Henglein
Rama Cremefine
| Grünkernauflauf mit Gemüse
)
| 250 g | Grünkern |
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 g | Blumenkohl |
| 1 | Kohlrabi |
| 4 EL | Öl (kaltgepresstes Olivenöl) |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte (800 Gramm) |
| 2 Prisen | Rosmarin, getrocknet, gemahlen |
| 1 EL | Sirup (Ahornsirup) |
| 2 EL | Essig (Obstessig) |
| 175 g | Käse (Emmentaler) |
| Butter, für die Form | |
| Salz |
Zubereitung
Den Grünkern erst wiegen, dann in einer Tasse abmessen. Mit der Tasse die doppelte Menge Wasser abmessen und den Grünkern über Nacht darin einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser und 1/4 TL Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
Inzwischen die Möhren waschen, schälen und erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen und die Röschen in kleine Stücke teilen. Den Kohlrabi schälen und erst in Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in Würfel schneiden. 2 EL Öl und 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze zugedeckt 12-15 Minuten "mit Biss" garen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles bei mittlerer Hitze dicklich etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Rosmarin, Ahornsirup und Obstessig pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Gemüse einfüllen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Den Grünkern gegebenenfalls abgießen, mit dem in Würfel geschnittenen Käse vermengen und in die Auflaufform füllen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser und 1/4 TL Salz zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
Inzwischen die Möhren waschen, schälen und erst in Streifen, dann in Würfel schneiden. Den Blumenkohl vom Strunk entfernen und die Röschen in kleine Stücke teilen. Den Kohlrabi schälen und erst in Scheiben, dann in Streifen und zuletzt in Würfel schneiden. 2 EL Öl und 3 EL Wasser in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze zugedeckt 12-15 Minuten "mit Biss" garen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in 2 EL Öl glasig dünsten. Die Tomaten abgießen, abtropfen lassen, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles bei mittlerer Hitze dicklich etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Rosmarin, Ahornsirup und Obstessig pikant abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und das Gemüse einfüllen. Die Tomatensauce darauf verteilen. Den Grünkern gegebenenfalls abgießen, mit dem in Würfel geschnittenen Käse vermengen und in die Auflaufform füllen. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
gisa1 
sagt:
sagt: 24.10.2004 17:49
Hilfreicher Kommentar:
dieses Rezept ist fuer mich als Gemueseliebhaberin einfach ideal! Ich werde nur frische Tomaten dazu nehmen,ansonsten wie beschrieben
L G.
Gisa
L G.
Gisa
barryfan 
sagt:
sagt: 25.10.2004 21:13
Hallo!
Wenn ich den Grünkern auf das Gemüse gebe, wird der dann nicht sehr trocken beim Überbacken?
L.G.
barryfan
Wenn ich den Grünkern auf das Gemüse gebe, wird der dann nicht sehr trocken beim Überbacken?
L.G.
barryfan
26.10.2004 00:22
Hi Barryfan,
da Grünkern vom Kochen noch nass ist und mit dem Käse vermischt wird, wird er beim überbacken nicht trocken. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht
Joviv
da Grünkern vom Kochen noch nass ist und mit dem Käse vermischt wird, wird er beim überbacken nicht trocken. Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht
Joviv
juma33 
sagt:
sagt: 27.10.2004 14:22
Das werd ich mal machen, wenn meine vegetarisch essende Freundin zu Besuch kommt!
Hört sich gut an!!!
lg
juma
Hört sich gut an!!!
lg
juma
bbirgit 
sagt:
sagt: 27.10.2004 15:15
hi, habe ich gestern nachgekocht und alle waren begeistert!!
Werde ich noch öfter in veschiedenen Gemüsevarianten machen!!
Danke für das Rezept *ck-geheimzeichen*
LG Birgit
Werde ich noch öfter in veschiedenen Gemüsevarianten machen!!
Danke für das Rezept *ck-geheimzeichen*
LG Birgit
daco1 
sagt:
sagt: 29.10.2004 14:41
Hallo Zusammen,
den Namen Grünkorn habe ich zwar schon gehört, aber was ist Grünkorn, und wo bekommt man das denn?. Hört dich nach Reformhaus an.
Gruß Daco
den Namen Grünkorn habe ich zwar schon gehört, aber was ist Grünkorn, und wo bekommt man das denn?. Hört dich nach Reformhaus an.
Gruß Daco
30.01.2005 11:22
Hallo !
Grünkern ist unreif geernter Dinkel der gedarrt wurde!
Es ist das Einsteiger-Getreide für die Vollwerternährung !!
Gibt es mittlerweile auch im Supermarkt :-))
liebe Grüsse
Greta
Grünkern ist unreif geernter Dinkel der gedarrt wurde!
Es ist das Einsteiger-Getreide für die Vollwerternährung !!
