Die Tomaten einschneiden, blanchieren und enthäuten, nun das reine Fruchtfleisch ohne den Kernen in kleine Würfel schneiden. Den Porree waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Aprikosen in ganz feine Würfel schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch auch in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote ohne die Kerne ganz fein hacken.

Alle Zutaten mit den Gewürzen auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und langsam dicklich einkochen lassen. Ständig umrühren!!! Zum Schluss das Salz dazugeben und evt. noch mit wenig Essig abschmecken. Sofort in die Gläser füllen und verschließen.