Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeeren mit Vanillehaube
warmes Dessert oder süße Zwischenmahlzeit
)
| 800 g | Erdbeeren |
| 25 g | Zucker |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Orangensaft oder -likör |
| Für die Haube: | |
| 2 | Ei(er), sehr frisch |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale |
| 4 TL | Stärkemehl |
| 25 g | Vanillezucker |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Erdbeeren abbrausen, putzen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Mit dem Zucker und den Säften mischen und zum Durchziehen in eine ofenfeste Form (eher groß und flach) geben. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die beiden Eigelbe mit 1 EL heißem Wasser sowie der Zitronenschale schaumig schlagen. Stärkemehl dazusieben und mit unterschlagen. Die beiden Eiweiße mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Eischnee unter den Eigelbschaum heben. Diese Creme als Haube auf die Erdbeeren setzen.
Alles etwa 15 Minuten überbacken, bis die Haube goldbraun ist. Sofort mit dem Puderzucker überstäuben und als warmes Dessert oder süße Zwischenmahlzeit servieren.
Die beiden Eigelbe mit 1 EL heißem Wasser sowie der Zitronenschale schaumig schlagen. Stärkemehl dazusieben und mit unterschlagen. Die beiden Eiweiße mit dem Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen. Eischnee unter den Eigelbschaum heben. Diese Creme als Haube auf die Erdbeeren setzen.
Alles etwa 15 Minuten überbacken, bis die Haube goldbraun ist. Sofort mit dem Puderzucker überstäuben und als warmes Dessert oder süße Zwischenmahlzeit servieren.
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Hab das heute mal wieder gebacken - als Nachmittagsleckerei für mich allein, also halbe Menge. Das ganze Rezept oben sind 4 Dessert-Portionen oder 2 große Portionen für Süßschnäbel. ;-)
Hab die ganzen sehr dunklen und sehr reifen Erdbeeren für was anderes gebraucht - und hierfür kann man auch gut ein paar weniger reife/aromatische nehmen. Durch das Überbacken und den Orangenlikör schmeckt das trotzdem sehr lecker und auch erdbeerig genug.
Die kleinere Menge war nach etwa 10 min fertig.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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