Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilchkartoffeln
ein typisches Gericht aus Mecklenburg
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Speck |
| 3 | Lorbeerblätter bei Bedarf |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Würstchen (Wiener oder Knacker) |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Zucker |
| Pfeffer - Körner bei Bedarf |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und gar kochen.
Während die Kartoffeln kochen, wird die Buttermilch erwärmt - aber langsam, da sie sehr schnell anbrennt. Man sollte erst 1/3 von der Buttermilch in einen Topf gießen und mit 1 EL Mehl das Ganze verquirlen, damit der Eintopf nicht zu dünn wird. Danach den Rest dazugießen. Wenn man mag, kann man 2-3 Lorbeerblätter und Pfefferkörner mit hineintun.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ca. 200 g Speck würfeln. Erst den Speck schön in der Pfanne auslassen. Dann die Zwiebeln zugeben und so lange mitbraten, bis alles schön durch ist. Das Ganze dann in den Topf zu der Buttermilch geben.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz umrühren. Dann auch einfach mit in den Topf geben und umrühren. Die Buttermilchkartoffeln werden nun noch mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Zucker abgeschmeckt. Dadurch wird das Gericht lieblich und süß-sauer.
Dazu schmecken sehr gut Wiener Würstchen oder Knacker.
Während die Kartoffeln kochen, wird die Buttermilch erwärmt - aber langsam, da sie sehr schnell anbrennt. Man sollte erst 1/3 von der Buttermilch in einen Topf gießen und mit 1 EL Mehl das Ganze verquirlen, damit der Eintopf nicht zu dünn wird. Danach den Rest dazugießen. Wenn man mag, kann man 2-3 Lorbeerblätter und Pfefferkörner mit hineintun.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ca. 200 g Speck würfeln. Erst den Speck schön in der Pfanne auslassen. Dann die Zwiebeln zugeben und so lange mitbraten, bis alles schön durch ist. Das Ganze dann in den Topf zu der Buttermilch geben.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz umrühren. Dann auch einfach mit in den Topf geben und umrühren. Die Buttermilchkartoffeln werden nun noch mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Zucker abgeschmeckt. Dadurch wird das Gericht lieblich und süß-sauer.
Dazu schmecken sehr gut Wiener Würstchen oder Knacker.
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Kommentare anderer Nutzer
ArianeB 
sagt:
sagt: 06.10.2008 14:38
Suuuper!
Habe schon lange nach einem Rezept gesucht, wo die Buttermilch nicht gerinnt.
Diese Buttermilchkartoffeln gelingen perfekt.
Da werden Kindheitserinnerungen wach.
Habe schon lange nach einem Rezept gesucht, wo die Buttermilch nicht gerinnt.
Diese Buttermilchkartoffeln gelingen perfekt.
Da werden Kindheitserinnerungen wach.
funny_78
sagt:
sagt: 20.07.2009 10:25
Hilfreicher Kommentar:
Total lecker!!!
Das Ganze kam gleich 2x in der letzten Woche auf den Tisch, auch der Rest der Familie (eigentlich keine Freunde von Buttermilch), fand es sehr gut.
Habe Dein Rezept nur ganz leicht abgewandelt, damit es diättauglich wird. Statt Speck, habe ich mageren Schinken verwendet und angebraten.
Liebe Grüße.
Funny
Das Ganze kam gleich 2x in der letzten Woche auf den Tisch, auch der Rest der Familie (eigentlich keine Freunde von Buttermilch), fand es sehr gut.
Habe Dein Rezept nur ganz leicht abgewandelt, damit es diättauglich wird. Statt Speck, habe ich mageren Schinken verwendet und angebraten.
Liebe Grüße.
Funny
Jana_1974
sagt:
sagt: 04.08.2009 20:23
Hilfreicher Kommentar:
Habe ich auch neulich auch wieder gekocht. Das ist wirlich eines meiner Lieblingsssen!
Ich bin mit der Variante groß geworden, dass da noch immer gekochte Möhrchen(-stücke) bei sind (ca. 200-300 g auf die oben beschriebene Menge).
