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Sambal Oelek
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Stiele der Chilis entfernen, Schoten grob zerkleinern, mit dem Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Monuten köcheln lassen. Chilis mit Salz, Zucker, Essig und Öl in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Die Paste in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Wie lange ist das ganze im Kühlschrank haltbar?
Super unkompliziertes Rezept - Danke!
Habe lange nach einer Möglichkeit gesucht meine frischen Chili vom Balkon schnell und ohne Schnickschnack zu verarbeiten.
Habe lange nach einer Möglichkeit gesucht meine frischen Chili vom Balkon schnell und ohne Schnickschnack zu verarbeiten.
hallo......, ich hätte gerne gewußt, ob man das wasser mit pürriert oder ob man es weggießen kann ???
lieben gruß von zuckerschnute1807
lieben gruß von zuckerschnute1807
Hallo
Wenn das Wasser weg kommt,geht mir dann nicht auch die Schärfe verloren?Denn es wird ja 15 Minuten gekocht.
Lg. Katze Gisi
Wenn das Wasser weg kommt,geht mir dann nicht auch die Schärfe verloren?Denn es wird ja 15 Minuten gekocht.
Lg. Katze Gisi
Hallo
Ich hab die Erfahrung gemacht desto länger du Chillis Kochst desto Schärfer werden sie. Ich weiß nicht woran es liegt aber die Dinger können Höllisch werden. Soweit ich weiß sind die Inhaltstoffe der Chillie nicht Wasserlöslich.
Grüße
lobloch4
Ich hab die Erfahrung gemacht desto länger du Chillis Kochst desto Schärfer werden sie. Ich weiß nicht woran es liegt aber die Dinger können Höllisch werden. Soweit ich weiß sind die Inhaltstoffe der Chillie nicht Wasserlöslich.
Grüße
lobloch4
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe gegen Ende das Wasser probiert und da es eindeutig scharf war hab ich -
- Chilis raus
- Wasser reduziert
- Chilis mit den Zutaten gemixt
- zurück ins stark reduzierte Wasser
- köcheln lassen
Außerdem habe ich um definitiv fruchtigen Geschmack zu erreichen (Chilis waren nicht "knackfrisch")
eine halbe Minischote Paprika dazu genommen.
Auf jeden Fall ein tolles Rezept!
Grüße,
Laufkatze
(Das Foto spar ich mir, sieht exakt aus wie das von Snowdogfan :-) )
...*grmpf*
- vergessen:
Die Schale der Chili ist im Mund sehr hart..
- liegt das an meinen weniger taufrischen Chilis,
oder weicht das evtl noch nach?
- vergessen:
Die Schale der Chili ist im Mund sehr hart..
- liegt das an meinen weniger taufrischen Chilis,
oder weicht das evtl noch nach?
Hilfreicher Kommentar:
So, ich muß revidieren. Habe die zweite "Marmelade" angesetzt.Nach ein Paar Tagen ist die Haut überhaupt nicht mehr hart.
Der anfängliche Ajvar Geschmack geht dann auch in tolles Sambal über ;-)
Lecker, lecker
Hallo
also das klingt wirklich toll und ich würde das rezept gern mal probieren, aber muss man bei dem essig was beachten?
gibts da eine empfehlung was da am besten passt, oder ist das egal was man da nimmt?
Danke schon mal für die Antwort
und danke für das tolle Rezept
also das klingt wirklich toll und ich würde das rezept gern mal probieren, aber muss man bei dem essig was beachten?
gibts da eine empfehlung was da am besten passt, oder ist das egal was man da nimmt?
Danke schon mal für die Antwort
und danke für das tolle Rezept
Sag mal meint ihr man kann das ganze auch einfrieren?? mein ganzer Balkon ist voll Chilis...Und ich weiß nicht wohin damit.... Aber wenns ich das ganze nur 8 Wochen hält... Ich habe Vorrat für 2 Jahre;)
Liebe Grüße;)
Liebe Grüße;)
Hallo,
das Rezept hört sich wirklich interessant und lecker an. Meine Frage ist, ich habe zum Gbeurtstag einen Mörser und Stösel bekommen. Deshalb würde ich die Paste gerne in diesem zubereiten. Kann ich die Chillis dann auch im Backofen etwas antrocknen lassen und dann verarbeiten? Will sie nicht in Wasser kochen.
