aufkochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Tagliarini mit 1 EL Olivenöl ca. 12-14 Minuten bissfest kochen. Gründlich abtropfen lassen und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. In eine Servierschüssel geben und warm stellen.
Die Sauce unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur aufwärmen. Über die Tagliarini geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen, mit Salbei garnieren und sofort servieren.
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Tagliarini mit 1 EL Olivenöl ca. 12-14 Minuten bissfest kochen. Gründlich abtropfen lassen und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. In eine Servierschüssel geben und warm stellen.
Die Sauce unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur aufwärmen. Über die Tagliarini geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen, mit Salbei garnieren und sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
24.05.2010 15:33
Schönes Rezept in der Kategorie schnell, einfach und trotzdem gut (und zwar ohne diese widerlichen Kunstfertigprodukte à la Cremefine usw.).
Allerdings eine kleine Anmerkung: Wer die Sauce zubereitet, *während* die Nudeln kochen, muss nicht "Die Sauce unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur aufwärmen", was sicher in jeder Hinsicht besser ist.
Ich lasse anfangs auch immer ein, zwei Schalotten klein gewüfelt etwas angehen, allerdings kein Knoblauch, wie hier in vielen Rezepten zu lesen; da sollte man sich klug entscheiden zwischen dem Käse und jener anderen Geschmackswucht, beides zusammen ist kontraproduktiv.
Grüßle,
WStM
Allerdings eine kleine Anmerkung: Wer die Sauce zubereitet, *während* die Nudeln kochen, muss nicht "Die Sauce unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur aufwärmen", was sicher in jeder Hinsicht besser ist.
Ich lasse anfangs auch immer ein, zwei Schalotten klein gewüfelt etwas angehen, allerdings kein Knoblauch, wie hier in vielen Rezepten zu lesen; da sollte man sich klug entscheiden zwischen dem Käse und jener anderen Geschmackswucht, beides zusammen ist kontraproduktiv.
Grüßle,
WStM
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