Und entweder gibt es angebratenen Schinken(speck)würfel, Knacker oder Wiener Würstchen. Für Vegetarier werden einfach Zwiebeln kross angebratenen und das ganze ohne Fleisch serviert.
Besten Dank, dass Du das Rezept reingestellt hast. Liebe Grüsse Jana
Ich bin mit der Variante groß geworden, dass da noch immer gekochte Möhrchen(-stücke) bei sind (ca. 200-300 g auf die oben beschriebene Menge).
Und entweder gibt es angebratenen Schinken(speck)würfel, Knacker oder Wiener Würstchen. Für Vegetarier werden einfach Zwiebeln kross angebratenen und das ganze ohne Fleisch serviert.
Besten Dank, dass Du das Rezept reingestellt hast. Liebe Grüsse Jana
08.10.2009 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Hi....
selbst Herr knobichili, der Buttermilch im Naturzustand weiträumig umrundet, hat bei diesem Gericht ganz schön zugeschlagen :o)
Habe jedoch nur ca. 700 ml Buttermilch genommen und auf den Speck werde ich beim sicherlich nächsten Mal verzichten. Die Würstchen bzw. Krakauer sind jedoch ein absolutes Muss!!
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
selbst Herr knobichili, der Buttermilch im Naturzustand weiträumig umrundet, hat bei diesem Gericht ganz schön zugeschlagen :o)
Habe jedoch nur ca. 700 ml Buttermilch genommen und auf den Speck werde ich beim sicherlich nächsten Mal verzichten. Die Würstchen bzw. Krakauer sind jedoch ein absolutes Muss!!
Danke für dieses Rezept sagt die
knobi
muschelsand 
sagt:
sagt: 26.06.2010 20:52
Hilfreicher Kommentar:
Mir persönlich schmeckt es noch besser, wenn die Kartoffeln in die Buttermilch gestampft werden. Aber so werd ich´s auch nochmal ausprobieren :)
kat1975 
sagt:
sagt: 14.02.2011 00:40
Also: Ich war nie in Mecklenburg, habe keine verwandtschaftlichen Beziehungen dorthin, habe mich trotzdem daran gewagt, dieses Rezept auszuprobieren.
Mein Fazit: Sehr lecker. Allerdings musste für meine westfälische Zunge mehr Zucker hinein. ;-)
Ein schnelles Gericht, dass nicht nur zur Reste-Verwertung hervorragend geeignet ist.
Mein Fazit: Sehr lecker. Allerdings musste für meine westfälische Zunge mehr Zucker hinein. ;-)
Ein schnelles Gericht, dass nicht nur zur Reste-Verwertung hervorragend geeignet ist.
--kamikaze-- 
sagt:
sagt: 02.06.2011 13:01
Hallo, habe heute dein Rezept nachgekocht. Hab aber anstatt ne Wurschd etwas Buttergemüse als Beilage genommen.
Ansonsten nach deinem Rezept gehalten. War aber irgendwie nicht so mein Geschmack wider Erwarten.... hätte vllt. etwas mehr Zucker rein machen sollen oder so, ich weiß es nich :-/
LG
Kami
Ansonsten nach deinem Rezept gehalten. War aber irgendwie nicht so mein Geschmack wider Erwarten.... hätte vllt. etwas mehr Zucker rein machen sollen oder so, ich weiß es nich :-/
LG
Kami
Maitre-de-la-maison 
sagt:
sagt: 03.06.2011 21:01
Hallo,
1A-Rezept für die wenigen Zudaten!
Danke
LG Dieter
1A-Rezept für die wenigen Zudaten!
Danke
LG Dieter
rahnilein
sagt:
sagt: 05.06.2011 10:02
Bei meiner Oma und meinen Eltern und schwiegereltern nannte man das ganz einfach "Stampfkartoffeln", passt auch zu Spiegelei!
Da kommen bei mir auch Kindheitserinnerungen auf!
Da kommen bei mir auch Kindheitserinnerungen auf!
katflo
sagt:
sagt: 05.06.2011 12:17
Hilfreicher Kommentar:
War als Kind eines meiner Lieblingsgerichte! Und ich liebe es noch heute. Das Rezept hat mein Vater von seiner Mutter aus Pommern übernommen.
