| Süße Hefeteig - Brötchen
herzige Grüße zum Frühstück und Brunch
)
| 40 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 30 g | Zucker |
| Salz | |
| 125 ml | Milch |
| 21 g | Hefe |
| 1 m.-großes | Eigelb |
| 1 TL | Schlagsahne |
| Sesam, | |
| Mohn, | |
| Leinsamen oder | |
| Sonnenblumenkerne zum Bestreuen |
Zubereitung
Fett zerlassen, 250 g Mehl, Zitronenschale, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erhitzen, Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Fett und Hefemilch zum Mehl gießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten.
Auf wenig Mehl 1- 1 1/2cm dick ausrollen. Mit Herz-Ausstechern oder selbst gemachten Schablonen aus stabiler Pappe (ca. 7 x 9 cm) 6 Herzen ausstechen bzw. -schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Herzen damit bestreichen. Mit Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen.
Die Brötchen kann man gut vorbacken und einfrieren. Am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und am nächsten Morgen aufgetaut im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 5 Minuten aufbacken.
Auf wenig Mehl 1- 1 1/2cm dick ausrollen. Mit Herz-Ausstechern oder selbst gemachten Schablonen aus stabiler Pappe (ca. 7 x 9 cm) 6 Herzen ausstechen bzw. -schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Herzen damit bestreichen. Mit Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen.
Die Brötchen kann man gut vorbacken und einfrieren. Am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen und am nächsten Morgen aufgetaut im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 5 Minuten aufbacken.
Kommentare anderer Nutzer
14.04.2007 19:00
Hallo!
Ich habe aus diesem Teig auch Osterhasenbrötchen geformt.
Bildchen ist unterwegs.
Hat sehr gut geschmeckt.
LG
Elly
Ich habe aus diesem Teig auch Osterhasenbrötchen geformt.
Bildchen ist unterwegs.
Hat sehr gut geschmeckt.
LG
Elly
sp1904 
sagt:
sagt: 20.04.2007 17:06
Pudelbiene 
sagt:
sagt: 05.11.2010 08:51
Super leckere Brötchen, welche durch die geriebene Zitrone einen wunderbaren Geschmack bekommen. Schnell und leicht zu machen und meine Kinder freuen sich immer, wenn ich welche backe.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
Pudelbiene
Danke für das Rezept.
Viele Grüße
Pudelbiene
sp1904
sagt:
sagt: 07.11.2010 06:46
pippilottavictualia
sagt:
sagt: 10.11.2010 19:36
Hallo, ihr Lieben,
hat bei mir leider nicht geklappt. Teig ging nicht.
Überlege, was ich falsch gemacht habe. Kann die Hefe kaputt gehen? war vielleicht die Butter zu heiß?
Bin absoluter Hefeteiganfänger...
Versuche es wieder, wenn unser Kaminofen an ist und der Teig wärmer gehen kann - wir hatten heute eine Temperatur von 21C°. Vielleicht zu wenig?
Liebe Grüße und ich bleibe dran.
Pippi
hat bei mir leider nicht geklappt. Teig ging nicht.
Überlege, was ich falsch gemacht habe. Kann die Hefe kaputt gehen? war vielleicht die Butter zu heiß?
Bin absoluter Hefeteiganfänger...
Versuche es wieder, wenn unser Kaminofen an ist und der Teig wärmer gehen kann - wir hatten heute eine Temperatur von 21C°. Vielleicht zu wenig?
Liebe Grüße und ich bleibe dran.
Pippi
pippilottavictualia
sagt:
sagt: 11.11.2010 15:39
Hallo,
habe heute einen zweiten Versuch unternommen.
Die ersten Brötchen (habe das dreifache Rezept genommen) sind im Ofen und sind super hoch gegangen.
Gestern hat mir eine Freundin gesagt, dass die Hefe kaputt gehen kann. Vielleicht waren die Milch oder die Butter zu warm.
Heute habe ich's geschafft!
Jetzt klingelt der Ofen und ich bin gespannt.
LG, Pippi
habe heute einen zweiten Versuch unternommen.
Die ersten Brötchen (habe das dreifache Rezept genommen) sind im Ofen und sind super hoch gegangen.
Gestern hat mir eine Freundin gesagt, dass die Hefe kaputt gehen kann. Vielleicht waren die Milch oder die Butter zu warm.
Heute habe ich's geschafft!
Jetzt klingelt der Ofen und ich bin gespannt.
LG, Pippi
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Habe heute abend noch eben ein paar Häschen gebacken aus diesem Rezept für das Osterfrühstück morgen früh. Von der Teigkonsistenz war ich nicht so begeistert, aber hat dann mit dem Ausstechen und allem doch ganz gut geklappt. Schmeckt nach Aussagen der Testesser auch sehr gut.
LG, honeybunny
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