| Apfel - Mohn - Kuchen
in Alufolie 2 - 3 Tage haltbar
)
| 1 kg | Äpfel, m.-große, geschälte, halbierte |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 200 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 250 g | Mohn - Back |
| 1 cl | Rum |
| 4 EL | Rosinen, in Rum eingelegte |
| 250 g | Margarine |
| 250 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 75 g | Speisestärke |
| 250 g | Schmand |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Gelee (Johannisbeere) |
| 20 g | Mandel(n), gemahlene, für das Blech |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Die halbierten Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Marzipan grob raspeln. Mit Rum und der backfertigen Mohnmasse glatt rühren, Rumrosinen unterheben.
Einen Rührteig zubereiten. Dazu Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz weißcremig rühren. Die Eier einzeln im Wechsel mit der Speisestärke unterrühren. Schmand unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Rührteig in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Fettpfanne (tiefes Blech von 32 cm x 39 cm) geben und glatt streichen. Die Äpfel mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und etwas eindrücken. Die Mohnmasse mit einem Teelöffel in die Wölbungen geben.
Im vorgeheizten E-Herd bei 175°C (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 45 - 50 Min. backen (ich habe den E-Herd auf mittlerer Schiene benutzt und 50 Min. benötigt).
Das Gelee erhitzen, bis es flüssig ist und den heißen Kuchen dünn damit bestreichen. Den Kuchen bis zum Anschneiden ganz auskühlen lassen.
Marzipan grob raspeln. Mit Rum und der backfertigen Mohnmasse glatt rühren, Rumrosinen unterheben.
Einen Rührteig zubereiten. Dazu Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Salz weißcremig rühren. Die Eier einzeln im Wechsel mit der Speisestärke unterrühren. Schmand unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Rührteig in eine gefettete, mit Mandeln ausgestreute Fettpfanne (tiefes Blech von 32 cm x 39 cm) geben und glatt streichen. Die Äpfel mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und etwas eindrücken. Die Mohnmasse mit einem Teelöffel in die Wölbungen geben.
Im vorgeheizten E-Herd bei 175°C (Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 45 - 50 Min. backen (ich habe den E-Herd auf mittlerer Schiene benutzt und 50 Min. benötigt).
Das Gelee erhitzen, bis es flüssig ist und den heißen Kuchen dünn damit bestreichen. Den Kuchen bis zum Anschneiden ganz auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
02.09.2008 17:33
Hallo Heike,
danke für den freundlichen Kommentar und die gute Bewertung.
Ich denke, dass geschmacklich auch ein helles Gelee passt.
Da der Kuchen durch die Mohn- Marzipanmischung süß schmeckt, habe ich einfach ein säuerliches Gelee zum Aprikotieren genommen !
LG, Angelika
danke für den freundlichen Kommentar und die gute Bewertung.
Ich denke, dass geschmacklich auch ein helles Gelee passt.
Da der Kuchen durch die Mohn- Marzipanmischung süß schmeckt, habe ich einfach ein säuerliches Gelee zum Aprikotieren genommen !
LG, Angelika
19.09.2008 12:24
Der Kuchen hat sehr gut geschmeckt, mit Mühe konnte ich selber noch in kleines Krümelchen probieren!
LG Heike
LG Heike
19.09.2008 20:28
MamaKaro 
sagt:
sagt: 26.10.2008 13:17
Hallo.
Den Kuchen habe ich nun schon mehrfach gebacken und er ist immer wieder köstlich. Ich habe nachdem ich ihn beim ersten mal nicht fruchtig genug fand einfach den ganzen Kuchen mit Äpfeln belegt und den Mohn dazwischen gekleckst...
er schmeckt toll. Und selbst ohne meine Veränderung alles andere als trocken, der der Teig ist so luftig und lecker...
Vielen Dank für das leckere Rezept!
MamaKaro
Den Kuchen habe ich nun schon mehrfach gebacken und er ist immer wieder köstlich. Ich habe nachdem ich ihn beim ersten mal nicht fruchtig genug fand einfach den ganzen Kuchen mit Äpfeln belegt und den Mohn dazwischen gekleckst...
er schmeckt toll. Und selbst ohne meine Veränderung alles andere als trocken, der der Teig ist so luftig und lecker...
Vielen Dank für das leckere Rezept!
MamaKaro
26.10.2008 15:56
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das war ein sehr aufwändiges Rezept, die 50 Minuten Zubereitung braucht man schon.
Der Kuchen sieht super aus und ist toll aufgegangen, nur das rote Johannisbeergelee würde ich beim nächsten Mal durch ein helles Gelee ersetzen.
Leider kann ich erst später berichten, wie er schmeckt, denn er wird von meinem Mann und seinen Kollegen verputzt.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
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