Wir wärmen die Buttermilch nicht auf, sondern schütten diese in die gestampften Kartoffeln, zusammen mit dem ausgelassenen Speck und den gebräunten Zwiebeln und lassen alles nochmal aufkochen und nur mit Salz abschmecken.
Wir wärmen die Buttermilch nicht auf, sondern schütten diese in die gestampften Kartoffeln, zusammen mit dem ausgelassenen Speck und den gebräunten Zwiebeln und lassen alles nochmal aufkochen und nur mit Salz abschmecken.
ankleima 
sagt:
sagt: 06.06.2011 12:39
hallo,
dieses Gericht habe ich in den 80er Jahren des öfteren für eine Familie aus Pommern gekocht. Jedoch musste ich die Kartoffeln grob stampfen und die Suppe wurde ohne Wursteinlage gegessen.
lg ankleima
dieses Gericht habe ich in den 80er Jahren des öfteren für eine Familie aus Pommern gekocht. Jedoch musste ich die Kartoffeln grob stampfen und die Suppe wurde ohne Wursteinlage gegessen.
lg ankleima
pepilo
sagt:
sagt: 07.06.2011 14:14
hallo ,
ich kannte das Gericht vorher nicht und habs heute Mittag einfach
mal ausprobiert ... muß sagen wirklich lecker.
LG Petra
ich kannte das Gericht vorher nicht und habs heute Mittag einfach
mal ausprobiert ... muß sagen wirklich lecker.
LG Petra
Eselein
sagt:
sagt: 07.06.2011 17:11
Lieber Zeus, liebe Jana_74, lieber Katflo,
danke für die anregenden Vorschläge. Buttermilch habe ich bislang nur mit Graupen gekocht oder in Pfannkuchenteig getan. Jetzt habe ich das Rezept von Zeus in der Vegetarier-Fassung von Jana nach dem Verfahren von Katflo gemacht, und alle waren es zufrieden. Ein gutes schlichtes und trotzdem überraschendes Rezept, zum Wiederholen.
Es grüßt das Eselein.
danke für die anregenden Vorschläge. Buttermilch habe ich bislang nur mit Graupen gekocht oder in Pfannkuchenteig getan. Jetzt habe ich das Rezept von Zeus in der Vegetarier-Fassung von Jana nach dem Verfahren von Katflo gemacht, und alle waren es zufrieden. Ein gutes schlichtes und trotzdem überraschendes Rezept, zum Wiederholen.
Es grüßt das Eselein.
TantTanja
sagt:
sagt: 08.06.2011 20:53
Hallo,
habe das Rezept gelesen und musste es unbedingt nachkochen. Ich als Niedersachse (Ostfriese) habe noch nie etwas von diesem Gericht gehört, war deshalb sehr neugierig.
Habe mich strikt ans Rezept gehalten - und kann nur sagen: genial lecker!!! Selbst die Kids konnten nicht genug davon bekommen! Wird wohl jetzt fester Bestandteil unseres Speiseplanes werden.
Vielen Dank für dieses leckere Gericht!
Es grüßt TantTanja
habe das Rezept gelesen und musste es unbedingt nachkochen. Ich als Niedersachse (Ostfriese) habe noch nie etwas von diesem Gericht gehört, war deshalb sehr neugierig.
Habe mich strikt ans Rezept gehalten - und kann nur sagen: genial lecker!!! Selbst die Kids konnten nicht genug davon bekommen! Wird wohl jetzt fester Bestandteil unseres Speiseplanes werden.
Vielen Dank für dieses leckere Gericht!
Es grüßt TantTanja
Hot_cooker
sagt:
sagt: 13.06.2011 15:33
Die abgegebenen Kommentare haben mich doch neugierig gemacht, obwohl ich das noch nie gehört habe. Ist dies ein regionales Essen? Hier im Badischen kennt man das nicht.
Naja, was solls.
Habs nach dem Rezept gekocht und kann die positiven Kommentare nicht verstehen. 1x gekocht, kein 2tes mal mehr...
Naja, was solls.
Habs nach dem Rezept gekocht und kann die positiven Kommentare nicht verstehen. 1x gekocht, kein 2tes mal mehr...
