2 Zwiebeln fein würfeln, die anderen 2 in Scheiben schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel im heißen Fett anbraten. Anschließend das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.

Den Rest Zwiebeln und den Porree zusammen mit den passierten Tomaten, der Fleischbrühe, dem Senf und den Gewürzen zum Hackfleisch geben und zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Kurz vor dem Servieren die saure Sahne oder den Schmand einrühren und abschmecken.

Beilagen: Nudeln, Reis, Kroketten.