Henglein
Rama Cremefine
| Pangasius im Wirsing - Mantel
| 1 | Fischfilet(s) (Bio-Pangasius), etwa 170 g |
| 4 Blätter | Wirsing, die helleren |
| 1 | Champignons |
| 1 TL | Mehl |
| 1 TL | Wasabipulver |
| 2 TL | Öl, (Mazola Keimöl) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Wirsing-Blätter im reichlich gesalzenem Wasser mind. 5 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen, den Strunk herausschneiden und anschließend zwischen mehreren Küchenpapier-Blättern trocken und flach drücken.
Fisch salzen, im Mehl (mit Wasabi-Pulver vermischt) wenden und auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze nur sehr kurz anbraten, etwa eine halbe Minute pro Seite.
Den Fisch auf 2Wirsingblätter legen, gewürfelten Champignon darauf verteilen, salzen und pfeffern, mit restlichen Wirsing-Blättern bedecken und mit Hilfe von Küchengarn zu einer Tasche binden.
Im vorgeheizten Backofen (mit Alufolie zugedeckt) bei 200 Grad in 20 Min. gar werden lassen.
Fisch salzen, im Mehl (mit Wasabi-Pulver vermischt) wenden und auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze nur sehr kurz anbraten, etwa eine halbe Minute pro Seite.
Den Fisch auf 2Wirsingblätter legen, gewürfelten Champignon darauf verteilen, salzen und pfeffern, mit restlichen Wirsing-Blättern bedecken und mit Hilfe von Küchengarn zu einer Tasche binden.
Im vorgeheizten Backofen (mit Alufolie zugedeckt) bei 200 Grad in 20 Min. gar werden lassen.
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