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 14.06.2011 20:10
Hallo Hot_cooker,
ja, die Buttermilchkartoffeln sind so mehr im Norden der Republik zu Hause. So in der Ecke Mecklenburg-Vorpommern, auch frueher in Ostpreussen und Schlesien. Einige der Rezepte besagen, dass man die Buttermilchkartoffeln nach der Zubereitung abgekuehlt isst.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ja, die Buttermilchkartoffeln sind so mehr im Norden der Republik zu Hause. So in der Ecke Mecklenburg-Vorpommern, auch frueher in Ostpreussen und Schlesien. Einige der Rezepte besagen, dass man die Buttermilchkartoffeln nach der Zubereitung abgekuehlt isst.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
icecupe
sagt:
sagt: 17.06.2011 12:21
Hallo,
mmmhhh.....sehr sehr lecker. habe lediglich ein bissel abgewandelt, habe die Zwiebeln und den Speck angeschwitzt und mir so einen Topf zum spuehlen gespart ;-) Die Buttermilch ist geronnen bei mir, aber das stoert uns nicht wirklich.
Ich habe die kartoffel auch grob gestampft und die Wiener und Bockwurst in der "Suppe" warm werden lassen.
LG
aus Hessen
icecupe
mmmhhh.....sehr sehr lecker. habe lediglich ein bissel abgewandelt, habe die Zwiebeln und den Speck angeschwitzt und mir so einen Topf zum spuehlen gespart ;-) Die Buttermilch ist geronnen bei mir, aber das stoert uns nicht wirklich.
Ich habe die kartoffel auch grob gestampft und die Wiener und Bockwurst in der "Suppe" warm werden lassen.
LG
aus Hessen
icecupe
Ini67
sagt:
sagt: 21.06.2011 12:35
Eines vorweg: Ich liebe Buttermilch und fand, das das Rezept wirklich interessant klang.
Allerdings war mir der ganze Zucker schon etwas suspekt. Ich habe mich aber an Deine Anleitung gehalten und eben nur den Zucker sehr vorsichtig dosiert...
Aber neee, beim besten Willen, also das war so gar nicht unseres. Meine Familie hat nach einem Löffel probieren, komplett verweigert. Schade um all die guten Zutaten.
Geschmäcker sind eben sehr verschieden.
Allerdings war mir der ganze Zucker schon etwas suspekt. Ich habe mich aber an Deine Anleitung gehalten und eben nur den Zucker sehr vorsichtig dosiert...
Aber neee, beim besten Willen, also das war so gar nicht unseres. Meine Familie hat nach einem Löffel probieren, komplett verweigert. Schade um all die guten Zutaten.
Geschmäcker sind eben sehr verschieden.
Moggelsche
sagt:
sagt: 27.08.2011 17:19
Hallo!
Würde gerne meine Kartoffeln verwerten. Hab dieses Rezept auch schon mal gekocht und fand es sehr lecker!
Aaaaaber, hab grad keine Buttermilch da. Könnte ich stattdessen auch Milch verwenden? Evtl. verdünnt mit Wasser und bissl Zitrone oder so????
Danke und liebe Grüße!
Moggelsche
Würde gerne meine Kartoffeln verwerten. Hab dieses Rezept auch schon mal gekocht und fand es sehr lecker!
Aaaaaber, hab grad keine Buttermilch da. Könnte ich stattdessen auch Milch verwenden? Evtl. verdünnt mit Wasser und bissl Zitrone oder so????
Danke und liebe Grüße!
Moggelsche
smadly01 
sagt:
sagt: 27.09.2011 17:03
Hallo
Von mir gibt es 4 Sterne für dieses Rezept, es hat mich wirklich überzeugt.
Mit so wenig Zutaten einen so tollen Geschmack zu erzielen.
LG smadly01
Von mir gibt es 4 Sterne für dieses Rezept, es hat mich wirklich überzeugt.
Mit so wenig Zutaten einen so tollen Geschmack zu erzielen.
LG smadly01
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Super schnell und einfach zubereitet! Klasse!
Da werden alte Erinnerungen wach!
Danke dafür!
LG
Andrea
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