Zebra - Streuselkuchen

saftiger Hefe - Blechkuchen mit hellen und dunklen Mandelstreuseln

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
350 g Mehl
½ Würfel Hefe
50 g Zucker
200 ml Milch
50 g Butter
1 TL Salz
  Zum Bestreichen:
1 Becher Sauerrahm
  Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Mandel(n), gemahlen
150 g Zucker
200 g Butter
25 g Kakaopulver
25 g Speisestärke
  Fett für das Blech

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker zugeben und gut verrühren. Zu dem Mehl geben, die weiche Butter und das Salz zufügen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, elastischen Hefeteig verarbeiten, der nicht mehr kleben sollte. Abgedeckt an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl mit den Mandeln und dem Zucker mischen. Die Butter in Flocken dazugeben und alles mit einem Messer, mit den Fingern oder einfach mit dem Handrührgerät zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Dann den Streuselteig halbieren und die eine Hälfte mit dem Kakaopulver, die andere mit der Stärke vermengen. Beide Teige bis zum Gebrauch kalt stellen.

Ein Blech gut einfetten oder mit Backpapier belegen. Den gut gegangenen Teig darauf ausbreiten (entweder ausrollen oder flachdrücken) und abgedeckt nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann mit dem Sauerrahm bestreichen und mit den beiden Streuselsorten Zebrastreifen auf den Kuchen streuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.

Schmeckt sowohl ganz frisch, als auch etwas durchgezogen oder am nächsten Tag sehr gut. In einer gut verschließbaren Dose aufbewahrt hält er sich durchaus mehrere Tage.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 218 kcal
Freischaltung: 11.04.07
Rezept-Statistiken: 114.792 (138)* gelesen
1.854 (1)* gespeichert
6.706 (6)* gedruckt
156 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

alina1st Sternekoch


Mitglied seit 03.03.2004
5.296 Beiträge (ø1,76/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

kronenigl Küchenjunge sagt:  
20.04.2007 09:41
habe diesen Kuchen gestern Abend gebacken, heut was in die Firma mitgenommen zum Kosten, wir zuhause waren schon begeistert, in der Firma musste ich das Rezept schon dreimal weitergeben. Also ein voller Erfolg.

Danke für das tolle Rezept
kronenigl

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
hummel85 Smutje sagt:  
22.04.2007 20:31
Kann ich anstatt des Bechers Sauerrahm auch etwas anderes nehmen?
Oder ihn weglassen?
Würde mich über eine Antwort freuen

lg hummel

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
alina1st Sternekoch sagt:  
23.04.2007 18:09
Hallo hummel

hmm, ohne wird es eben etwas trockener und die Streusel halten nicht so gut, deshalb würd ich ihn schon drauf machen....wenn du ihn ersetzen willst, bliebe dir Schmand oder Crème fraîche....das ist ja fast das gleiche.

lg alina

Antwort hilfreich? ja / nein

alexandradugas  Chefkoch sagt:  
25.04.2007 20:49
Hallo alina,

habe heute Deine Kuchen gebacken und er ist superlecker....vielleicht könnte man auch saure Sahne verwenden.....gibts bestimmt mal wieder.

Lg Alex

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
tatinka Kaltmamsell sagt:  
02.05.2007 17:37
Hallo Alina,
danke für diesen super leckeren Streuselkuchen. Ich hab heute die Hälfte der angegebenen Mengen in einer 26er Springform gebacken, alle waren schwer begeistert. Besonders der Gegensatz der etwas herberen dunklen, zu den hellen süßen Streuseln war fantastisch.

LG Tatinka

PS Vorsicht! Hoher Suchtfaktor! ;-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Tomte06 Tellerwäscher sagt:  
16.05.2007 20:46
Leeeecker, so saftig! Danke!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
zoe2711 Kartoffelschäler sagt:  
27.06.2007 16:21
Hmmmm! DER ist superlecker. Den gibts bei uns nun öfter! Danke für das tolle Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
bross  Sternekoch sagt:  
03.02.2008 16:43
Ein wirklich leckerer Streuselkuchen. Bisher hatte ich nie unter die Streusel Sauerrrahm getan, sondern immer den Teig mit etwas Milch bepinselt. Aber diese Variante gefällt mir sehr gut. Ab jetzt nur noch so.

LG1
bross

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Simone32 Sternekoch sagt:  
18.02.2008 18:11
Hallo Alina,

ich habe diesen Kuchen heute nachgebacken, sehr lecker und eine tolle Optik

LG Simone

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Simone32 Sternekoch sagt:  
19.02.2008 10:16
Nachtrag: Der Kuchen schmeckt durchgezogen am nächsten Tag noch besser, er wird über nacht mürbe.

