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Feines Fischgratin
Zutaten
| 800 g | Seezunge(n) -, Schollen- oder Limandesfilets |
| 2 | Zwiebel(n), halbiert |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer, ganz | |
| 1/4 Liter | Wein, weiß |
| 150 g | Champignons, frische, geputzt und fein blättrig geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 g | Butter |
| 1/4 Liter | Sahne |
| 1 Bund | Dill, gehackt |
| Pfeffer | |
| 2 | Eigelb |
| 1/2 TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 3 EL | Käse (Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wein mit 1/2 l Wasser, Zwiebelhälften, mit Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörnern, 10 Min. kochen.
Die Fischfilets einlegen und bei stark reduzierter Hitze 2-3 Min. pochieren, anschließen abtropfen lassen.
Inzwischen die gehackte Zwiebel mit den Champignons in 30 g Butter 6-8 Min. dünsten.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter auspinseln. Eine Lage Fischfilets hineinlegen, darüber Pilze und Dill. Mit Fischfilets abdecken.
Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Käse verquirlen und über dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst bei 175° (ca. 10 Min), dann bei 150° ca. 30-35 Min. backen.
Die Fischfilets einlegen und bei stark reduzierter Hitze 2-3 Min. pochieren, anschließen abtropfen lassen.
Inzwischen die gehackte Zwiebel mit den Champignons in 30 g Butter 6-8 Min. dünsten.
Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter auspinseln. Eine Lage Fischfilets hineinlegen, darüber Pilze und Dill. Mit Fischfilets abdecken.
Sahne mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Käse verquirlen und über dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst bei 175° (ca. 10 Min), dann bei 150° ca. 30-35 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ähm... wo kommen denn da jetzt die Eier in's Spiel?
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Sheesh
10.10.2009 12:44 Uhr