Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzel - Terrine
| 400 g | Schwarzwurzel |
| 1 TL | Öl (Rapsöl) |
| 350 g | Karotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Ei(er) |
| Streuwürze | |
| Muskat | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gut waschen. In einem Topf Wasser aufkochen und die ungeschälten Schwarzwurzeln darin 30 Minuten kochen (im Dampfkochtopf nur 10 Minuten). Herausnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Eine Glasform mit Rapsöl auspinseln.
Die Karotten raffeln, die Petersilie fein hacken und beides miteinander vermischen. Die Schwarzwurzeln schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd mit der Karotten-Petersilie-Mischung in die Form schichten.
Eier und Sahne verquirlen, mit Streuwürze, Muskat und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Mit Alufolie bedecken und bei 180° C ca. 1 Stunde im Ofen backen. Anschließend die Garprobe machen. Holzspießchen hineinstecken und wieder herausziehen – wenn nichts daran kleben bleibt, ist die Terrine gar. Die Terrine dem Rand nach mit einem breiten Messer lösen und sorgfältig stürzen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden und servieren.
Die Karotten raffeln, die Petersilie fein hacken und beides miteinander vermischen. Die Schwarzwurzeln schälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd mit der Karotten-Petersilie-Mischung in die Form schichten.
Eier und Sahne verquirlen, mit Streuwürze, Muskat und Pfeffer abschmecken und in die Form gießen. Mit Alufolie bedecken und bei 180° C ca. 1 Stunde im Ofen backen. Anschließend die Garprobe machen. Holzspießchen hineinstecken und wieder herausziehen – wenn nichts daran kleben bleibt, ist die Terrine gar. Die Terrine dem Rand nach mit einem breiten Messer lösen und sorgfältig stürzen. In nicht zu dünne Scheiben schneiden und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Carrbonara 
sagt:
sagt: 07.10.2004 20:38
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich habe das Rezept gespeichert, weil ich Schwarzwurzeln sehr gerne esse.
Im Übrigen frage ich mich, was solche Kommentare eigentlich sollen. Damit man seinen Namen mal im Internet lesen kann? Ich hätte gerne als Kommentar Berichte von Leuten, die das Rezept ausprobiert haben und evtl. Verbesserungsmöglichkeiten oder Varianten haben. Alles andere ist doch Schwachsinn und stiehlt einem Zeit beim Lesen.
Sorry, Biene62, ist nicht gegen Dich!
Im Übrigen frage ich mich, was solche Kommentare eigentlich sollen. Damit man seinen Namen mal im Internet lesen kann? Ich hätte gerne als Kommentar Berichte von Leuten, die das Rezept ausprobiert haben und evtl. Verbesserungsmöglichkeiten oder Varianten haben. Alles andere ist doch Schwachsinn und stiehlt einem Zeit beim Lesen.
Sorry, Biene62, ist nicht gegen Dich!
Glasmachers 
sagt:
sagt: 07.11.2004 20:05
Mich hat irritiert, dass die ungeschälten Schwarzwurzeln gekocht und erst anschließend geschält werden. Ich kenne nur, dass man die Schwarzwurzeln mit Handschuhen schält und in Essigwasser legt, damit die weiße Farbe erhalten bleibt. Werde auf jedem Fall dieses Rezept ausprobieren, da ich noch welche in Garten habe.
theda09 
sagt:
sagt: 05.04.2005 09:29
Also Leute, dieses Rezept ist der schlagende Beweis dafür, dass die veröffentlichten Rezepte niemals getestet wurden.
Wie kann ich Ei mit Sahne verquirlen, wenn keine Sahne in den Zutaten steht?
Wie fein müssen die Karotten geraspelt werden? Was ist mit dem Wasser, das entsteht, wenn Karotten mit Kräuter gemischt werden? Mit 2 Eiern eine schnittfeste Terrine hinzubekommen, das muss mir erst einer erklären.
Und Streuwürze als Würzgrundlage dieser feinen Gemüsemischung. Das ist wirklich nicht das Gelbe vom Ei ...
Naja, hab mal ein bissl gemeckert, nix für ungut. Der Karottenauflauf war trotzdem ganz lecker und kleine Putenschnitzel passen auch dazu. Aus dem Rest habe ich prima Gemüseomletts gemacht. Soviel mal zur Praxis.
Hat eigentlich jemand ein Rezept für Schwarzwurzelterrine? Wär ich sehr interessiert daran!!;-)
Gruss thea
Wie kann ich Ei mit Sahne verquirlen, wenn keine Sahne in den Zutaten steht?
Wie fein müssen die Karotten geraspelt werden? Was ist mit dem Wasser, das entsteht, wenn Karotten mit Kräuter gemischt werden? Mit 2 Eiern eine schnittfeste Terrine hinzubekommen, das muss mir erst einer erklären.
Und Streuwürze als Würzgrundlage dieser feinen Gemüsemischung. Das ist wirklich nicht das Gelbe vom Ei ...
Naja, hab mal ein bissl gemeckert, nix für ungut. Der Karottenauflauf war trotzdem ganz lecker und kleine Putenschnitzel passen auch dazu. Aus dem Rest habe ich prima Gemüseomletts gemacht. Soviel mal zur Praxis.
Hat eigentlich jemand ein Rezept für Schwarzwurzelterrine? Wär ich sehr interessiert daran!!;-)
Gruss thea
GDDB
sagt:
sagt: 11.11.2008 03:48
Ich möchte bitte anmerken, dass eine (warme) Terrine im Wasserbad pochiert und nicht bei 180° gebacken wird... sonst ist sie nämlich tot. -.-
Außerdem fehlt dieser Terrine ein Mantel (der beispielsweise aus feinen, vorblanchierten Karottenlängsscheiben bestehen könnte.
Die Idee zu einer Schwarzwurzel-Terrine immerhin hat mich durchaus inspiriert!
LG
Außerdem fehlt dieser Terrine ein Mantel (der beispielsweise aus feinen, vorblanchierten Karottenlängsscheiben bestehen könnte.
Die Idee zu einer Schwarzwurzel-Terrine immerhin hat mich durchaus inspiriert!
LG
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