Danke schon mal.
Grüße
Bubu
das Rezept hört sich wirklich interessant und lecker an. Meine Frage ist, ich habe zum Gbeurtstag einen Mörser und Stösel bekommen. Deshalb würde ich die Paste gerne in diesem zubereiten. Kann ich die Chillis dann auch im Backofen etwas antrocknen lassen und dann verarbeiten? Will sie nicht in Wasser kochen.
Danke schon mal.
Grüße
Bubu
Sambal Oelek wollte ich schon immer einmal selber machen.
Was mich interessiert ist, wie groß die Menge ist, die dabei herauskommt.
Kann man da so ungefähre Angaben machen?
Was mich interessiert ist, wie groß die Menge ist, die dabei herauskommt.
Kann man da so ungefähre Angaben machen?
Hallo Quiro,
hab gerade eine Portion wie oben beschrieben fertig gekocht, und konnte damit ein 190g-Glas füllen (war ein leeres Sambal-Glas vom Discounter), und es blieben noch ein paar EL übrig. Es kommen also etwas mehr als 200g Sambal dabei heraus.
hab gerade eine Portion wie oben beschrieben fertig gekocht, und konnte damit ein 190g-Glas füllen (war ein leeres Sambal-Glas vom Discounter), und es blieben noch ein paar EL übrig. Es kommen also etwas mehr als 200g Sambal dabei heraus.
hab das fertig pürierte Sambal übrigens nochmal kurz aufgekocht und dann wie Marmelade abgefüllt, d.h. das zugeschraubte Glas dann auf den Kopf gedreht, damit es ein Vakuum zieht und habe die Hoffnung, dass das unangebrochene Glas dann auch länger hält als 8 Wochen. Wie Marmelade eben. :-)
Hej - ich habe das Sambal frisch eingeforen und nun die erste Portion aufgetaut - klappt problemlos.....
Gruß Bernd
Gruß Bernd
ich habe das nach der anleitung gemacht. es schmeckt zwar gut aber irgendwie schmeckt es nicht nach sambal oelek was ich in fast allen china restaurants kriege. es schmeck eher nach dieser türkischen soße die man überall findet. habe ich was falsch gemacht?
Hallo Samballl,
ich glaube nicht dass du etwas falsch gemacht hast - aber im gekauften Sambal sind noch diverse Zusatzchemikalien drin um es haltbar zu machen... Und die verfälschen halt schon den Geschmack!
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
ich glaube nicht dass du etwas falsch gemacht hast - aber im gekauften Sambal sind noch diverse Zusatzchemikalien drin um es haltbar zu machen... Und die verfälschen halt schon den Geschmack!
Liebe Grüsse aus Wien
Gerald
Und ausserdem: ich nehme stark an, dass das industriell hergestellte Sambal mit Reisessig gemacht wird - und der hat einen sehr charakteristischen Eigengeschmack!
naja ich glaube sambal oelek ist nicht wirklich das was ich haben wollte. ich war letztens nochmal im china restaurant und hab es mir bisschen angeguckt. es sieht dunkler aus und ist öliger und schmeckt ganz anders. außerdem sind da kleine stückchen drinne aber ich glaube nicht dass es nur die kerne von den chillis waren. die frau dort meinte aber davor es wäre sambal oelek, komisch. ich hab mir schon einige sambal oeleks von läden gekauft und die schmecken alle ganz anders und salzig. vielleicht weiß hier jemand was ich suche. wäre dankbar.
achja ich habe bisschen gegoogelt und ich hab etwas gefunden das denk ich genau so aussieht. vielleicht erkennt ja jemand diese sauce. http://www.google.de/imgres?imgurl=http://farm3.static.flickr.com/2497/4175023625_2235834492.jpg&imgrefurl=http://flickr.com/photos/dpinpin/4175023625/&usg=__rjyeAAc7hberP40g-JlWeG5ZH0Q=&h=375&w=500&sz=148&hl=de&start=39&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=mlI9wAT03cd_oM:&tbnh=98&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dchina%2Bhot%2Bchili%2Bsauce%26start%3D21%26um%3D1%26hl%3Dde%26sa%3DN%26ndsp%3D21%26tbs%3Disch:1
Vielen Dank für das Rezept, werde es demnächst auch mal ausprobieren und dann Bericht erstatten :-)
Schade ist nur, dass es "nur" ca. 8 Wochen haltbar ist. Gibt es keine Möglichkeit die Haltbarkeit zu verlängern??
