Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Min. garen. Spinat putzen, waschen und tropfnass ca. 3 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.

Hackfleisch in Öl krümelig braten, anschließend Zwiebel sowie Knoblauch zufügen und mitbraten. Den Edelpilzkäse in kleine Stücke bröckeln und mit dem Spinat unter das Hackfleisch heben. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen.

Die Kartoffeln abgießen und aushöhlen. Mit der Hack-Spinat-Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit dem Käse bestreuen.

In den Backofen schieben und ca. 20 Min. überbacken.

Dazu passt Salat.