Henglein
Rama Cremefine
| Muffins à la bordelaise
saftige Muffins mit Schokolade und Rotwein
)
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Kakaopulver |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 50 g | Schokolade, geraspelt |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Crème fraîche |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| 100 ml | Wein, rot |
| Fett für die Form | |
| 50 g | Schokolade (Zartbitter), geschmolzen |
| 50 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Eine Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Natron und Schokoladenraspeln mischen. Die Eier mit Crème fraiche, Zucker, Butter und Rotwein verrühren und zur Mehlmischung geben. Per Hand mit einem Schneebesen o.ä. kurz verrühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Die Crème fraiche mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Jeweils 1 EL Teig in ein Förmchen geben und etwa 1 TL von der Schokocrème daraufgeben. Mit dem übrigen Teig abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Die Schokoladencrème zieht beim Backen etwas in den Teig ein und sorgt damit für einen wunderbar saftigen Kern. Die Muffins sind allerdings an sich schon sehr saftig und locker.
Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver, Natron und Schokoladenraspeln mischen. Die Eier mit Crème fraiche, Zucker, Butter und Rotwein verrühren und zur Mehlmischung geben. Per Hand mit einem Schneebesen o.ä. kurz verrühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind.
Die Crème fraiche mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Jeweils 1 EL Teig in ein Förmchen geben und etwa 1 TL von der Schokocrème daraufgeben. Mit dem übrigen Teig abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Die Schokoladencrème zieht beim Backen etwas in den Teig ein und sorgt damit für einen wunderbar saftigen Kern. Die Muffins sind allerdings an sich schon sehr saftig und locker.
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Kommentare anderer Nutzer
cara610 
sagt:
sagt: 09.03.2008 15:16
Hallo! Die Muffins sind von feiner, leicht bitterer Süße. Bei mir hat die Schokocrème genau gereicht (pro Muffin ein gehäufter TL). Ich habe dafür Zartbitter und Nougat im Verhältnis 1:1 gemischt. Statt Raspelschokolade habe ich für den Teig geschmolzene Schokolade verwendet. Man sollte sich unbedingt an die angegebene Backzeit halten, weil die Muffins dann noch wunderbar weich und fluffig sind. Gruß Cara
26.01.2009 15:43
Hey,
ich hab die Muffins gebacken und wir waren restlos überzeugt! Leider musste ich ein wenig variieren, Creme fraiche war nicht vorrätig. Stattdessen habe ich Frischkäse genommen. Die "Extra-Schokolade" ist obendrauf geblieben, aber auch so war es sehr lecker. Nächstesmal wird das Original ausprobiert - und das nächste Mal ist nicht mehr lange hin... :-)
Danke für's schöne Rezept!
LG
FrauJansen
ich hab die Muffins gebacken und wir waren restlos überzeugt! Leider musste ich ein wenig variieren, Creme fraiche war nicht vorrätig. Stattdessen habe ich Frischkäse genommen. Die "Extra-Schokolade" ist obendrauf geblieben, aber auch so war es sehr lecker. Nächstesmal wird das Original ausprobiert - und das nächste Mal ist nicht mehr lange hin... :-)
Danke für's schöne Rezept!
LG
FrauJansen
simonef 
sagt:
sagt: 03.05.2009 21:20
Hallo,
danke für das tolle Rezept!
Bei mir hat der Teig nicht so ganz gereicht und war mir etwas trocken - habe ihn mit 50ml Öl gemacht.
Die Crème schaut an manchen Seiten noch raus, aber das macht nichts.
Sie ist außen auch fest geworden und die Muffins schmecken super!
danke für das tolle Rezept!
Bei mir hat der Teig nicht so ganz gereicht und war mir etwas trocken - habe ihn mit 50ml Öl gemacht.
Die Crème schaut an manchen Seiten noch raus, aber das macht nichts.
Sie ist außen auch fest geworden und die Muffins schmecken super!
alina1st 
sagt:
sagt: 03.05.2009 23:52
simonef
sagt:
sagt: 04.05.2009 06:45
Hallo alina,
äh.. nein.. mit so wenig Öl mache ich sie immer, das ist nie ein Problem.
Nur hätte ich vielleicht nicht 150g Schmand für die Crème hernehmen sollen und nichts für den Teig ;-)
Deswegen hat mir wohl die Crème so gut gereicht.. schmecken trotzdem und sind immer noch nicht richtig trocken.
Werde mir das Rezept noch mal für Doofe aufschreiben, mit den Mengenangaben bei der Zubereitung. o.O
LG simone
äh.. nein.. mit so wenig Öl mache ich sie immer, das ist nie ein Problem.
Nur hätte ich vielleicht nicht 150g Schmand für die Crème hernehmen sollen und nichts für den Teig ;-)
Deswegen hat mir wohl die Crème so gut gereicht.. schmecken trotzdem und sind immer noch nicht richtig trocken.
Werde mir das Rezept noch mal für Doofe aufschreiben, mit den Mengenangaben bei der Zubereitung. o.O
LG simone
alina1st
sagt:
sagt: 04.05.2009 09:51
Hallo simone
ach so, na das erklärt natürlich einiges...ehrlich gesagt hatte ich das Rezept auch ursprünglich mit einer unterteilten Zutatenliste (sprich: Für den Teig: ...Für die Füllung:...) eingegeben, aber sowas wird mir bei der Freischaltung in letzter Zeit meistens entfernt- also muss wohl jeder selbst erkennen, wo was hingehört :-/ Naja, nächstes mal weißt du's ja ! ;-)
lg alina
ach so, na das erklärt natürlich einiges...ehrlich gesagt hatte ich das Rezept auch ursprünglich mit einer unterteilten Zutatenliste (sprich: Für den Teig: ...Für die Füllung:...) eingegeben, aber sowas wird mir bei der Freischaltung in letzter Zeit meistens entfernt- also muss wohl jeder selbst erkennen, wo was hingehört :-/ Naja, nächstes mal weißt du's ja ! ;-)
lg alina
Mammamea
sagt:
sagt: 04.01.2012 20:52
Also ich hab die jetzt echt schon recht oft gemacht, und das Rezept auch schon häufig weitergeben müssen ;-) Ganz oft ersetz ich aus Ermangelung eines offenen Rotweins auch diesen mit Saft, oder füg in der Adventszeit noch ein paar weihnachtliche Gewürze zu. Und gestern hatte ich Besuch von nem Vierjährigen der prompt erklärte: "Du, die kannst du ruhig mal wieder machen. Am besten jetzt gleich! Und du musst der Mama das Rezept geben. JETZT!" Mehr muss ich doch dazu nicht mehr schreiben, oder? Also noch mal: Danke für das tolle Rezept!
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ich habe die Muffins heute ausprobiert und muss sagen, sie sind interessant.
Der Kern der entstanden ist, durch die Schokocremé , bringt die Geschmacksknospen zum explodieren. Jedoch muss ich dazu sagen das 50g Schokolade und 50g Creméfraiché ein bisschen zu wenig ist. Hat nicht für alle Muffins gereicht, vielleicht hab ich auch zu viel auf die Muffins getan, so das es am Ende nicht für alle gereicht hat.
Der Geschmack der Muffins ist sehr vollmundig Schokoladig und ausgeglichen, ich werd sie sicher wieder machen.
Lieben Gruß
Oneca
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