LG Simone

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
mostoles Küchenjunge sagt:  
22.02.2008 12:44
Hallo Alina,

dein Rezept liest sich sehr ansprechend und die Bilder des Kuchens sehen auch sehr gut aus.

Ich würde jedoch gerne den Kuchen mit Obst backen. Hast du da vielleicht Vorschläge was gut dazu passt oder hast du den Kuchen schon mal mit einem Obst ausprobiert?

Danke im Voraus und liebe Grüße
mostoles

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
alina1st Sternekoch sagt:  
22.02.2008 12:49
Hallo mostoles

freut mich, dass dir das Rezept gefällt.
Also mit Obst gebacken habe ich ihn slebst noch nie- angesichts dessen, dass auch Kakaostreusel darauf sind, könnte ich mir aber Kirschen, Birnen oder Preiselbeerkompott gut vorstellen...auch himbeeren machen sich vielleicht gut? Äpfel und Schokolade (Kakao) ist Geschmackssache, aber auch das könnte sehr lecker schmecken. Den Sauerrahm kannst du dann aber weglassen :-)

lg alina

Antwort hilfreich? ja / nein
mostoles Küchenjunge sagt:  
22.02.2008 12:54
Hallo alina,

erstmal vielen Dank für deine superschnelle Antwort.

Kirschen hatte ich auch schon überlegt, aber die Idee mit Preiselbeerkompott ist viel noch besser. Das wird auf jeden Fall nächste Woche ausprobiert (der Kuchen für diese Woche ist schon fertig:)).

Ich werde dann berichten, wie er geworden ist.

Danke, schönes WE und liebe Grüße
mostoles

Antwort hilfreich? ja / nein

mostoles Küchenjunge sagt:  
03.03.2008 11:50
Hallo Alina,

habe letzten Freitag den Kuchen getestet und er ist super lecker geworden.

Die Idee mit den Preiselbeeren war super. Der Kuchen ist genauso geworden wie ich ihn mir vorgestellt habe. Fruchtig, schokoladig, weich... einfach lecker:)

Danke für das schöne Rezept. Ein Bild habe ich hoch geladen...

LG mostoles

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Locy Hendlgriller sagt:  
10.05.2008 06:45
Hallo,

ich hab ihn endlich ausprobiert und bin begeistert. Für eine Springform war es zu viel Teig. Da hab ich noch 6 Muffins bestückt und mit gebacken. Ging prima.
Habe auch Saure Sahne genommen und die Streusel waren sehr saftig. Genau richtig!!!

Danke für das Rezept. Den werd ich häufiger backen.

Liebe Grüße

Locy =:)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Janaja Smutje sagt:  
27.06.2008 16:17
Hallo

Dieses Rezept ist einfach super und ich werde den Kuchen bestimmt noch öfter backen!

lg Jana

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Twipsy Küchenjunge sagt:  
03.08.2008 19:36
Hi Alina,

vielen Dank für das Rezept! Ich habe den Streuselkuchen heute zum zweiten - und sicher nicht zum letzten Mal - gebacken!

LG Twipsy

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
10.09.2008 18:35
Hallo! Das mit dem Sauerrahm ist eine super gute Idee. Meine Streuselkuchen waren bis jetzt immer etwas trocken und schmeckten nur richtig gut zu Kaffee. Dieses Rezept ist sehr lecker, habe den Kuchen schon zweimal gebacken, ist beide Male gut gelungen. Vielen Dank für das Rezept. Liebe Grüße!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Tupper-Tiger  Smutje sagt:  
16.09.2008 10:20
Hey!

Habe den Kuchen am Sonntag gebacken. Ich konnte 6 Stückchen (von einem Blech!) noch bis gestern retten. Er war suuuper lecker!!
Wir auf jeden Fall wieder gebacken!

ciao
Tupper-Tiger

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
FLOWER24 Tellerwäscher sagt:  
25.09.2008 10:40
Hi Alina,

der Streuselkuchen ist echt lecker. Morgens gebacken und am Abend war schon alles weg.
Bei einen 4 Personen Haushalt. Ich habe Sauerrahm genommen, ist der erste Streuselkuchen, wo die Streusel nicht hinunterpurzeln. Noch mal danke für das Superrezept.
Ich werde ihn bestimmt wieder backen.

Tschau
flower24

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Hatchepsut Kartoffelschäler sagt:  
19.10.2008 21:14
Superlecker das Rezept!
Der Kuchen war schön saftig und die Streusel genau richtig.Danke für das Rezept!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sixtnix Smutje sagt:  
25.11.2008 10:11
Hallo,

der Kuchen hörte sich interessant an, und sieht vor allem interessant aus. Und da wir Hefe total gerne mögen, haben wir ihn gleich ausprobiert.

