Lottes liebste Lebkuchen

50 g Zartbitterkuvertüre fein raspeln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Früchtemix sehr fein hacken. Marzipan grob raspeln.

Das Marzipan mit Eiweiß, Zucker und 1 Prise Salz in eine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse kalt schlagen. Dies muss man nicht über dem Herd machen, es reicht aus, die Metallschüssel in eine größere Schüssel mit sehr heißem Wasser zu setzten.

Oblaten auf Backbleche setzen. Masse nicht ganz bis zum Rand daraufspritzen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten backen. Lebkuchen abkühlen lassen.

250 g Zartbitterkuvertüre und Glasur hacken. Zusammen über einem heißen Wasserbad in der in der Mikrowelle schmelzen. Vollmilchkuvertüre hacken, über dem heißen Wasserbad zerlassen, in einen Einwegspritzbeutel füllen und vom Beutel eine kleine Spitze abschneiden.

Jeweils 10 Lebkuchen mit der Oberseite in die dunkle Kuvertüremischung tauchen. Gut abtropfen lassen und mit heller Kuvertüre schneckenförmig verzieren. Mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß zu Mustern ineinander ziehen und trocknen lassen.

Variation: Die Lebkuchen mit einer hellen Glasur überziehen. Dazu Puderzucker tröpfchenweise mit Zitronensaft mischen, bis eine schwere, aber streichfähige Masse entseht und mit dieser dann die Lebkuchen glasieren.