Bohnen mit dem Öl pürieren. Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben. Chilischoten und den Koriander fein hacken und mit dem Frischkäse zusammen unterrühren. Das Bohnenmus mit Tabasco, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortillas in der Pfanne ohne Zugabe von Fett von beiden Seiten leicht bräunen. Mit je zwei Salatblättern belegen, dann mit Bohnenmus bestreichen und aufrollen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren schräg in Stücke schneiden.