Meinen Männern schmeckt er total gut. Die Verbindung aller Zutaten passt super gut zusammen.

Nur mit den Streuseln hatten wir bissi Probleme. Die wollten irgendwie ned so richtig was werden. Ich denke, wir haben evtl mit der Wärme der Butter was falsch gemacht. Also ist es bei uns kein Zebrakuchen geworden, aber ein super schöner Tigerkuchen :-)

Also danke für das schöne Rezept.

Gruss,
Daniela

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Elchi76 Kartoffelschäler sagt:  
24.01.2009 16:42
Ein ganz toller Rezept, danke! Hat allen super geschmeckt, den Kindern sowie den Erwachsenen. Mal was anderes! Nur die Streusel wollten mir nicht so gelingen, ich musste deutlich mehr Mehl dazugeben. Der Boden war super, der Teig wurde mit den Mengenangaben perfekt!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
paris7 Suppenkoch sagt:  
09.02.2009 15:52
Den gab's am WE zum Kindergeburtstag. Sehr lecker und saftig, der erste Hefeteig den ich in meiner neuen KitchenAid gemacht habe und das war bis jetzt mein weltbester Hefeteig!

Kleiner Schönheitsfehler: Offensichtlich war die Temperaturangabe für meinen Ofen zu hoch, die Streusel sind etwas zerlaufen. Trotzdem lecker!

LG,

paris7

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sanja201 Hendlgriller sagt:  
09.07.2009 12:38
Hallo,

wir fanden den Kuchen auch seehr lecker, allerding hatte ich irgendwie viel zu viele Streusel übrig, anscheinend hätte ich den Hefeteig größer ausrollen sollen. Aber egal, uns hat der dicke Teig segr gut geschmeckt und das nächste mal mache ich weniger Streusel :-) Mein Kuchen hat übrigens ca. 3/4 des Backbleches betragen.

LG
Sanja

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
cornsnakeworld Küchenjunge sagt:  
31.01.2010 11:46
Danke für das Rezept! Er schmeckt sehr gut, allerdings habe ich (wie so oft) etwas anders gemacht, ich habe auf den Teig Backfeste Puddingcreme gegeben und darauf die Streusel. Schmeckt super gut!

Ich habe nur leider vergessen den Teig erneut etwas "gehen zu lassen", dadurch ist er etwas dünn geworden, tut dem geschmack aber keinen abbruch.

Beim nächsten mal backe ich ihn dann mit der Sauerrahm.

Lg, Nicole

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
honeybunny16 Chefkoch sagt:  
18.03.2010 13:57
Hi Alina!
Hab heute den Kuchen ausprobiert. Das erste Mal, dass ich etwas mit Streuseln gemacht hab. Leider waren die bei mir auch ein Problem. War leider ein sehr kompakter Mürbeteig. Veilleicht sollte man im Rezept noch angeben, dass es sehr kalte, harte (nicht streichzarte) Butter sein sollte für die Streusel. Meine war dann wohl auch zu weich... Ich war dann so beschäftigt damit irgendwie Streusel hinzubekommen, dass ich kein Zebramuster hinbekommen habe und deswegen hab ich die Streusel einfach gleoch gemischt. Hab übrigens Schoko- und Vanillestreusel gemacht. Hab anstatt die Speisestärke Vanillepuddingpulver genommen :-)
Find den Kuchen ganz lecker. Der hefeteig ist sehr locker und auch noch saftig. Kann mir aber auch vorstellen, dass der Kuchen morgen noch besser schmeckt.
LG, Lisa

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
honeybunny16 Chefkoch sagt:  
19.03.2010 12:38
Ach, was ich gerne noch wissen wollte... die Angabe der Kalorien pro Portion gilt für eine Portion bei wieivielen insgesamt?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
flocke0134 Küchenjunge sagt:  
01.04.2010 23:32
Hallo,

bin hier grade am Suchen, möchte morgen einen Kuchen backen. Jetzt hab ich diesen ausgewählt. Ich habe aber nur Trockenbackhefe zu Hause. Geht das auch? Wie viel muß ich denn dann nehmen?

Gruß

flocke0134

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
alina1st Sternekoch sagt:  
02.04.2010 04:09
Hallo,

natürlich geht das auch, gar kein Problem- ein Päckchen brauchst du dann anstatt dem halben Würfel Frischhefe.

