Mangos schälen und Fruchtfleisch grob zerteilen (ein klein wenig zum Garnieren zurückbehalten). Im Blender zu Püree verarbeiten, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Milch in großem Topf zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, köcheln lassen. Reis zugeben und für ungefähr 25 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Mangopüree und andere Zutaten hinzufügen, in Gläser füllen und kühlen.

Vor dem Servieren mit Mango und Pistazien garnieren.