| Apfelkuchen Exotic
Apfelkuchen mit Mango und Frischkäseguss
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Mehl |
| 1 EL | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 4 | Äpfel |
| 1 | Mango(s), reif |
| Für den Guss: | |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 TL | Buttervanille-Aroma als Pulver (o 1 Pck. Vanillezucker) |
| 250 g | Frischkäse |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
Zubereitung
Eine Springform einfetten und kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten und in die vorbereitete Form drücken, sodass ein Rand von ca. 2,5 cm entsteht. Wieder kalt stellen.
Für den Belag die Äpfel und die Mango schälen, die Äpfel vom Kerngehäuse und die Mango vom Stein befreien. Beides in kleine Schnitze schneiden.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, Aroma, den Frischkäse und das Mehl einrühren.
Die Apfel- und Mangoschnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darauf geben, gleichmäßig verstreichen und mit Zucker und Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 min backen.
Den Mürbteig zubereiten und in die vorbereitete Form drücken, sodass ein Rand von ca. 2,5 cm entsteht. Wieder kalt stellen.
Für den Belag die Äpfel und die Mango schälen, die Äpfel vom Kerngehäuse und die Mango vom Stein befreien. Beides in kleine Schnitze schneiden.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, Aroma, den Frischkäse und das Mehl einrühren.
Die Apfel- und Mangoschnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darauf geben, gleichmäßig verstreichen und mit Zucker und Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 min backen.
Kommentare anderer Nutzer
Cordelt 
sagt:
sagt: 25.05.2007 06:58
Wie lange stellst Du den Teig denn kalt? Nur solange Du die Äpfel/Mango schälst und schneidest?
alina1st 
sagt:
sagt: 25.05.2007 15:04
Meikilotta
sagt:
sagt: 25.07.2007 09:15
wieder einmal ein Superkuchen von Alina. Einfach zuzubereiten und lecker im Geschmack. Ich habe allerdings Mangos aus der Dose genommen... beim nächsten mal schmeckt es mit frischen sicher noch besser.
LG Meiki
LG Meiki
tatinka 
sagt:
sagt: 25.07.2007 09:38
Hallo Alina,
ein sehr leckerer erfrischender Sommerkuchen, den du da "entwickelt hast". Gibt es mit Sicherheit wieder.
Vielen Dank
Tatinka
ein sehr leckerer erfrischender Sommerkuchen, den du da "entwickelt hast". Gibt es mit Sicherheit wieder.
Vielen Dank
Tatinka
misses_crownprince
sagt:
sagt: 18.08.2007 15:23
Hallo Alina,
ist das richtig, dass der Mürbeteig kein Ei enthält? Habe den Kuchen gerade gebacken, so wie er im Rezept steht, die Füllung scheint genial zu sein, aber der Boden bzw. der Rand ist so krümelig ... muss das so? Bin nicht gerade eine Back-Heldin, ist vielleicht doofe Frage... Liebe Grüße! Nicole
ist das richtig, dass der Mürbeteig kein Ei enthält? Habe den Kuchen gerade gebacken, so wie er im Rezept steht, die Füllung scheint genial zu sein, aber der Boden bzw. der Rand ist so krümelig ... muss das so? Bin nicht gerade eine Back-Heldin, ist vielleicht doofe Frage... Liebe Grüße! Nicole
alina1st
sagt:
sagt: 18.08.2007 16:42
07.10.2007 17:15
Hallo Alina,
habe den Kuchen heute gebacken, nachdem ich einen Berg Äpfel geschenkt bekommen habe und noch eine Dose Mangos im Küchenschrank fand.... er ist wirklich ein Gedicht, zum Fingerlecken :o). Außen der knusprige Rand und innen fruchtig, saftig, locker..hmmmmm...von dem bleibt bis zum Schlafengehen vermutlich kein Krümel übrig.
Und so einfach und schnell zu backen, klasse!
Habe zwei Fotos hochgeladen...in ein paar Tagen zu sehen. Danke für das tolle Rezept!
LG
..die ohne Zopf
habe den Kuchen heute gebacken, nachdem ich einen Berg Äpfel geschenkt bekommen habe und noch eine Dose Mangos im Küchenschrank fand.... er ist wirklich ein Gedicht, zum Fingerlecken :o). Außen der knusprige Rand und innen fruchtig, saftig, locker..hmmmmm...von dem bleibt bis zum Schlafengehen vermutlich kein Krümel übrig.
Und so einfach und schnell zu backen, klasse!
Habe zwei Fotos hochgeladen...in ein paar Tagen zu sehen. Danke für das tolle Rezept!