LG Alina

Antwort hilfreich? ja / nein

flocke0134 Küchenjunge sagt:  
02.04.2010 22:41
Super, habe den Kuchen heute gebacken und ist schon fast aufgegessen. Ging sehr einfach + schnell und ist superlecker.

lg

flocke0134

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
brukki Tellerwäscher sagt:  
09.04.2010 10:47
Moechte es gleich ausprobieren. Meinst Du mit Kakao den echten Kakao oder geht auch Nesquick?? Danke fuer die Antwort. Koennen es kaum abwarten!!
LG!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
alina1st Sternekoch sagt:  
09.04.2010 11:02
Hallo,

mit Kakao meine ich eigentlich immer "echten" Kakao...mit Nesquick würde das ganze für meinen Geschmack zu süß, aber wenn du es generell süß und vielleicht nicht ganz so intensiv herb-schokoladig magst, geht Nesquick o.ä. dafür auch.

Lg alina

Antwort hilfreich? ja / nein

convalaria Smutje sagt:  
25.04.2010 13:59
Mit einem Satz:
Der beste, saftigste Streuselkuchen den ich bisher gegessen habe!
Lg
Convalaria

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
16.05.2010 18:25
Der Kuchen ist der absolute Hammer! Der Boden war so fluffig, dass ich das Gefühl hatte ich würde in eine Wolke beißen! ;)
Nur mit den Streuseln hatte ich ein paar Probleme, denn der Teig wurde nicht "streuselig"! So hab ich nun davon Stückchen abgepflückt und sie so draufgegeben.
Statt Sauerrahm habe ich 2 Becher saure Sahne auf den Boden gegeben und da ich keine gemahlenen Mandeln hatte habe ich Haselnüsse genommen.
Beim nächsten Mal werde ich mal etwas Finesse Vanille in die saure Sahne geben. Das gibt bestimmt noch den letzten Kick!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Corujinha Tellerwäscher sagt:  
23.06.2010 16:36
Wundervoll lecker, unkompliziert zu backen...


Saure Sahne hatte ich grade nicht da, deshalb habe ich eine Mischung aus halb Schmand und halb festem Joghurt verwendet - super saftig.

Ich finde allerdings die Backtemperatur zu hoch - mit Ober/Unterhitze 190° war der Kuchen nach 25 MInuten schon ziemlich braun, aber innen noch feucht, ich hab ihn dann noch 10 minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Aber das liegt wahrscheinlich an unserem Ikea-Ding, ich hab da auch nicht so viel Erfahrung mit, nehm sonst immer Umluft...

Das ist jetzt auch kein richtiger Kritikpunkt, deshalb ***** von mir! =)

LG, corujinha

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sweet_Mama25 Chefkoch sagt:  
04.08.2010 11:28
5***** von uns, ist wirklich lecker. Hatte es mit Trockenhefe gemacht, ist dann leider nicht aufgegangen. Ich nehme so gut wie immer Trockenhefe und hatte ich bisher noch nicht. Weiß einer woran das liegt?? Das liegt aber ja nicht am Rezept, deshalb volle Punktzahl für den Geschmack. LG, Sigrid

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
bröserl1 Suppenkoch sagt:  
27.09.2010 07:29
Hallo alina1st,

deinen Streuselkuchen gab´s beim Straßenfest. Ging ganz flott zu machen und war auch rucki - zucki weg.
Besonders den Kindern hat er sehr gut geschmeckt.

Danke für´s Rezept und liebe Grüße

Bröserl

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
inkathecat Kartoffelschäler sagt:  
08.02.2011 22:11
Hallo,

also an diesem Kuchen gibt es wirklich NICHTS zu meckern ;)
Einfach nur klasse!!

Lg

inkathecat

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sisusisu Tellerwäscher sagt:  
05.03.2011 14:40
So, habe heute dein Rezept als Inspiration für einen Apfekuchen benutzt, zusammengesetzt aus

dein Teig
+ 700g Apfelschnitze
+ deine Mandestreusel (ohne Kakao)

Lecker!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Vanilla27 Tellerwäscher sagt:  
11.07.2011 17:05
Der Kuchen ist super lecker 5*

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Flügelschlag Tellerwäscher sagt:  
08.04.2012 12:59
Hallo,
der Kuchen schmeckt echt prima!
Habe anstatt Mandeln, gemahlene Haselnüsse und Kokos genommen, schmeckt super.
Bild kommt bald ;)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
Mit originellen Leckereien rund um Fußball die Europameisterschaft genießen
Sommerliche Torten mit Frischkäse, Mascarpone oder Milchreis
Käsekuchen gleichmäßig gebräunt? Das erfordert Fingerspitzengefühl! AEG zeigt wie!
Userin Barbara zeigt, wie einfach Torten dekorieren funktioniert!
mediterrane Dessert-Ideen aus dem Multi-Dampfgarer
Die süßen Beeren sind zurzeit in aller Munde – am liebsten pur oder als Kuchenzutat!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: