| Südtiroler Apfelstrudel
)
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter, kalte |
| 2 TL | Butter, flüssige |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 Msp. | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | Rosinen |
| 600 g | Äpfel |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Paniermehl |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Rum |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
300 g Mehl, 200 g Butter in Stückchen, 100 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Msp. Zitronenschale und Salz zum glatten Teig verkneten. Ca. 1 Std. kalt stellen.
Rosinen waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Beides mit Zucker, Paniermehl, 2 TL Butter, Pinienkernen, Rum, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 1 Msp. Zitronenschale mischen. Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck ca. 26 x 40 cm ausrollen. Evtl. 1 Teigstreifen zum Verzieren abschneiden. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Füllung darauf geben, im Teig einschlagen. Mit Teigstreifen verzieren, mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft:175°C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu: Zimtsahne.
Rosinen waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Beides mit Zucker, Paniermehl, 2 TL Butter, Pinienkernen, Rum, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 1 Msp. Zitronenschale mischen. Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck ca. 26 x 40 cm ausrollen. Evtl. 1 Teigstreifen zum Verzieren abschneiden. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Füllung darauf geben, im Teig einschlagen. Mit Teigstreifen verzieren, mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft:175°C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu: Zimtsahne.
Kommentare anderer Nutzer
elfenbeinin 
sagt:
sagt: 23.12.2007 19:56
Ich wurde in den höchsten Tönen gelobt, unter anderem von einer Italienerin, die eigentlich keinen Apfelstrudel mag. *g*
Danke!
Danke!
babella 
sagt:
sagt: 07.01.2008 13:24
Hallo sp1904,
ich sage nur lecker-lecker-lecker. Genau wie in Südtirol (wir waren in Bruneck).
Da wir einen "kleinen" Feinschmecker zuhause haben, habe ich den Rum durch Zitronensaft ersetzt.
Vielen Dank für das Rezept. Muß es schon wieder neu ausdrucken lassen, da mein Gast gestern nicht nur ein Stück Apfelstrudel, sondern auch gleich mein Rezept mitgenommen hat *zwinker*zwinker
Schöne Grüße
Babella
ich sage nur lecker-lecker-lecker. Genau wie in Südtirol (wir waren in Bruneck).
Da wir einen "kleinen" Feinschmecker zuhause haben, habe ich den Rum durch Zitronensaft ersetzt.
Vielen Dank für das Rezept. Muß es schon wieder neu ausdrucken lassen, da mein Gast gestern nicht nur ein Stück Apfelstrudel, sondern auch gleich mein Rezept mitgenommen hat *zwinker*zwinker
Schöne Grüße
Babella
dreichert1 
sagt:
sagt: 18.01.2008 07:41
teig einrollen oder zuklappen
Christina03
sagt:
sagt: 14.03.2008 09:05
Hallo,
ich wollte den Strudel gerne für Freunde machen könnt Ihr mir sagen für wieviel personen 1 Portion reicht also wieviel Stücke man so ungefähr erhält?
ich wollte den Strudel gerne für Freunde machen könnt Ihr mir sagen für wieviel personen 1 Portion reicht also wieviel Stücke man so ungefähr erhält?
sp1904 
sagt:
sagt: 23.03.2008 17:22
manarue
sagt:
sagt: 15.05.2008 21:20
chandra_
sagt:
sagt: 02.04.2008 16:57
Habe den Strudel gestern gebacken, als Überraschung für meine Mama. Sie fand ihn lecker, meinte aber in Südtirol gäbte es verschiedene Teigarten für Apfelstrudel. Mir persönlich war der Teig zu "mächtig" und zu schwer, ich bin wohl mehr der Blätterteigfan, auserdem ist er mir unschön eingerissen beim backen. Aber das chreib ich einfach mangelnder Übung zu und die FÜLLUNG schmeckt einfach SUPER!!! Deshalb geb ich dem Rezept trotzdem 4 Sterne und ein Foto folgt auch noch :-)
lG,
~chandra
lG,
~chandra
manarue
sagt:
sagt: 15.05.2008 21:23
Ich gebe auch 5 Sterne, hab den Apfelstrudel bestimmt schon 15 mal gebacken... Ich würde ihn nur nicht mit Rum-Aroma machen - mussten wir leider einmal drauf ausweichen - richtiger Rum schmeckt einfach besser!!!
Aber mal eine allgemeine Frage... wie "faltet" ihr den Teig, so dass er richtig schön aussieht (mit Füllung drin). Das ist nämlich nicht ganz so leicht... hab schon viele Varianten ausprobiert....
Aber mal eine allgemeine Frage... wie "faltet" ihr den Teig, so dass er richtig schön aussieht (mit Füllung drin). Das ist nämlich nicht ganz so leicht... hab schon viele Varianten ausprobiert....
sp1904
sagt:
sagt: 15.05.2008 21:34
Hilfreiche Antwort:
Hallo! Der Mürbteig ist nicht einfach zu falten, da er sehr leicht einreißt wenn er nicht genügend gekühlt ist. Ich leg den Teig kurz ins Tiefkühlfach, roll ihn dann aus und gebe nicht zu viel von der Füllung drauf. Denn bei einer zu großen Menge an Füllung, reißt der Teig wie von selbst auseinander..... Mittlerweile habs ich jetzt im Gefühl wie viel ich auf Teig gebe, damit ich ihn noch schön umschlagen u verzieren kann!
Liebe Grüße =)
Sabrina
Liebe Grüße =)
Sabrina
manarue
sagt:
sagt: 16.05.2008 09:52
Hilfreiche Antwort:
Also ich rolle den Teig auf Backpapier aus. Dann kommt die Füllung drauf, dann nehme ich das Backpapier am oberen Ende und ziehe es nach unten über die Füllung drüber und ddrücke es leicht an. Dann zieh ich den oberen Teil BAckpapier vom Teig ab. Dann nehme ich das Backpapier am unteren Ende, ziehe es nach oben über die Füllung drüber bis auf den Teig den ich von oben bereits runter geklappt hatte. Drücke den unteren Teig leicht in den oberen Teig. Dann nehme ich das Backpapier wo der zusammengefaltete Apfelstrudel draufliegt hoch und "schmeiße" oder drehe es vorsichtig auf ein anderes Backpapier sodass die Naht die eben auf dem ersten Backpapier noch oben war jetzt auf dem zweiten Backpapier untenn liegt. Auf dem ersten Backpapier, welches ja noch oben auf dem Strudel ist, kann man jetzt mit den Händen alles schön glatt streichen und schön formen.
bröserl1 
sagt:
sagt: 25.10.2008 12:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sp1904,
gestern hat´s deinen Apfelstrudel gegeben. Der Teig ging supi zum ausrollen und füllen, habe ihn auch ohne Probleme auf´s Blech gebracht. Aber leider ist er nach halber Backzeit oben an ein paar Stellen aufgerissen ( nicht schlimm, konnte beim Puderzuckern überdeckt werden !) Dazu gab´s Vanillesoße oder Vanilleeis, je nach Gusto. LECKER!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern hat´s deinen Apfelstrudel gegeben. Der Teig ging supi zum ausrollen und füllen, habe ihn auch ohne Probleme auf´s Blech gebracht. Aber leider ist er nach halber Backzeit oben an ein paar Stellen aufgerissen ( nicht schlimm, konnte beim Puderzuckern überdeckt werden !) Dazu gab´s Vanillesoße oder Vanilleeis, je nach Gusto. LECKER!!!
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
30.05.2009 23:02
Hallo,
dein Apfelstrudel ist wunderbar, etwas ganz feines. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und bei der Füllung hatt mir sehr gefallen das nichts ausgelaufen ist. Alles passt prima zusammen und geschmacklich seeehr lecker das ganze.
Ein tolles Rezept das ich bestimmt wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Apfelstrudel ist wunderbar, etwas ganz feines. Der Teig hatt sich prima verarbeiten lassen und bei der Füllung hatt mir sehr gefallen das nichts ausgelaufen ist. Alles passt prima zusammen und geschmacklich seeehr lecker das ganze.
Ein tolles Rezept das ich bestimmt wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sp1904
sagt:
sagt: 31.05.2009 21:48
jouelle
sagt:
sagt: 16.06.2009 10:44
Hallo Sabrina,
habe kürzlich auch deinen Apfelstrudel gebacken und er ist sehr gut geworden und dementsprechend bei meinen "Homies" auch wie warme Semmeln weggegangen ;)
Der Teig lässt sich mit etwas Mürbeteig-Erfahrung gut verarbeiten und die Füllung ist wirklich gut (wer hätte gedacht, dass so ein bisschen Paniermehl den Unterschied macht? Muss frau erstmal drauf kommen...).
Der Mürbeteig-Strudel wird zwar nicht meine persönliche Lieblings-Variante werden (irgendwie gefällt mir normaler Strudelteig besser, auch wenn er etwas schwieriger ist), aber das liegt ja nicht an dem doch sehr schönen Rezept.
Ich konnte grad noch so ein Photo ergattern, ist unterwegs.
Liebe Grüße,
Jouelle
habe kürzlich auch deinen Apfelstrudel gebacken und er ist sehr gut geworden und dementsprechend bei meinen "Homies" auch wie warme Semmeln weggegangen ;)
Der Teig lässt sich mit etwas Mürbeteig-Erfahrung gut verarbeiten und die Füllung ist wirklich gut (wer hätte gedacht, dass so ein bisschen Paniermehl den Unterschied macht? Muss frau erstmal drauf kommen...).
Der Mürbeteig-Strudel wird zwar nicht meine persönliche Lieblings-Variante werden (irgendwie gefällt mir normaler Strudelteig besser, auch wenn er etwas schwieriger ist), aber das liegt ja nicht an dem doch sehr schönen Rezept.
Ich konnte grad noch so ein Photo ergattern, ist unterwegs.
Liebe Grüße,
Jouelle
Zauberkoch84
sagt:
sagt: 19.06.2009 17:42
Hallo Sabrina,
ich habe zum ersten Mal einen Apfelstrudel selber gemacht und dein Rezept war ein Megaerfolg!
Es war lecker, lecker, lecker... ich hätte mich fast rein gelegt und meinen Gästen hat es auch so geschmeckt, dass innerhalb kürzester Zeit nix mehr da war!
Dieses Apfelstrudelrezept ist der Hit und ich werde es auf alle Fälle wieder machen!
Viele Dank.
Viele Grüße FRank
ich habe zum ersten Mal einen Apfelstrudel selber gemacht und dein Rezept war ein Megaerfolg!
Es war lecker, lecker, lecker... ich hätte mich fast rein gelegt und meinen Gästen hat es auch so geschmeckt, dass innerhalb kürzester Zeit nix mehr da war!
Dieses Apfelstrudelrezept ist der Hit und ich werde es auf alle Fälle wieder machen!
Viele Dank.
Viele Grüße FRank
sp1904
sagt:
sagt: 19.06.2009 20:13
vkuhlem
sagt:
sagt: 28.06.2009 23:56
Grüße aus den USA und danke fürs Rezept. Hat super geklappt mit manarue Tip alles auf Backpapier auszurollen.
Der Strudel ist nur etwas groß und man braucht schon mindestens 5 Personen um den aufzufuttern. Aber SEHR lecker.
Der Strudel ist nur etwas groß und man braucht schon mindestens 5 Personen um den aufzufuttern. Aber SEHR lecker.
Chrizz91
sagt:
sagt: 01.08.2009 20:59
Super Rezept! Einfach lecker. Selbst für mich als eher unerfahrener Mensch inder Küche war es leicht zu machen und hat im Endeffekt super geschmeckt ;)
Beim nächsten Mal nehme ich aber vermutlich auch etwas mehr Rosinen. Pinienkerne müssen für meinen Geschmack gar nicht drin sein, aber jedem das seine! :)
Gruß,
Christoph
Beim nächsten Mal nehme ich aber vermutlich auch etwas mehr Rosinen. Pinienkerne müssen für meinen Geschmack gar nicht drin sein, aber jedem das seine! :)
Gruß,
Christoph
Lazie1
sagt:
sagt: 26.09.2009 16:16
Hallo,
ich habe soeben deinen Strudel gemacht und bin, was das Aussehen angeht, sehr
enttäuscht. Ich hoffe, ihr könnt mir eine kleine Hilfestellung geben, so dass ich weiß,
was schief gelaufen ist.
Ich habe den Mürbteig wie beschrieben gemacht. Schön zügig, damit die Butter nicht weich wird.
Eine Stunde in den Kühlschrank, dann ausgerollt, was eigentlich ziemlich gut gegangen ist, außer dass
der Teig ziemlich weich war.
Der gefüllte Strudel ging dann einwandfrei in den Ofen, also ohne Risse. Als ich dann den Ofen aufmachte,
sah ich, dass der Strudel total zerrissen war. Nicht, dass er ein bisschen eingerissen war, nein, er war als Ganzer total verschrumpelt und überall kam die Fülle raus. Außerdem war der Boden ziemlich fettig.
Woran kann das gelegen haben?
Liebe Grüße
ich habe soeben deinen Strudel gemacht und bin, was das Aussehen angeht, sehr
enttäuscht. Ich hoffe, ihr könnt mir eine kleine Hilfestellung geben, so dass ich weiß,
was schief gelaufen ist.
Ich habe den Mürbteig wie beschrieben gemacht. Schön zügig, damit die Butter nicht weich wird.
Eine Stunde in den Kühlschrank, dann ausgerollt, was eigentlich ziemlich gut gegangen ist, außer dass
der Teig ziemlich weich war.
Der gefüllte Strudel ging dann einwandfrei in den Ofen, also ohne Risse. Als ich dann den Ofen aufmachte,
sah ich, dass der Strudel total zerrissen war. Nicht, dass er ein bisschen eingerissen war, nein, er war als Ganzer total verschrumpelt und überall kam die Fülle raus. Außerdem war der Boden ziemlich fettig.
Woran kann das gelegen haben?
Liebe Grüße
alainjones
sagt:
sagt: 09.10.2009 13:01
Habe mir fertigen Strudelteig gekauft, da ich im Teigmachen nie der Beste war. Habe dann die Füllung auf vier kleine Strudel verteilt. Man kann auch zwei Lagen Teig nehmen und sie mit verflüssigter Butter und Puderzucker verbinden. Der Puderzucker karamellisiert dann beim Backen.
Ist übrigens ein wirklich gutes Rezept für die Füllung.
Ist übrigens ein wirklich gutes Rezept für die Füllung.
Ronsard
sagt:
sagt: 01.11.2009 17:28
Sehr schönes Rezept ist super gut angekommen :) Aber leider gilt auch hier wie bei vielen anderen Rezepten auf Chefkoch.de das entweder die Mengenangaben ungenügend beschrieben sind oder aber wie hier die entgültige Anzahl an Portionen fehlt.
Rangra
sagt:
sagt: 04.11.2009 22:44
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte noch fertigen Strudelteig da, da mein Freund beim Blätterteigkauf daneben gegriffen hatte, und so sind drei kleinere Apfelstrudel entstanden. Füllung von hier, Teig aus dem Kühlregal.
Statt der Pinienkerne habe ich Mandelstifte genommen (bin kein Fan von Pinienkernen), damit ist die Füllung wirklich lecker geworden.
Von mir gibts dafür satte 5 Sterne!
LG, Rangra
Statt der Pinienkerne habe ich Mandelstifte genommen (bin kein Fan von Pinienkernen), damit ist die Füllung wirklich lecker geworden.
Von mir gibts dafür satte 5 Sterne!
LG, Rangra
ananaskirsche 
sagt:
sagt: 13.11.2009 20:38
Hallo,
ich habe den Apfelstrudel nun auch schon einige Male gebacken. Geschmacklich absolut top!
Nur leider ist er mir auch jedes Mal eingerissen. Habe es mit weniger Fülle versucht, niedrigere Temperatur - alles nix gebracht. Kann mir jemand noch nen Tipp hierzu geben?
Lg
ich habe den Apfelstrudel nun auch schon einige Male gebacken. Geschmacklich absolut top!
Nur leider ist er mir auch jedes Mal eingerissen. Habe es mit weniger Fülle versucht, niedrigere Temperatur - alles nix gebracht. Kann mir jemand noch nen Tipp hierzu geben?
Lg
onkelwilli
sagt:
sagt: 13.11.2009 21:53
Also ich habe den Apfelstrudel jetzt schon oft gemacht und ich fand ihn immer GENIAL.
Jedoch mische ich zu der Füllung noch in bisschen Apfelmus zu.
Jedoch mische ich zu der Füllung noch in bisschen Apfelmus zu.
der_univirus
sagt:
sagt: 01.01.2010 16:48
Ich habe gestern für den Jahreswechsel diesen Kuchen gebacken. Ich fand ihn geschmacklich sehr gut, allerdings war das Rezept irgendwie nicht perfekt. Von daher nur 4 Sterne.
Bei der Apfelmenge hat bei mir die Hälfte gereicht. Das habe ich aber erst beim Befüllen bemerkt. Den Rest musste ich wegwerfen....
Auf Grund der Kommentare weiter oben habe ich mehr Rosinen genommen (100g) und habe von mir aus den Teig mit Apfelmus bestrichen, bevor ich die Füllung reingab. Das war ein guter Rat.
Sonst war es 1A und hat in Zusammenhang mit selbst gemachter Vanillesauce und etwas Eis himmlich geschmeckt!
Unterm Strich also ein dickes Danke für den Urheber!
Liebe Grüße
Andreas
--
www.andreasthiele.com
Bei der Apfelmenge hat bei mir die Hälfte gereicht. Das habe ich aber erst beim Befüllen bemerkt. Den Rest musste ich wegwerfen....
Auf Grund der Kommentare weiter oben habe ich mehr Rosinen genommen (100g) und habe von mir aus den Teig mit Apfelmus bestrichen, bevor ich die Füllung reingab. Das war ein guter Rat.
Sonst war es 1A und hat in Zusammenhang mit selbst gemachter Vanillesauce und etwas Eis himmlich geschmeckt!
Unterm Strich also ein dickes Danke für den Urheber!
Liebe Grüße
Andreas
--
www.andreasthiele.com
LadyJenny1185
sagt:
sagt: 03.01.2010 16:39
Hi Sabrina..ich habe gestern meinen ersten Apfelstrudel gebacken. Ich war begeistert wie gut ich ihn hinbekommen habe :-) Das Repezt ist wirklich gut umzusetzen. Eine Frage habe ich aber: Lässt es sich vermeiden das der Strudel oben aufreißt?
sp1904
sagt:
sagt: 03.01.2010 23:20
Hilfreiche Antwort:
Hmm, schwer zu sagen... mir ist er auch schon aufgerissen, aber das nächste Mal bekomme ich ihn fast makellos gebacken. Ich verwende mittlerweile etwas weniger von der Apfelmasse, damit ich meinen Teig etwas dicker lassen kann u habe das Gefühl das er mir so nicht mehr so stark einreißt. Eine 100&ig passende Lösung kann ich dir leider auch nicht geben, aber viell probierst du dich nochmal dran u berichtest dann hier?!
LG u danke für deine Bewertung. =)
Sabrina
LG u danke für deine Bewertung. =)
Sabrina
LadyJenny1185
sagt:
sagt: 04.01.2010 17:53
LadyJenny1185
sagt:
sagt: 10.01.2011 21:54
Dieses Jahr zu Weihnachten gab es natürlich wieder lecker Apfelstrudel (gleich 2 mal!!)..kann nach wie vor sagen dieses ist das beste Rezept das ich kenne. Dieses mal habe ich probiert ihn oben ein paar mal einzuschneiden (wie beim Brot), aber aufgerissen ist er trotzdem wieder beide male.
Uns allen schmeckts aber trotzdem, deswegen haben wir jetzt beschlossen unser Ofen ist schuld!! ;-)
Uns allen schmeckts aber trotzdem, deswegen haben wir jetzt beschlossen unser Ofen ist schuld!! ;-)
Nickollski
sagt:
sagt: 20.01.2010 15:38
Also ich hab über das Rezept eine ehr geteilte Meinung.
Die Füllung war wirklich super, ich hab aber Pinienkerne durch Mandeln, und Rum durch Zitronensaft ersetzt.
Der Teig ließ sich auch gut verarbeiten und rollen und ist beim backen nicht gerissen .
Allerdings hatte das Ganze am Ende nicht mehr viel von nem Apfelstrudel, sondern hat geschmeckt wie nen normaler Apfelkuchen in warm. Die "Mitesser" waren der selben Meinung. Der Mürbeteig passte da unserem Geschmack nach einfach nicht.
Demnächst werd ich die Füllung wohl mal in nem richtigen Strudelteig backen :)
LG
Die Füllung war wirklich super, ich hab aber Pinienkerne durch Mandeln, und Rum durch Zitronensaft ersetzt.
Der Teig ließ sich auch gut verarbeiten und rollen und ist beim backen nicht gerissen .
Allerdings hatte das Ganze am Ende nicht mehr viel von nem Apfelstrudel, sondern hat geschmeckt wie nen normaler Apfelkuchen in warm. Die "Mitesser" waren der selben Meinung. Der Mürbeteig passte da unserem Geschmack nach einfach nicht.
Demnächst werd ich die Füllung wohl mal in nem richtigen Strudelteig backen :)
LG
Cini87
sagt:
sagt: 23.01.2010 22:08
PERFEKT!!!!!!!!!! der strudel war sooooooo lecker ..danke fürs rezept.
habe en bild reingestellt
habe en bild reingestellt
AndreaSpanien
sagt:
sagt: 04.02.2010 20:09
Hallo Sabrina,
habe eben deinen Apfelstrudel gemacht, und kann nur sagen: sooooo lecker!
hat wirklich gut geklappt. habe den teig auf dem backpapier super dünn ausgerollt, befüllt und dann mit hilfe des backpapiers den teig über die füllung geschlagen.
bei mir ist auch nichts eingerissen.
5 Sterne von mir
LG Andrea
habe eben deinen Apfelstrudel gemacht, und kann nur sagen: sooooo lecker!
hat wirklich gut geklappt. habe den teig auf dem backpapier super dünn ausgerollt, befüllt und dann mit hilfe des backpapiers den teig über die füllung geschlagen.
bei mir ist auch nichts eingerissen.
5 Sterne von mir
LG Andrea
AnJa08 
sagt:
sagt: 20.02.2010 15:06
Hallo,
ich habe Deinen Apfelstrudel gemacht, das ist wirklich der beste Apfelstrudel denn ich jemals gemacht habe. Ich hatte die doppelte Menge und habe davon 2 Strudel gemacht. 7 Personen waren wir zum essen und nur 1 Stück blieb übrig, obwohl es vor noch eine Leberknöelsuppe gab. Super Rezept von mit gibt es 5 Sterne.
Vielen Dank und liebe Grüße AnJa08
ich habe Deinen Apfelstrudel gemacht, das ist wirklich der beste Apfelstrudel denn ich jemals gemacht habe. Ich hatte die doppelte Menge und habe davon 2 Strudel gemacht. 7 Personen waren wir zum essen und nur 1 Stück blieb übrig, obwohl es vor noch eine Leberknöelsuppe gab. Super Rezept von mit gibt es 5 Sterne.
Vielen Dank und liebe Grüße AnJa08
sp1904
sagt:
sagt: 21.02.2010 11:35
lmo 
sagt:
sagt: 28.02.2010 06:38
Vielen Dank für das super leckere Rezept!!!! Wir haben uns wie in Österreich gefühlt. Fotos folgen...
LG lmo
LG lmo
rosa_himbeere
sagt:
sagt: 06.03.2010 17:49
Wunderbares Rezept! Ich mache ihn auch immer mit richtigem Rum und reiche dann nachher Zimt-Vanillesahne dazu...
silke3003
sagt:
sagt: 08.04.2010 08:12
Ein sehr tolles Rezept. Bisher hab ich mich noch nie über einen Apfelstrudel getraut - mit diesem Rezept ist alles überhaupt kein Problem. Sehr einfach in der Zubereitung und der Geschmack hat mich echt umgehauen!!!
Ich nehme jedoch auch echten Rum und statt den Pinienkernen hab ich Walnüsse genommen!
Ich nehme jedoch auch echten Rum und statt den Pinienkernen hab ich Walnüsse genommen!
jupiter83
sagt:
sagt: 28.04.2010 22:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Ich habe den Strudel vor ein paar Wochen auf eine brasilianische Gartenparty mitgenommen und die Brasilianer waren alle sehr begeistert, sodass es nicht nur bei dem einen mal blieb, dass ich den Apfelstrudel für sie backen musste. Auch mir hats super geschmeckt, jedoch beim ersten mal, als ich das rezept ausprobiert hatte war für meinen Geschmack der Teig zu dick, sodass der Strudel nachher etwas trocken war. Beim zweiten mal habe ich dann, mit der im Rezept vorgegebenen Teigmasse zwei Strudel gemacht. Dann war der Teig schön dünn.
Aber Geschmacklich ein Traum und auch einfach zu machen.
Ich habe den Strudel vor ein paar Wochen auf eine brasilianische Gartenparty mitgenommen und die Brasilianer waren alle sehr begeistert, sodass es nicht nur bei dem einen mal blieb, dass ich den Apfelstrudel für sie backen musste. Auch mir hats super geschmeckt, jedoch beim ersten mal, als ich das rezept ausprobiert hatte war für meinen Geschmack der Teig zu dick, sodass der Strudel nachher etwas trocken war. Beim zweiten mal habe ich dann, mit der im Rezept vorgegebenen Teigmasse zwei Strudel gemacht. Dann war der Teig schön dünn.
Aber Geschmacklich ein Traum und auch einfach zu machen.
moneypenny0815
sagt:
sagt: 25.07.2010 09:28
Nachdem mich gestern die Urlaubsvorfreude gepackt hat, habe ich große Lust auf einen Südtiroler Apfelstrudel bekommen. Die Zutaten hierfür waren im Haus also mußte nur noch ein Rezept her. Da dieses Rezept so hoch gelobt wurde, habe ich mich hierfür entschieden.
Ich liebe Apfelstrudel mit Mürbteig. Der Strudelteig ist mir immer zu dünn und zu zäh und außerdem finde ich ihn sehr schwierig in der Zubereitung.
Bei diesem Rezept paßt einfach alles und ich war sehr gespannt auf den Geschmack. Das erste Stück wurde gleich noch warm, frisch aus dem Ofen gegessen. Himmlisch!! Der Teig knusprig, die Apfelfüllung noch mit Biß aber trotzdem sehr saftig und alles nicht so matschig. Einfach genial! Eigentlich war der Strudel für den Sonntagskaffee gedacht. Ich hatte Mühe etwas bis dahin zu retten. Werde ich auf jeden Fall wieder nach diesem Rezept machen!
Ich liebe Apfelstrudel mit Mürbteig. Der Strudelteig ist mir immer zu dünn und zu zäh und außerdem finde ich ihn sehr schwierig in der Zubereitung.
Bei diesem Rezept paßt einfach alles und ich war sehr gespannt auf den Geschmack. Das erste Stück wurde gleich noch warm, frisch aus dem Ofen gegessen. Himmlisch!! Der Teig knusprig, die Apfelfüllung noch mit Biß aber trotzdem sehr saftig und alles nicht so matschig. Einfach genial! Eigentlich war der Strudel für den Sonntagskaffee gedacht. Ich hatte Mühe etwas bis dahin zu retten. Werde ich auf jeden Fall wieder nach diesem Rezept machen!
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Die neusten Kommentare:
Lavendula_ 
sagt:
sagt: 25.01.2011 20:47
Hallo sp1904, vielen Dank für das Rezept! Zähle mich schon zu den erfahrenen Strudelbäckerinnen und habe schon so manchen Strudel über meinen Handrücken flach gezogen, dass man die Zeitung durchlesen konnte. Nun wollte ich mal etwas Abwechslung in meine Strudelküche bringen und habe mich für diesen Südtiroler mit Mürbteig entschieden. Es hat alles wunderbar geklappt und ich hatte zwei äußerst ansprechende Strudel (so glatt wie ein Babypopo und genügend Platz, damit die heiße Apfelmasse aufgehen kann) in den Herd geschoben. Gedanklich habe ich schon durchgespielt, was ich zu meinem Erfolg hier kommentieren werde. Nach nur 2 Minuten Backzeit blicke ich ins Backrohr und was muss ich sehen: der Teig war in großen Rissen aufgeplatzt und teilweise von der Apfelmasse auf einem Fettfilm abgerutscht. Dem Himmel sei Dank ist der Vorgang aber so geblieben und nicht noch weiter vorangeschritten, so dass letztendlich doch Strudel und nicht ein irgendetwas aus dem Rohr kam. Wenn auch kein besonders hübscher, aber doch schmackhafter. Mein Fazit: das Aufreißen des Teiges hat etwas mit dem Fettgehalt des Mürbteiges zu tun und nicht mit dem Knowhow des Strudelbäckers.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Lottchen2007
sagt:
sagt: 01.03.2011 13:36
Also mit dem Teig hat alles prima geklappt. Es ist nichts eingerissen oder beim Backen aufgeplatzt wie viele geschrieben haben. Liess sich gut rollen. Ich habe dazu eingefrorene Butter genommen. Diese kurz antauen lassen aber das sie noch richtig kalt war. Dann den Teig gemacht und ab ins Tiefkühlfach vom Kühlschrank. Nach 40 Minuten habe ich den Teig zügig auf dem Backblech ausgerollt. Das wichtige ist das er nicht zu warm wird denn dann reisst er. Der Strudel hat gut geschmeckt. Die Füllung ist sehr lecker. Als Teig bevorzuge ich für Strudel allerdings den Blätterteig wie ich jetzt festgestellt habe. Trotzdem leckeres Rezept!
moneypenny0815
sagt:
sagt: 04.04.2011 17:24
Ich habe dieses Rezept bereits schon mal im Juli 2010 gepostet.
Seitdem habe ich einige Strudel nach diesem Rezept gebacken und verkosten lassen. Es hat allen sehr gut geschmeckt und ich habe viel Lob für meine Strudelbackkünste geerntet. Dieser Strudel gelingt aber auch einfach immer!
Mir schmeckt er am besten noch leicht warm mit etwas Vanilleeis! Lecker!!
Seitdem habe ich einige Strudel nach diesem Rezept gebacken und verkosten lassen. Es hat allen sehr gut geschmeckt und ich habe viel Lob für meine Strudelbackkünste geerntet. Dieser Strudel gelingt aber auch einfach immer!
Mir schmeckt er am besten noch leicht warm mit etwas Vanilleeis! Lecker!!
01.06.2011 08:28
Hallo,
das war mein erster Strudel, an den ich mich gewagt habe und er ist so was von lecker geworden! Meine Männer waren begeistert :-)
Mit dem Teig hatte ich überhaupt keine Probleme!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
das war mein erster Strudel, an den ich mich gewagt habe und er ist so was von lecker geworden! Meine Männer waren begeistert :-)
Mit dem Teig hatte ich überhaupt keine Probleme!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
Frühlingszwiebelchen
sagt:
sagt: 18.07.2011 11:59
Hallo! Ein großes Kompliment an Dich für dieses Rezept! Ich habe mich bisher nie an einen waschechten Strudel herangetraut, da ich auch noch nicht allzu backerprobt bin...doch mit diesem Rezept ist es möglich auch als Anfänger einen richtig guten Eindruck zu machen!
Habe den Strudel eigentlich für meinen Freund gebacken, aber innerhalb von Minuten hatte der Rest der Familie im wahrsten Sinne des Wortes "Wind davon bekommen" und den Strudel bis auf den letzten Krümel verschlungen.
Wir haben ihn warm gegessen, frisch aus dem Ofen (ich glaube, so schmeckt er auch am besten), dazu gab's Vanillesoße...man möchte am liebsten immer weiter essen, obwohl bereits ein Stück schon ziemlich "übersättigend" ist!