Gibt es mittlerweile auch im Supermarkt :-))
liebe Grüsse
Greta
zecki
sagt:
sagt: 23.08.2005 13:16
Hallo Joviv,
auch ich schließe mich dean anderen an: Ein sehr leckeres Rezept, interessant auch durch den Essig, den ich allerdings mit Balsamico ausgetauscht hatte, und dem Sirup.
Gruß
zecki
auch ich schließe mich dean anderen an: Ein sehr leckeres Rezept, interessant auch durch den Essig, den ich allerdings mit Balsamico ausgetauscht hatte, und dem Sirup.
Gruß
zecki
Kruemellinchen
sagt:
sagt: 03.10.2005 13:16
Hallo!
Hab den Grünkernauflauf heute zum Mittag ausprobiert,
da ich keinen Kohlrabi, dafür aber noch grüne Bohnen hatte, hab ich die Gemüsesorten einfach ausgetauscht.
Und ich muss sagen, es war wirklich super lecker.
Durch den Ahornsirup und den Essig (auch ich hab Balsamico genommen) entsteht ein super Geschmack.
Werde ich sicherlich noch öfter machen...
danke, für das tolle Rezept.
liebe Grüße
Jenny
Hab den Grünkernauflauf heute zum Mittag ausprobiert,
da ich keinen Kohlrabi, dafür aber noch grüne Bohnen hatte, hab ich die Gemüsesorten einfach ausgetauscht.
Und ich muss sagen, es war wirklich super lecker.
Durch den Ahornsirup und den Essig (auch ich hab Balsamico genommen) entsteht ein super Geschmack.
Werde ich sicherlich noch öfter machen...
danke, für das tolle Rezept.
liebe Grüße
Jenny
zyree
sagt:
sagt: 24.03.2006 14:45
Hallo Joviv!
Ich habe zum ersten mal Grünkern gekauft und bin auf meiner Suche auf dein Rezept gestossen.
Und da ich so ziemlich alles zu Hause hatte: ran ans Werk!
Ein wirklich leckeres Rezept und einfach nach zu kochen. Das wird es sicherlich öfter bei mir geben.
Viele Grüße.
zyree
Ich habe zum ersten mal Grünkern gekauft und bin auf meiner Suche auf dein Rezept gestossen.
Und da ich so ziemlich alles zu Hause hatte: ran ans Werk!
Ein wirklich leckeres Rezept und einfach nach zu kochen. Das wird es sicherlich öfter bei mir geben.
Viele Grüße.
zyree
zecki
sagt:
sagt: 26.09.2006 17:24
Hallo Joviv,
habe Dein Rezept heute ausprobiert; jedoch den Grünkern in der Brühe gegart und als Gemüse nur den Blumenkohl mit den Tomaten verwendet. Das Resultat hat uns allen gut geschmeckt und wird sicherlich noch öfters auf den Tisch kommen!
VG
zecki
habe Dein Rezept heute ausprobiert; jedoch den Grünkern in der Brühe gegart und als Gemüse nur den Blumenkohl mit den Tomaten verwendet. Das Resultat hat uns allen gut geschmeckt und wird sicherlich noch öfters auf den Tisch kommen!
VG
zecki
DeluxeChikka 
sagt:
sagt: 02.12.2006 09:49
Hallo Joviv,
muss ich den Grünkern zwingen über Nacht ziehen lassen, oder reichen auch n paar Stunden...wollte das eigentlich heute abend kochen......
MfG Chikka
muss ich den Grünkern zwingen über Nacht ziehen lassen, oder reichen auch n paar Stunden...wollte das eigentlich heute abend kochen......
MfG Chikka
11.02.2007 00:32
Hallo Chikka,
oh, tut mir leid, ich habe Deine Frage leider erst heute gelesen! *schäm*
Für die Antwort ist es jetzt wohl leider zu spät, vor allem, da ich die Antwort auch nicht kenne. Ich habe es nämlich noch nie probiert ohne den Grünkern über Nacht einzuweichen. Ich befürchte aber, das der Grünkern dann nicht weich genug wird?
Hast Du es vielleicht trotzdem ausprobiert und kannst uns mitteilen ob es geklappt hat??
LG Joviv
oh, tut mir leid, ich habe Deine Frage leider erst heute gelesen! *schäm*
Für die Antwort ist es jetzt wohl leider zu spät, vor allem, da ich die Antwort auch nicht kenne. Ich habe es nämlich noch nie probiert ohne den Grünkern über Nacht einzuweichen. Ich befürchte aber, das der Grünkern dann nicht weich genug wird?
Hast Du es vielleicht trotzdem ausprobiert und kannst uns mitteilen ob es geklappt hat??
