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Bolognese - Sugo
Hackfleischsauce mit Gemüse
Zutaten
| 1 1/2 kg | Hackfleisch |
| 3 TL | Salz |
| 3 TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Currypulver |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Möhre(n) |
| 3 kleine | Zucchini |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/4 Knolle/n | Sellerie |
| 1 Dose | Tomate(n) (1530 g) |
| 500 g | Tomate(n), passiert |
| 100 g | Tomatenmark |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen und in einem Topf mit großer Grundfläche anbraten. Zwiebeln und Knoblauch putzen, fein hacken und dazugeben.
Möhren, Zucchini, Lauch und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse und die gezupfte Petersilie unter die Hackfleischmasse geben und mit anbraten. Zum Ablöschen die restlichen Zutaten dazugeben und mindestens 2 Stunden schmoren lassen.
Möhren, Zucchini, Lauch und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse und die gezupfte Petersilie unter die Hackfleischmasse geben und mit anbraten. Zum Ablöschen die restlichen Zutaten dazugeben und mindestens 2 Stunden schmoren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
ich habe gestern diese Sosse genau nach Rezept gemacht. Nach langer Zeit war meine Familie wieder zusammen und ich wollte unbedingt selbst die Vorspeise zubereiten. Mein Vater hat nicht mehr weiter gegessen, leider.
Die Zucchinis waren voll zerschmolzen und vom Curry merkte ich nichts. Vielleich ist ein Tl zu wenig für soviel Sosse. Ich war auch am Anfang etwas zoegerlich, weil ich mir Curry mit Tomaten nicht so richtig vorstellen konnte.
In Zukunft bleibe ich bei meiner italienischen Sosse. Bei meiner Sosse kommen auch Zucchinis rein, aber erst 10 Minuten vor Ende.
Nicht boese sein, aber diese sosse hat uns nicht geschmeckt. Es schein eine reine Geschmacksache zu sein.
LG Castagna
ich habe gestern diese Sosse genau nach Rezept gemacht. Nach langer Zeit war meine Familie wieder zusammen und ich wollte unbedingt selbst die Vorspeise zubereiten. Mein Vater hat nicht mehr weiter gegessen, leider.
Die Zucchinis waren voll zerschmolzen und vom Curry merkte ich nichts. Vielleich ist ein Tl zu wenig für soviel Sosse. Ich war auch am Anfang etwas zoegerlich, weil ich mir Curry mit Tomaten nicht so richtig vorstellen konnte.
In Zukunft bleibe ich bei meiner italienischen Sosse. Bei meiner Sosse kommen auch Zucchinis rein, aber erst 10 Minuten vor Ende.
Nicht boese sein, aber diese sosse hat uns nicht geschmeckt. Es schein eine reine Geschmacksache zu sein.
LG Castagna
Ich habe das Rezept aus Interesse gerade mit einer Kleinstmenge in einem zweiten Topf beim Herstellen einer größeren Menge Sugo Bolognese nach einem von den Grundzutaten her ähnlichen Rezept ausprobiert.
Was Gemüse und Fleisch angeht, sind die Zutaten weitgehend klassisch (im Vergleich zur Vielzahl der im Umlauf befindlichen Rezepte für eine Sauce/Sugo/ein Ragu Bolognese); Ausnahme ist die Zucchini, die sich hinsichtlich Geschmack und Konsistenz nicht bemerkbar macht, da sie praktisch komplett verkocht.
Die Würzung der Sugo erscheint mir allerdings etwas seltsam. Streng klassisch sind meiner groben Erinnerung nach lediglich Pfeffer und Salz, in vielen Rezepten kommt dann noch Oregano und Basilicum dazu.
Hier allerdings haben wir Curry, Petersilie und Paprika. Die drei Gewürze geben sicher einer Fleischsauce eine würzige Note; zu einer Bolognese sind sie m.E. geschmacklich allerdings nicht optimal (und dürften auch nicht den geschmacklichen Erwartungen der meisten Esser im Hinblick auf eine Bolognese entsprechen).
Was Gemüse und Fleisch angeht, sind die Zutaten weitgehend klassisch (im Vergleich zur Vielzahl der im Umlauf befindlichen Rezepte für eine Sauce/Sugo/ein Ragu Bolognese); Ausnahme ist die Zucchini, die sich hinsichtlich Geschmack und Konsistenz nicht bemerkbar macht, da sie praktisch komplett verkocht.
Die Würzung der Sugo erscheint mir allerdings etwas seltsam. Streng klassisch sind meiner groben Erinnerung nach lediglich Pfeffer und Salz, in vielen Rezepten kommt dann noch Oregano und Basilicum dazu.
Hier allerdings haben wir Curry, Petersilie und Paprika. Die drei Gewürze geben sicher einer Fleischsauce eine würzige Note; zu einer Bolognese sind sie m.E. geschmacklich allerdings nicht optimal (und dürften auch nicht den geschmacklichen Erwartungen der meisten Esser im Hinblick auf eine Bolognese entsprechen).
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castagna
31.05.2007 11:23 Uhr