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Mangoldcrêpes mit Mozzarella
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch |
| Salz | |
| 250 g | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Austernpilze |
| 1 Topf | Basilikum |
| 1 | Mangold, (500 - 800 g) |
| 250 g | Mozzarella |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Pfeffer | |
| 50 ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, 20 Min. ruhen lassen.
Tomaten entkernen und fein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen, Austernpilze grob zerteilen, harte Stielansätze entfernen. Basilikum hacken. Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu. Alles dünsten, bis die Flüssigkeit auf 2 EL eingekocht ist. Sahne und Eigelb verquirlen und dazu geben. Tomaten, Basilikum und 125 g Mozzarella untermischen.
In heißem Öl acht Crêpes backen.
Crêpes mit Gemüse füllen, in eine gefettete Form setzen. Restlichen Mozzarella darüber verteilen und im 200° heißen Ofen 10-12 Minuten überbacken.
Tomaten entkernen und fein würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe durchpressen, Austernpilze grob zerteilen, harte Stielansätze entfernen. Basilikum hacken. Mangoldblätter in Salzwasser 1 Min blanchieren, in 2 cm breite Streifen schneiden. Mozzarella in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in Butterschmalz andünsten, Mangold dazu. Alles dünsten, bis die Flüssigkeit auf 2 EL eingekocht ist. Sahne und Eigelb verquirlen und dazu geben. Tomaten, Basilikum und 125 g Mozzarella untermischen.
In heißem Öl acht Crêpes backen.
Crêpes mit Gemüse füllen, in eine gefettete Form setzen. Restlichen Mozzarella darüber verteilen und im 200° heißen Ofen 10-12 Minuten überbacken.
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