LG
..die ohne Zopf
Malta1993 
sagt:
sagt: 28.11.2007 14:20
Hallo,
mir ist heute endlich mal Muerbeteig gelungen :). Die Butter hat nach unserem Geschmack jedoch zu doll vorgeschmeckt und der Teig koennte etwas suesser sein. Beim naechsten Mal wuerde ich einen EL Zucker (wie beschrieben) nehmen und noch eine Packung Vanillezucker hinzufuegen.
Die Fuellung war an sich ganz ok, jedoch hat mir ein wenig der Pfiff gefehlt. Ein wenig Zimt im Zucker zur Bestreuung des Kuchens sollte zur Verfeinerung reichen. Anstelle gehackter Mandeln habe ich Mandelblaettchen genommen.
Danke und Gruss
Gabi
mir ist heute endlich mal Muerbeteig gelungen :). Die Butter hat nach unserem Geschmack jedoch zu doll vorgeschmeckt und der Teig koennte etwas suesser sein. Beim naechsten Mal wuerde ich einen EL Zucker (wie beschrieben) nehmen und noch eine Packung Vanillezucker hinzufuegen.
Die Fuellung war an sich ganz ok, jedoch hat mir ein wenig der Pfiff gefehlt. Ein wenig Zimt im Zucker zur Bestreuung des Kuchens sollte zur Verfeinerung reichen. Anstelle gehackter Mandeln habe ich Mandelblaettchen genommen.
Danke und Gruss
Gabi
Malta1993
sagt:
sagt: 29.11.2007 10:23
Futura_26 
sagt:
sagt: 10.01.2008 17:54
Habe den Kuchen zum Geburtstag gemacht gut das ich 2 gemacht hatte war ruck zuck weg
echt lecker weiter so!!!
LG Yvonne
echt lecker weiter so!!!
LG Yvonne
samantha37
sagt:
sagt: 09.03.2008 14:34
Hi,
ich hab da mal ne Frage zum Mürbeteig...
Wird der Teig nur am Rand der Springform hochgezogen oder kommt er auch auf den Springformboden ausgelegt?
Danke für Eure Antworten;
Lg Sabine
ich hab da mal ne Frage zum Mürbeteig...
Wird der Teig nur am Rand der Springform hochgezogen oder kommt er auch auf den Springformboden ausgelegt?
Danke für Eure Antworten;
Lg Sabine
alina1st
sagt:
sagt: 09.03.2008 19:31
samantha37
sagt:
sagt: 09.03.2008 19:35
Hallo Alina!
Danke für Deine schnelle Antwort;
Dann werde ich den Kuchen am Samstag backen.Darauf freue ich mich schon...
Hört sich total leckeran;
GLG Sabine
Danke für Deine schnelle Antwort;
Dann werde ich den Kuchen am Samstag backen.Darauf freue ich mich schon...
Hört sich total leckeran;
GLG Sabine
Nucalein
sagt:
sagt: 28.04.2008 17:20
Ich habe den Kuchen gestern gebacken und finde ihn recht lecker. Meiner Meinung nach ist er nur ein wenig zu trocken. Ich habe ihn allerdings auch nur mit Äpfeln gemacht und die Mango weggelassen. Vielleicht lag es ja auch daran.
Ich habe aber 4 Sterne vergeben!
Ich habe aber 4 Sterne vergeben!
29.05.2008 21:34
Hallo,
da ich Äpfel und eine Mango im Haus hatte, habe ich kurz entschlossen diesen Kuchen gebacken. Wir haben noch leicht lauwarm gleich das erste Stück gegessen.
Die Teigmenge war für eine 26er Form perfekt, wir mögen keine so dicken Böden.
Auch mußte ich diesmal nicht die Zuckermenge reduzieren, war genau richtig.
Ein leckeres Rezept!
LG Petra
da ich Äpfel und eine Mango im Haus hatte, habe ich kurz entschlossen diesen Kuchen gebacken. Wir haben noch leicht lauwarm gleich das erste Stück gegessen.
Die Teigmenge war für eine 26er Form perfekt, wir mögen keine so dicken Böden.
Auch mußte ich diesmal nicht die Zuckermenge reduzieren, war genau richtig.
Ein leckeres Rezept!