LG Joviv
tissabella
sagt:
sagt: 25.02.2007 16:49
Hmmmm...
genau das Rezept nach dem ich geuscht hatte! Länger schon hatte ich ein Päckchen Grünkern (gnazen) bei mir in der Küche stehen. Da ich allerdings keine Getreidemühle habe, udn ich nur Anleitungen für Gerichte mit gemahlenem Grünkern gefudnen hatte, fehlte mir immer das richtuge Rezept, um das Getreide zu etwas Leckerem zu verarbeiten. Dank Chef Koch.de und dieses wunderbaren Eintrags von Joviv allerdings habe ich eine ganz ganz leckre Mahlzeit zustande bekommen, die ich bisher nicht nur einmal gemacht habe.
Anstelle des Ahorn-Sirups habe ich Grafschafter Goldsaft, also Zuckerrübensirup verwendet, da ich deisen gerade im Haus hatte und Ahorn Sirup ja etwas teurer ist und ich ihn mir nicht extra kaufen wollte. Es war aber ausgesprochen lecker, also Zuckerrübensirup ins Rezept geht auch. Esse meistens 2 Tage von dem Auflauf, das ist ganz praktisch und er schmeckt auch am 2. Tag noch sehr gut, wnen nicht noch einen Ticken besser, da er dann noch was durchgezogen ist...
Vielen Dank für das wunderbare Rezepte udn allen Viel Spaß beim Zubereiten!
Tissabella
genau das Rezept nach dem ich geuscht hatte! Länger schon hatte ich ein Päckchen Grünkern (gnazen) bei mir in der Küche stehen. Da ich allerdings keine Getreidemühle habe, udn ich nur Anleitungen für Gerichte mit gemahlenem Grünkern gefudnen hatte, fehlte mir immer das richtuge Rezept, um das Getreide zu etwas Leckerem zu verarbeiten. Dank Chef Koch.de und dieses wunderbaren Eintrags von Joviv allerdings habe ich eine ganz ganz leckre Mahlzeit zustande bekommen, die ich bisher nicht nur einmal gemacht habe.
Anstelle des Ahorn-Sirups habe ich Grafschafter Goldsaft, also Zuckerrübensirup verwendet, da ich deisen gerade im Haus hatte und Ahorn Sirup ja etwas teurer ist und ich ihn mir nicht extra kaufen wollte. Es war aber ausgesprochen lecker, also Zuckerrübensirup ins Rezept geht auch. Esse meistens 2 Tage von dem Auflauf, das ist ganz praktisch und er schmeckt auch am 2. Tag noch sehr gut, wnen nicht noch einen Ticken besser, da er dann noch was durchgezogen ist...
Vielen Dank für das wunderbare Rezepte udn allen Viel Spaß beim Zubereiten!
Tissabella
tissabella
sagt:
sagt: 25.02.2007 16:56
@ Joviv und DeluxeChikka
Hallo...
habe noch etwas vergessen! Zu Euren Einträgen bezüglich des Einweichens über Nacht:
In einem Essen&Trinken Heft habe ich folgende Info diesbezüglich gefunden:
Einweichen verkürzt Kochzeit
_______________________
Grünkörner baruchen ca. 50 Minuten, bis sie gar sind (aber noch Biß haben). Sie können die Kochzeit auf (obwohl ich mich frage, ob es nicht evtl. "um" heißt ???) 10 Minuten verkürzen (und damit auch die Vitamine schonender behandeln), wenn Sie die Körner eine Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Selber habe ich das allerdings noch nicht ausprobiert, ich weiche die immer ein... aber es scheint zu gehen...
Gruß nochmal,
Tissabella
Hallo...
habe noch etwas vergessen! Zu Euren Einträgen bezüglich des Einweichens über Nacht:
In einem Essen&Trinken Heft habe ich folgende Info diesbezüglich gefunden:
Einweichen verkürzt Kochzeit
_______________________
Grünkörner baruchen ca. 50 Minuten, bis sie gar sind (aber noch Biß haben). Sie können die Kochzeit auf (obwohl ich mich frage, ob es nicht evtl. "um" heißt ???) 10 Minuten verkürzen (und damit auch die Vitamine schonender behandeln), wenn Sie die Körner eine Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Selber habe ich das allerdings noch nicht ausprobiert, ich weiche die immer ein... aber es scheint zu gehen...
Gruß nochmal,
Tissabella
makreb
sagt:
sagt: 28.04.2008 12:59
Obwohl ich mich verlesen hatte und passierte Tomaten statt Stücke genommen habe - und deswegen wohl alles etwas flüssiger war, als gedacht - ist es ein sehr gutes Rezept. Die Verfeinerung mit Essig und Sirup macht einen sehr guten Geschmack. Danke für die Idee
Fisherment
sagt:
sagt: 28.08.2010 21:55
Hallo und danke für das Rezept!
Hat schon jemand probiert die Zutaten zu vermischen anstatt zu schichten?
Mfg
Hat schon jemand probiert die Zutaten zu vermischen anstatt zu schichten?
Mfg
06.09.2010 16:55
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Ein superlecker Getreidegericht ;-))
liebe Grüsse
Grtea
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