Die Hähnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern und ein paar Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Paniermehl und das verrührte Ei jeweils in einen Teller geben. Das Öl in einen Topf mit dickem Boden (falls man keine Friteuse hat, so wie ich) schütten und langsam erhitzen. Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen.

Nun die Hähnchenbrustfilets zuerst im verrührten Ei, dann im Paniermehl wenden und vorsichtig (Spritzgefahr) in den heißen Topf mit dem Öl geben. Auf beiden Seiten knusprig braun werden lassen. Danach die Brustfilets auf ein Backblech legen und mit den Pfirsichscheiben und dann mit dem Toastkäse belegen (ca. 2 Scheiben pro Filet oder eben nach Belieben). Dann das Ganze für ca. 10 Minuten - bzw. bis der Käse schön zerlaufen ist - in den Ofen geben.

Dazu passen Pommes frites oder auch Baguette.

Ich weiß, das Gericht ist weit von gesunder Ernährung entfernt, aber so ab und an kann man sich so eine "Kalorienbombe" schon mal gönnen.

Tipps: Anstatt der Pfirsiche kann man auch gerne Ananasscheiben verwenden oder das Obst auch ganz weglassen und nur mit Käse überbacken. Die panierten Filets (ohne Käse) schmecken auch kalt sehr lecker. Zum Beispiel in Streifen geschnitten in einem Salat.