LG Petra
littleparadisechrisi
sagt:
sagt: 17.11.2008 19:35
Bei mir wars auch so: Hatte Äpfel und Mango im Haus und habe dafür einen Kuchen gesucht
und heute habe ich ihn schon zum 2. Mal gemacht ^_^
Vielen Dank, der Kuchen kommt bei meiner ganzen Familie einfach super an (:
und heute habe ich ihn schon zum 2. Mal gemacht ^_^
Vielen Dank, der Kuchen kommt bei meiner ganzen Familie einfach super an (:
nala1983 
sagt:
sagt: 22.12.2008 00:03
Habe den Kuchen schon ein paar mal gebacken und er ist jedesmal eine Sünde wert! Vielen Dank für das tolle rezept Alina!
backfischle
sagt:
sagt: 30.03.2009 09:40
Hallo Alina. Super tolles Rezept, der war so schnell weg gefuttert. Hatte ihn zum Geb gebacken. Kam bei allen Gästen super an. Danke für das tolle Rezept. Grüßle backfischle
armando1945 
sagt:
sagt: 10.06.2009 23:48
Hallo Alina, habe das Rezept schon mal exakt wie beschrieben gemacht und es war sehr lecker. Meinst Du man koennte das gleiche statt mit Aepfeln und Mango auch mit Rhabarber machen. Ist dann vielleicht weniger suess, aber koennte auch gut sein. Was meinst Du?Danke schon mal. Anke
alina1st
sagt:
sagt: 11.06.2009 13:55
Hallo Anke
hmm, also im Prinzip müsste es schon gehen, aber ich würde dafür schon einige Änderungen vornehmen....denn Thabarber ist ja nicht nr weniger süß, sondern verliert auch wesentlich mehr Flüssigkeit. Ich würde den Rhabarber vorher vielleicht in einer Schüssel mit je 1-2 El Mehl und Zucker vermengen und so als Füllung verwenden, dann kommt etwas zusätzliche Süße hinzu und die austretende Flüssigkeit wird gebunden. Oder du kochst en Rhabarber vorher einfach schonmal zu einem grob-stückigen Kompott, das könnte ich mir persönlich auch gut vorstellen.
Bin auf alle Fälle schon gespannt auf deinen Bericht!
lg alina
hmm, also im Prinzip müsste es schon gehen, aber ich würde dafür schon einige Änderungen vornehmen....denn Thabarber ist ja nicht nr weniger süß, sondern verliert auch wesentlich mehr Flüssigkeit. Ich würde den Rhabarber vorher vielleicht in einer Schüssel mit je 1-2 El Mehl und Zucker vermengen und so als Füllung verwenden, dann kommt etwas zusätzliche Süße hinzu und die austretende Flüssigkeit wird gebunden. Oder du kochst en Rhabarber vorher einfach schonmal zu einem grob-stückigen Kompott, das könnte ich mir persönlich auch gut vorstellen.
Bin auf alle Fälle schon gespannt auf deinen Bericht!
lg alina
armando1945
sagt:
sagt: 12.06.2009 20:39
Hallo Alina, habe heute diesen tollen Kuchen mit Rhabarber gemacht. War superlecker und auch nicht ganz so suess wie mit der Mango, was mir schon fast zu suess war. Habe die Rhabarberstuecken wie von Dir geraten in etwas Mehl gewaelzt und noch eine Packung Vanillezucker draufgestreut. Also geschmacklich echt super. Das einzige negative war, dass der Teig unten irgendwie weg war oder pappig. Der Teigrand, also die 2,5 Centimeter die man hochzieht, war perfekt, knusprig und lecker, aber unten gabs mehr Klitsch. Insgesamt aber trotzdem ein Genuss. Habe mir gedacht, dass ich beim naechsten Mal erstmal den Boden abbacke, darauf dann den vorgekochten, abgetropften Rhabarber tue, dann die Frischkaesehaube mit den Mandeln drauf und nochmal in den Ofen, diesmal nur mit Oberhitze um die Frischkaesehaube zu backen. Was meinst Du? Denke so koennte das klappen. Es muss einfach irgendwie auch mit Rhabarber gehen, ich liebe saeuerliches Obst und ich werde so lange tueffteln bis es perfekt ist.Liebe Gruesse. Anke
alina1st
sagt:
sagt: 13.06.2009 12:56
Hallo Anke,
ich vermute mal, das Wälzen in etwas Mehl hat einfach noch nicht gereicht, um die austretende Flüssigkeit zu binden, deshalb ist der Boden einfach durchgeweicht. Den Boden vorzubacken ist bestimmt eine gute Idee, jedoch würde ich dann auch beim Weiterbacken Unter- UND Oberhitze nehmen, denn auch wenn der Boden schon vorgebacken ist, würde er sonst wohl durchweichen. Übrigens könntest du den Boden nach dem Vorbacken auch "versiegeln", dazu bestreichst du ihn nach dem Vorbacken (ca. 10 min) mit Eiweiß und schiebst ihn nochmal 1-2 min in den Ofen. Diese Eiweißschicht schützt den Boden dann zusätzlich vorm Durchweichen.
