Henglein
Rama Cremefine
| Spargelsauce mit Orangensaft
)
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | Wasser, eiskalt |
| 1 | Orange(n) (Blutorange), den Saft davon |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, fein gerieben |
| 150 g | Butter, flüssig |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Eigelbe, das Wasser, Salz und 1 EL vom Orangensaft im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Dann die Butter ganz langsam in Portionen einrühren. Zum Schluss den restlichen Saft der Orange und die Schale unterheben.
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mich würde interessieren, welche Menge Sauce aus diesem Rezept entsteht, das für 1 Portion ausgewiesen ist.
lg biggi
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