Magerquark, Ananassaft und Vanillezucker glatt rühren. Ananasscheiben pürieren und unterziehen. Zitronenmelisse abbrausen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte davon in feine Streifen teilen und mit der Creme verrühren. Die Raffaellos eventuell kurz anfrieren lassen und halbieren.

Die Ananascreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in Gläser füllen. Dann mit den halbierten Raffaellos und der anderen Hälfte Zitronenmelisse garniert servieren.