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Kichererbsenbraten mit Sherrysauce
vegetarisch
Zutaten
| 450 g | Kichererbsen, aus der Dose |
| 1 EL | Hefe - Extrakt |
| 150 g | Walnüsse |
| 150 g | Weißbrot, Krümel, frisch |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 100 g | Pilze, in Scheiben |
| 50 g | Mais |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 2 EL | Sherry, trocken |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Koriandergrün oder Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 225 g | Blätterteig |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 2 EL | Milch |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Öl |
| 1 Stange/n | Lauch, in dünnen Ringen |
| 4 EL | Sherry |
| 150 ml | Brühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kichererbsen, Krümel, Nüsse und Hefeextrakt 30 Sekunden im Mixer pürieren. Zwiebel und Pilze in der Pfanne 4 Minuten andünsten. Kichererbsenmischung, Knoblauch und Mais mit in die Pfanne geben. Sherry, Brühe, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben und die Mischung zu einem Brei verarbeiten.
Den Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 30 x 35 cm ausrollen. Die Kichererbsenmasse zu einer Rolle formen und in den Teig packen. Diesen dann leicht rautenförmig einritzen und auf ein feuchtes Backblech legen.
Ei und Milch mischen und den Braten damit bepinseln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Für die Sauce Öl erhitzen und Lauch darin andünsten. Sherry und Brühe dazugeben und kurz aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen und zum Braten servieren.
Den Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 30 x 35 cm ausrollen. Die Kichererbsenmasse zu einer Rolle formen und in den Teig packen. Diesen dann leicht rautenförmig einritzen und auf ein feuchtes Backblech legen.
Ei und Milch mischen und den Braten damit bepinseln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Für die Sauce Öl erhitzen und Lauch darin andünsten. Sherry und Brühe dazugeben und kurz aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen und zum Braten servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Toll!
Sogar den Carnivoren hat dieses Rezept ausgesprochen gut gefallen. Habe mir allerdings einige kleine Abwandlungen erlaubt: Walnüsse und Weißbrot jeweils zuvor geröstet... und auf den Hefe-Extrakt verzichtet. Geschmacksverstärker wollte ich nicht....
Sogar den Carnivoren hat dieses Rezept ausgesprochen gut gefallen. Habe mir allerdings einige kleine Abwandlungen erlaubt: Walnüsse und Weißbrot jeweils zuvor geröstet... und auf den Hefe-Extrakt verzichtet. Geschmacksverstärker wollte ich nicht....
Danke für das Rezept - es hat bei mir einen sehr schön anzusehenden "Braten" ergeben, der optisch was hermachte. Allerdings liess er sich nicht gut schneiden (vllt. besser mit einem Elektromesser), fiel dabei auseinander und leider, leider hat er mir gar nicht geschmeckt. Irgendwie hat es einen sehr mehligen Charakter und konnte nicht überzeugen. Schade. Aber ich werde davon angeregt, "Vegi-Braten-im-Blätterteig" weiterverfolgen und mich weiter durchprobieren.
Hallo
ist mit Hefeestrakt - Germ (getrocknete Hefe) zu verstehen?
Für das aufgehen?
danke und Gruß
bahnhof1
ist mit Hefeestrakt - Germ (getrocknete Hefe) zu verstehen?
Für das aufgehen?
danke und Gruß
bahnhof1
Hilfreicher Kommentar:
Hallo bahnhof1,nein, damit ist ein Würzmittel aus dem Reformhaus gemeint. Das kann man auch als Brotaufstrich verwenden. Ist braun und sehr salzig.
Hoffe das hilft!
LG heartandsoul
danke!
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nick67
17.08.2009 18:28 Uhr