Schade ist nur, dass es "nur" ca. 8 Wochen haltbar ist. Gibt es keine Möglichkeit die Haltbarkeit zu verlängern??
Hallo,
heute habe ich einen Rest Chilies (50 g) zu diesem Sambal Oelek verarbeitet, nicht in der Küchenmaschine, sondern im Mörser.
Ich habe mich getraut und pur getestet, und als ich dann wieder denken konnte, fand ich, dass es ganz super schmeckt!
Gruß Dorry
heute habe ich einen Rest Chilies (50 g) zu diesem Sambal Oelek verarbeitet, nicht in der Küchenmaschine, sondern im Mörser.
Ich habe mich getraut und pur getestet, und als ich dann wieder denken konnte, fand ich, dass es ganz super schmeckt!
Gruß Dorry
Hallo,
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es vor ein paar Tagen ausprobiert, was soll ich sagen ... sehr gut!
Liebe Grüße
Mäusekind
Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es vor ein paar Tagen ausprobiert, was soll ich sagen ... sehr gut!
Liebe Grüße
Mäusekind
Hab das Sambal eben für meinen Papa und Schwiegerpapa gekocht, weil denen das Supermarkt-Sambal immer zu lasch war. Hab dafür meine komplette Ernte Chilis (verschiedene Sorten und Schärfegrade) verwendet. Sowas süchtigmachendes und gleichzeitig höllisch scharfes hab ich noch nie gegessen! Danke für das Rezept, wird für die Ernte im nächsten Jahr auch wieder verwendet!
Habs übrigens wie Laufkatze gemacht und das reduzierte Kochwasser mitverwendet.
Zum konservieren alles heiß in Twist-Off Gläser gefüllt und rumgedreht, jetzt müsste sich das ganze 'ne Weile halten.
Habs übrigens wie Laufkatze gemacht und das reduzierte Kochwasser mitverwendet.
Zum konservieren alles heiß in Twist-Off Gläser gefüllt und rumgedreht, jetzt müsste sich das ganze 'ne Weile halten.
Hola,
sehr lecker, ist in mein "festes Kochbuch" aufgenommen.
Saludos, Carco
sehr lecker, ist in mein "festes Kochbuch" aufgenommen.
Saludos, Carco
Schmeckt sehr gut, hatte vom Markt noch viele Türkische Paprikas übrig und da die langsam mal verarbeitet werden mussten habe ihr das hier doch direkt mal ausprobiert.
Schmeckt mit den genannten echt super - zuerst süßlich wegem dem Paprikageschmack der Sorte, danach scharf.
Beim nächsten mal nehme ich etwas weniger Öl, hätte meiner Meinung nach etwas fester sein dürfen :)
Vielleicht wird es ja beim abkühlen noch fester.
Tolles Rezept ****
Schmeckt mit den genannten echt super - zuerst süßlich wegem dem Paprikageschmack der Sorte, danach scharf.
Beim nächsten mal nehme ich etwas weniger Öl, hätte meiner Meinung nach etwas fester sein dürfen :)
Vielleicht wird es ja beim abkühlen noch fester.
Tolles Rezept ****
Hallo
ich habe dieses Sambal heute mit getrockneten Schoten angefertigt.
Zutaten geschätzt. Jetzt ist diese Paste sehr scharf und ich habe
einen Möhrensalat damit verdorben. Der Salat brennt wie Feuer.
Kann ich den noch retten?
Für eine baldige Antwort wäre ich dankbar.
LG
Ruth
ich habe dieses Sambal heute mit getrockneten Schoten angefertigt.
Zutaten geschätzt. Jetzt ist diese Paste sehr scharf und ich habe
einen Möhrensalat damit verdorben. Der Salat brennt wie Feuer.
Kann ich den noch retten?
Für eine baldige Antwort wäre ich dankbar.
LG
Ruth
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Iome666
08.12.2007 19:27 Uhr