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Mexikanische Tortillas aus Maismehl
Basisrezept
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tortillas werden in Mexiko mit Maismehl hergestellt, nicht etwa mit Weizenmehl, das ist die Tex-Mex-Variante. Dieses Rezept enthält nur ein bisschen Weizenmehl, um die Tortillas weicher zu machen, ist aber problemlos durch Maismehl ersetzbar.
Die beiden Mehlsorten vermischen und vorsichtig nach und nach Wasser zugeben, bis ein elastischer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Aus diesem kleine Bällchen formen (ca. 5 cm Durchmesser, je nach Vorliebe für die Größe der Tortillas) und zu dünnen Fladen ausrollen oder drücken.
In einer Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten braten, bis sie leicht angebräunt sind.
Nach dem Braten sofort zwischen zwei Küchentücher legen und ein paar Minuten ruhen lassen, dadurch werden sie weicher und geschmeidiger.
Danach servieren und nach Belieben füllen.
Tipp: Man kann die Tortillas, anstatt die anzubraten, auch gleich füllen, zu Taschen zusammenlegen und die Enden verkleben, und das Ganze anschließend in Öl frittieren. Das ist dann nicht so gesund, aber z. B. mit Käse gefüllt wirklich sehr lecker.
Die beiden Mehlsorten vermischen und vorsichtig nach und nach Wasser zugeben, bis ein elastischer, aber nicht klebriger Teig entsteht. Aus diesem kleine Bällchen formen (ca. 5 cm Durchmesser, je nach Vorliebe für die Größe der Tortillas) und zu dünnen Fladen ausrollen oder drücken.
In einer Pfanne mit sehr wenig Öl von beiden Seiten braten, bis sie leicht angebräunt sind.
Nach dem Braten sofort zwischen zwei Küchentücher legen und ein paar Minuten ruhen lassen, dadurch werden sie weicher und geschmeidiger.
Danach servieren und nach Belieben füllen.
Tipp: Man kann die Tortillas, anstatt die anzubraten, auch gleich füllen, zu Taschen zusammenlegen und die Enden verkleben, und das Ganze anschließend in Öl frittieren. Das ist dann nicht so gesund, aber z. B. mit Käse gefüllt wirklich sehr lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo SonPan !
Kannst du mir verraten wo ich dieses Mehl bekommen. Habe heute danach geschaut und leider nicht gefunden.
Gruß Mini
Kannst du mir verraten wo ich dieses Mehl bekommen. Habe heute danach geschaut und leider nicht gefunden.
Gruß Mini
Da müsstest du nach lateinamerikanischen Läden schauen, es ist durchaus nicht ganz einfach zu finden.
Ansonsten kannst du es auch einfach übers Internet bestellen. ;)
Such mal nach "masa harina". (Ich persönlich kenne das von Mex-Al)
Ansonsten kannst du es auch einfach übers Internet bestellen. ;)
Such mal nach "masa harina". (Ich persönlich kenne das von Mex-Al)
Hilfreicher Kommentar:
Maismehl gibt‘s mittlerweile auch im Edeka und Rewe. Allerdings "nur" im 1kg Beutel.
Hallo!
würde das Rezept gerne mal ausprobieren, aber mit was füllst du deine Tortillas?
LG
Sterni777
würde das Rezept gerne mal ausprobieren, aber mit was füllst du deine Tortillas?
LG
Sterni777
Hilfreicher Kommentar:
Die kannst du füllen mit was du willst, ich nehme immer gerne geschmolzenen Käse (authentisch müsste man da Manchego nehmen, aber ich verwende immer Gouda und das ist auch sehr lecker ;) ), oder auch kleingeschnittenes Hühnchenfleisch, Rind- oder Hackfleisch, dazu dann irgendeine leckere Sosse (mein Favorit ist die grüne Sauce - Salsa verde -, weil sie nicht so pikant ist)... Da gibt es unzählige Möglichkeiten.Auf dieser Seite -> http://www.tacoweb.de/cgi-bin/typen.cgi?Nr=4 gibt es einige interessante Anregungen. ^^
Oje, bei mir hat es gar nicht wirklich funktioniert und leider dann auch nicht meinen Geschmack getroffen!
Dafür hat dann meine Mutter alle aufgegessen, denn sie fand sie "wahnsinnig gut"!
So kann man sehen, dass Geschmäcker verschieden sind ;)
Dafür hat dann meine Mutter alle aufgegessen, denn sie fand sie "wahnsinnig gut"!
