Zuerst die Erdbeeren abbrausen, putzen und zerkleinern. Mit dem Zucker bestreut etwa 30 Minuten Saft ziehen lassen.

Gelatine einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit Maraschino, Zitronensaft und Johannisbeersaft gut verrühren. Die gezuckerten Erdbeeren zufügen und kalt stellen.

Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann in eine dekorative Form oder Schale füllen (zum späteren Stürzen) und einige Stunden kalt stellen.

Zum Servieren die Form evtl. kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Creme auf eine Platte stürzen. Mit weiteren Erdbeeren, Sahne, Amarettini o.a. dekorativ garnieren.