Im Nachhinein ist mir aufgefallen, dass ich die 2TL flüssige Butter vergessen hatte, aber das hat dem Gelingen des Strudels keinen Abbruch getan. Zum Glück ist er auch beim Backen nicht aufgerissen...ich weiß nicht, ob das Anfängerglück war?! Auf jeden Fall habe ich den Teig vorsorglich etwas dicker ausgerollt und dünne Stellen vor dem Backen nochmal "ausgebessert"; das Eigelb erscheint mir auch wichtig, um ein Aufplatzen des Teigs zu verhindern. Je mehr, desto besser.
Und: Auch ohne Rum oder Rum-Aroma schmeckt der Strudel spitze! Den wird es bei uns bald wieder geben....Fünf Sterne!
Liebe Grüße, Frühlingszwiebelchen
Habe den Strudel eigentlich für meinen Freund gebacken, aber innerhalb von Minuten hatte der Rest der Familie im wahrsten Sinne des Wortes "Wind davon bekommen" und den Strudel bis auf den letzten Krümel verschlungen.
Wir haben ihn warm gegessen, frisch aus dem Ofen (ich glaube, so schmeckt er auch am besten), dazu gab's Vanillesoße...man möchte am liebsten immer weiter essen, obwohl bereits ein Stück schon ziemlich "übersättigend" ist!
Im Nachhinein ist mir aufgefallen, dass ich die 2TL flüssige Butter vergessen hatte, aber das hat dem Gelingen des Strudels keinen Abbruch getan. Zum Glück ist er auch beim Backen nicht aufgerissen...ich weiß nicht, ob das Anfängerglück war?! Auf jeden Fall habe ich den Teig vorsorglich etwas dicker ausgerollt und dünne Stellen vor dem Backen nochmal "ausgebessert"; das Eigelb erscheint mir auch wichtig, um ein Aufplatzen des Teigs zu verhindern. Je mehr, desto besser.
Und: Auch ohne Rum oder Rum-Aroma schmeckt der Strudel spitze! Den wird es bei uns bald wieder geben....Fünf Sterne!
Liebe Grüße, Frühlingszwiebelchen
fazzoletti
sagt:
sagt: 17.08.2011 09:05
Hilfreicher Kommentar:
Leckerschmecker!!! Wie in Südtirol!!! :)
Die Rosinen habe ich weggelassen und statt den Pinienkernen Mandelstifte hineingegeben. Den Teig werde ich beim nächsten Mal noch etwas dünner ausrollen, und noch etwas mehr Apfelfülle reingeben. Dazu gabs Vanilleeis!!
Die Rosinen habe ich weggelassen und statt den Pinienkernen Mandelstifte hineingegeben. Den Teig werde ich beim nächsten Mal noch etwas dünner ausrollen, und noch etwas mehr Apfelfülle reingeben. Dazu gabs Vanilleeis!!
Verry1985
sagt:
sagt: 10.10.2011 20:26
Welche Sorte Äpfel nimmt man denn am besten????
sp1904
sagt:
sagt: 10.10.2011 20:49
Verry1985
sagt:
sagt: 11.10.2011 20:15
Surfelfe
sagt:
sagt: 26.10.2011 16:39
Also ich bin ein absoluter Kochanfänger. Bei mir ist weder was aufgebrochen, noch hat der Strudel Risse kommen. Ich habe den Strudel einfach ausgerollt, die gesamte Füllung reingegossen, anschließend den Strudelteig irgendwie auf die Füllung befördert (andrücken, ankleben, streichen...). Die Kühlung des Teigs habe ich auf 10 Minuten reduziert, da ich extrem Schmacht hatte :-) Und das Ergebnis: perfekt. Lediglich der Teig war etwas trocken, was ich aber der Tatsache zuschreibe, dass ich vergessen habe einen Wecker zu stellen....
Also ein wirklich tolles Rezept, das auch Anfängern (mit einigen Fehlern) gelingt!!
Also ein wirklich tolles Rezept, das auch Anfängern (mit einigen Fehlern) gelingt!!
ReggaeGandalf85
sagt:
sagt: 22.01.2012 08:24
Hab das Rezept jetzt schon einige Male nachgebacken und immer waren alle begeistert. Allerdings lasse ich die Rosinen weg und nehme dafür mehr Nüsse...Geschmacksache ;)
Danke für das super Rezept
Danke für das super Rezept
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Genau so hat der Apfelstrudel im Urlaub geschmeckt!Wir waren im Vinschgau...
Ich werde nur beim nächsten Mal mehr Rosinen und Pinienkerne nehmen.
Für mich 5 Sterne!
Bilder sind schon hochgeladen.
Danke für das Rezept!!
LG Leomig
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