Cranberries - Aprikosen - Täschchen

Butter, Frischkäse, Zucker, Salz und Mark einer Vanilleschote mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. Mit den Knethaken auf kleiner Stufe das Mehl kurz unterkneten. Den Teig mit den Händen glatt kneten. In Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Marzipan grob raspeln. Mit Konfitüre und Rum glatt rühren. Aprikosen, 50 g Cranberries und Cashewkerne fein hacken und unter die Konfitüremischung rühren.

Den Teig halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen. Die andere Hälfte 2 mm dick ausrollen. Dies kann man auf einer bemehlten Fläche, aber auch zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln tun. Mit einem Ausstecher mit gewelltem Rand (8cm) Kreise ausstechen und dünn mit Milch bestreichen. Die Hälfte der Füllung teelöffelweise auf die Kreise setzten. Teig über die Füllung klappen. Die Ränder gut andrücken und mit dem Ausstecher nachformen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten, dies geht am besten mit einer Palette. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Restliche Cranberries fein hacken und mit Dekorzucker mischen. Monde dünn mit Milch bestreichen und mit dem Cranberry-Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.