Bin gespannt, was dabei herauskommt!
lg alina
ich vermute mal, das Wälzen in etwas Mehl hat einfach noch nicht gereicht, um die austretende Flüssigkeit zu binden, deshalb ist der Boden einfach durchgeweicht. Den Boden vorzubacken ist bestimmt eine gute Idee, jedoch würde ich dann auch beim Weiterbacken Unter- UND Oberhitze nehmen, denn auch wenn der Boden schon vorgebacken ist, würde er sonst wohl durchweichen. Übrigens könntest du den Boden nach dem Vorbacken auch "versiegeln", dazu bestreichst du ihn nach dem Vorbacken (ca. 10 min) mit Eiweiß und schiebst ihn nochmal 1-2 min in den Ofen. Diese Eiweißschicht schützt den Boden dann zusätzlich vorm Durchweichen.
Bin gespannt, was dabei herauskommt!
lg alina
armando1945
sagt:
sagt: 13.06.2009 18:59
Hallo Alina, letzte Woche habe ich auch schon einen Rhabarberkuchen gemacht, wo ich den Rhabarber ungekocht obengraufgelegt habe ohne in Mehl zu waelzen und dieser Teig ist gut gelungen, es war allerdings auch kein Muerbeteig, vielleicht wird das nur beim Muerbeteig so pappig. Ich habe schon viele Rezepte gesehen, wo der Rhabarber einfach ohne irgendeine besondere Behandlung obendraufgelegt wird und es gelingt und der Teig geht trotzdem auf.Ich werde es jetzt so probieren mit dem Versiegeln. Wenn ich ihn versiegle muesste doch aber eigentlich nur Oberhitze fuer die Frischkaesehaube reichen, sonst habe ich Angst, dass der Boden zu braun wird oder verbrennt. Ich werde auf jeden Fall weiter tueffteln, dieser Kuchen ist einfach superlecker!!!!!!!!Gruesse. Anke
15.11.2009 21:58
Hallöle,
also mir hat der Boden nicht so getaugt. ich hab sogar das Rezept nochmal rausgesucht um nachzusehen ob ich denn eine Zutat vergessen hätte. Die Füllung , bzw der Guss war super. Fazit. Ich werd ich auf alle Fälle wieder machen , aber am Boden muss ich noch rumbasteln :)
Angie
also mir hat der Boden nicht so getaugt. ich hab sogar das Rezept nochmal rausgesucht um nachzusehen ob ich denn eine Zutat vergessen hätte. Die Füllung , bzw der Guss war super. Fazit. Ich werd ich auf alle Fälle wieder machen , aber am Boden muss ich noch rumbasteln :)
Angie
conexio
sagt:
sagt: 05.12.2009 11:16
mhhh, der kuchen schmeckt genial! wir hatten gerade äpfel und mangos da, also war es perfekt. ...nur war es so, dass die mango viel zu reif war, sodass ich dann keine mango-stücken im kuchen hatte, sondern mango-marmelade :P schmeckt trotzdem super!!! der boden ist sehr dünn geworden, aber hat eine super konsistenz :D
also...vielen, vielen dank für das rezept!!!
ganz liebe grüsse,
melissa
also...vielen, vielen dank für das rezept!!!
ganz liebe grüsse,
melissa
ladyrohana
sagt:
sagt: 31.05.2010 16:43
Hallo, wir fanden den Kuchen ganz lecker, hatte allerdings nur eine halbe Mango, so dass der Kuchen etwas trocken wurde. Ich glaube, mit mehr Mango ist er viel saftiger. Eine Frage zum Guss: bei mir war er komplett flüssig und sickerte durch, so dass gar keine leckere Haube entstand, wie in den Kommentaren versprochen. War mehr ein Apfel-Käse-Kuchen... Habe ich etwas falsch gemacht?
werde trotzdem weiter experimentieren, der Boden war schön zart und die Kombination Mango und Apfel super!
lg
ladyrohana
werde trotzdem weiter experimentieren, der Boden war schön zart und die Kombination Mango und Apfel super!
lg
ladyrohana
KerstinPohle
sagt:
sagt: 29.01.2011 10:46
Moin moin,
des Kuchen ist wirklich gut. Da gibt es keine Frage. Schnell und einfach zubereitet, preiswert. Sehr gut.
Hab ihn vor einer Woche zum ersten mal gebacken und mich fast genau an dein Rezept gehalten ( hab nur noch ein paar getrocknete Aprikosen reingeschnibbelt). Doch irgendwie störte mich was...