So kann man sehen, dass Geschmäcker verschieden sind ;)
Hey,
an alle, die in ihrer Nähe verzweifelt nach einem lateinamerikanischen Laden suchen:
Maismehl gibt es auch in jedem Asialaden. Die sollten leichter zu finden sein ;-)
Liebe Grüße
puttel
an alle, die in ihrer Nähe verzweifelt nach einem lateinamerikanischen Laden suchen:
Maismehl gibt es auch in jedem Asialaden. Die sollten leichter zu finden sein ;-)
Liebe Grüße
puttel
Die Tortillas haben leider ganz anders geschmeckt als original mexikanische Maistortillas.
LG
Alexandra
LG
Alexandra
Hey,
also die Tortillas waren wirklich nicht sehr lecker und besonders formen ließen sie sich auch nicht...
Kauft euch lieber ordentliche Tortillas im Laden, denn das könnt ihr vergessen.
also die Tortillas waren wirklich nicht sehr lecker und besonders formen ließen sie sich auch nicht...
Kauft euch lieber ordentliche Tortillas im Laden, denn das könnt ihr vergessen.
Danke, Du sprichst mir aus der Seele. Bin nervlich verzweifelt, und das will etwas heissen. Der Teig war so bröselig beim ausrollen, daß ich ihn zum Schluss in den Thermomix geschmissen habe ,300ml Mineralwasser,4 Eier dazu und hab ihn wie Pfannkuchen rausgebacken!! Die waren extrem lecker- und so hatte ich doch noch meine Grundlage für meine Tortillafladen...
Hilfreicher Kommentar:
Schade dass es einigen hier nicht geschmeckt hat. Bei mir sind sie eigentlich bisher immer sehr gut angekommen.Was ich mich frage ist, ob ihr auch alle das richtige Mehl verwendet habt.
Normales Maismehl funktioniert nämlich leider NICHT für dieses Rezept. Ich habe das auch ein Mal ausprobiert und die Masse wurde ganz bröselig und hielt gar nicht zusammen.
Das "Masa harina", also das spezielle Tortilla- oder Tamales-Mehl wird einem ganz bestimmten Prozess unterzogen und unterscheidet sich dadurch von normalen Maismehl. Es wird "nixtamalisiert", so heisst das, und ist soweit ich weiss mit Kalk behandelt.
ja super, dass ich den letzten kommentar eben erst gelesen hab. ich schön salsa morita gemacht, lecker rindergeschnetzteltes gebraten, zwiebeln, koriander & limetten vorbereitet & die tortillas..schrecklich! ich hoffe wirklich, dass die masa funktioniert. normales maismehl (in meinem fall aus dem kaufland) geht mal wirklich gar nicht. sonpan: die masa bröckelt nich, nee? kann ich mich drauf verlassen..wenn ich die jetzt bestelle? übrigens zufällig ne ahnung, wo cih ne tortilladora herkriege? hab auch keine lust mehr, die zu rollen..auch nich, wenn ich chiapati mache..ne tortilladora is einfach enorm praktisch...ne idee? vielen dank & liebe grüße! :)
Ohje, das tut mir leid, das ist wirklich ärgerlich. :(
Ich hatte noch nie Probleme mit der Masa harina - wenn da was bröckelt, dann fehlt eben einfach etwas mehr Wasser.
Ich habe eben mal im Internet nach Tortilla-Pressen gegoogelt, und habe z.B. diese Bezugsquellen gefunden: >URLs zu Onlineshops von Admin entfernt --> Googlesuche: Tortillapressen<
Auf den Webs gibt es auch gleich das Mehl (wobei, beim 2. Link haben die gerade anscheinend keines mehr), kann man dann also zusammen bestellen.
Ich hoffe dass der nächste Versuch erfolgreich wird!
Ich hatte noch nie Probleme mit der Masa harina - wenn da was bröckelt, dann fehlt eben einfach etwas mehr Wasser.
Ich habe eben mal im Internet nach Tortilla-Pressen gegoogelt, und habe z.B. diese Bezugsquellen gefunden: >URLs zu Onlineshops von Admin entfernt --> Googlesuche: Tortillapressen<
Auf den Webs gibt es auch gleich das Mehl (wobei, beim 2. Link haben die gerade anscheinend keines mehr), kann man dann also zusammen bestellen.
Ich hoffe dass der nächste Versuch erfolgreich wird!
hallo!
also ich würd nicht sagen, dass manchego AUTHENTISCH mexikanisch wäre...der kommt ja aus der Mancha in Spanien und ich glaub kaum, dass es den in Mexiko gibt...
also ich würd nicht sagen, dass manchego AUTHENTISCH mexikanisch wäre...der kommt ja aus der Mancha in Spanien und ich glaub kaum, dass es den in Mexiko gibt...
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Mini28
27.09.2007 09:40 Uhr