Also heute morgen ein zweites mal verändert gebacken. Hab den Boden komplett weggelassen. Frischkäsemenge( 0,2 % fett) auf 450 g erhöht. 2 Mango, 2 Äpfel und einige Cranberries reingetan, 2 tütchen Vanillezucker und 1/2 Päckchen Vanillepudding, ansonsten den Rest so gelassen und... köstlich. Absolut leicht und Sommertauglich, da schön saftig und fruchtig.
Aber trotzdem ist dein Rezept abgespeichert.
Bilder sende ich noch
Danke für die super Idee mit den Mangos
des Kuchen ist wirklich gut. Da gibt es keine Frage. Schnell und einfach zubereitet, preiswert. Sehr gut.
Hab ihn vor einer Woche zum ersten mal gebacken und mich fast genau an dein Rezept gehalten ( hab nur noch ein paar getrocknete Aprikosen reingeschnibbelt). Doch irgendwie störte mich was...
Also heute morgen ein zweites mal verändert gebacken. Hab den Boden komplett weggelassen. Frischkäsemenge( 0,2 % fett) auf 450 g erhöht. 2 Mango, 2 Äpfel und einige Cranberries reingetan, 2 tütchen Vanillezucker und 1/2 Päckchen Vanillepudding, ansonsten den Rest so gelassen und... köstlich. Absolut leicht und Sommertauglich, da schön saftig und fruchtig.
Aber trotzdem ist dein Rezept abgespeichert.
Bilder sende ich noch
Danke für die super Idee mit den Mangos
ribbelesupp
sagt:
sagt: 14.03.2011 18:31
Hallo,
zum Geburtstag meiner Tochter haben wir zusammen diesen Kuchen gebacken..weil er uns angesprochen, hat die Kombination mit den Mangos hörte sich interessant an. Hat wirklich sehr gut geschmeckt, die Backzeit würden wir nächstes Mal etwas verlängern.
Unsere Gäste waren begeistert. Wir haben ihn bestimmt nicht das letzte Mal gebacken...
Lg Anne
zum Geburtstag meiner Tochter haben wir zusammen diesen Kuchen gebacken..weil er uns angesprochen, hat die Kombination mit den Mangos hörte sich interessant an. Hat wirklich sehr gut geschmeckt, die Backzeit würden wir nächstes Mal etwas verlängern.
Unsere Gäste waren begeistert. Wir haben ihn bestimmt nicht das letzte Mal gebacken...
Lg Anne
Sharkylienchen 
sagt:
sagt: 28.03.2011 20:18
Hallo alina,
habe am Wochenende Deinen Kuchen gebacken und er ist schon auch wieder wesch :-(
Einfach ganz lecker mmmmmmhhhh....
Ich habe allerdings noch ein Becher 11% Creme fraiche zum Guss getan .......
Also mein Boden war perfekt :-)
Den wird es bei uns öfters geben werde es dann auch mit anderen Obst probieren ........
So Bilder sind auch schon auf die Reise geschickt
Lg
Sharkylienchen
habe am Wochenende Deinen Kuchen gebacken und er ist schon auch wieder wesch :-(
Einfach ganz lecker mmmmmmhhhh....
Ich habe allerdings noch ein Becher 11% Creme fraiche zum Guss getan .......
Also mein Boden war perfekt :-)
Den wird es bei uns öfters geben werde es dann auch mit anderen Obst probieren ........
So Bilder sind auch schon auf die Reise geschickt
Lg
Sharkylienchen
foufou56
sagt:
sagt: 08.04.2011 15:23
ich finde ihn sehr lecker und sehr fruchtig. allerdings ähnelt er bei mir doch einem obstsalat-kuchen. ich weiß nicht, ob bei mir das obst irgendwie mehr war oder der guss weniger (hab eigentlich ausnahmsweise mal nach rezept gebacken) aber es ist doch eine recht krümmelige angelegenheit und deshalb schwierig zu essen . aber er schmeckt!
danke.
danke.
Irdna
sagt:
sagt: 06.11.2011 15:04
War sehr gut! Leider war die Mango extrem faserig, davon abgesehen war der Kuchen eine Wucht.
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da isser ja! einer meiner lieblingskuchen, den ich bereits nachgebacken hatte, als er im forum erschienen war... suuuuuper lecker und ganz einfach in der zubereitung, ich schwärme jetzt noch davon! ich kann diesen kuchen wirklich jedem nur wärmstens empfehlen.
vielen dank für dieses schöne rezept, welches für meinen ordner "lieblingsrezepte" eine echte bereicherung ist!
lg, jeanny01
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