| Karpfenfilet mit Kartoffelkruste
)
| 4 Port. | Fischfilet(s) (Karpfen, á ca. 200 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Zitronensaft |
| 4 | Kartoffel(n) |
| Mehl | |
| 2 | Eiweiß |
| Öl oder Butterschmalz |
Zubereitung
Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln raspeln. Die gewürzten Filets der Reihe nach in Mehl, Eiweiß und Kartoffelraspeln wenden. In einer erhitzten Pfanne Öl heiß werden lassen und die Filets langsam darin ausbacken.
Dazu Salat, je nach Saison.
Dazu Salat, je nach Saison.
Kommentare anderer Nutzer
belanghir 
sagt:
sagt: 28.12.2007 17:14
Hallo
Ich war, als ich mit dem Panieren fertig war, ja sehr skeptisch - dachte spätenstens beim ersten Wenden löst sich der Kartoffelmantel vom Fisch. War nicht der Fall, hat super geschmeckt, außen schön knusprig, innen saftig - wunderbar. Das Rezept kann man vorbehaltlos weiterempfehlen!!
Bernd
Ich war, als ich mit dem Panieren fertig war, ja sehr skeptisch - dachte spätenstens beim ersten Wenden löst sich der Kartoffelmantel vom Fisch. War nicht der Fall, hat super geschmeckt, außen schön knusprig, innen saftig - wunderbar. Das Rezept kann man vorbehaltlos weiterempfehlen!!
Bernd
Marmor 
sagt:
sagt: 16.02.2008 08:16
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept zu Weihnachten gemacht. Es ist perfekt geworden. Der Karpfen mit der Erdäpfelkruste... die beste Mahlzeit die ich je gegessen hatte! Ich machte noch etwas Gemüse mit Sauce dazu. wirklich perfekt
peab
sagt:
sagt: 02.01.2009 03:58
Phalena
sagt:
sagt: 01.01.2009 12:28
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne dieses Rezept schon lange, habe den Fisch einmal in einem sehr guten Hotel so serviert bekommen und versucht, es nachzumachen .....und es isr sehr gut gelungen ! Mache es genau so wie EISIBÄR, allerdings auch mit anderen Fischsorten....Es gelingt einfach immer.
Trotzdem....toll, das Rezept hier zu veröffentlichen...Ich denke, viele Hobbyköche werden Dir dankbar sein, auch wenn sie es nicht kundtun.
Liebe Grüße....Ulla
Trotzdem....toll, das Rezept hier zu veröffentlichen...Ich denke, viele Hobbyköche werden Dir dankbar sein, auch wenn sie es nicht kundtun.
Liebe Grüße....Ulla
peab
sagt:
sagt: 02.01.2009 19:29
Hallo Ute,
kannst Du mir bitte mal genau schildern, wie Du den Kartoffelmantel machst? Ich habe heute versucht eine Selleriescheibe mit Kartoffelkruste zu machen...Hatte eine Kartoffel grob gerieben und die Masse wie im Originalrezept gewürzt und aufgetragen. Die Kartoffelmasse war ziemlich feucht und hat leider nicht gehalten.
Gruß, Peter
kannst Du mir bitte mal genau schildern, wie Du den Kartoffelmantel machst? Ich habe heute versucht eine Selleriescheibe mit Kartoffelkruste zu machen...Hatte eine Kartoffel grob gerieben und die Masse wie im Originalrezept gewürzt und aufgetragen. Die Kartoffelmasse war ziemlich feucht und hat leider nicht gehalten.
Gruß, Peter
Eisibär 
sagt:
sagt: 02.01.2009 19:49
Hilfreiche Antwort:
Hallo Peter,
wie geschrieben würzen (nach Geschmack), dann der Reihenfolge in Mehl, Eiweiß und den Raspeln wenden. Der Tipp das nix in der Pfanne kleben bleibt: 1. Pfanne heiß werden lassen 2. den Herd zurückdrehen und Öl rein. 3. Filets rein und nicht gleich wenden, erst wenn die Kartoffeln ihre Farbe haben. In dieser Reihenfolge geht nix schief (ich verwende eine Edelstahlpfanne).
LG Eisibär
wie geschrieben würzen (nach Geschmack), dann der Reihenfolge in Mehl, Eiweiß und den Raspeln wenden. Der Tipp das nix in der Pfanne kleben bleibt: 1. Pfanne heiß werden lassen 2. den Herd zurückdrehen und Öl rein. 3. Filets rein und nicht gleich wenden, erst wenn die Kartoffeln ihre Farbe haben. In dieser Reihenfolge geht nix schief (ich verwende eine Edelstahlpfanne).
LG Eisibär
peab
sagt:
sagt: 02.01.2009 23:49
Kuckuck Eisbär,
ist es denn richtig, das die geriebene Kartoffel so feucht aufgetragen wird? Das war ja meine eigentliche Frage....Hatte eine beschichtete Pfanne benutzt und angeklebt war nix. Das in einer Edelstahlpfanne alles knusperiger wird ist mir bekannt. Habe aber keine.
Gruß, Peter
ist es denn richtig, das die geriebene Kartoffel so feucht aufgetragen wird? Das war ja meine eigentliche Frage....Hatte eine beschichtete Pfanne benutzt und angeklebt war nix. Das in einer Edelstahlpfanne alles knusperiger wird ist mir bekannt. Habe aber keine.
Gruß, Peter
Eisibär
sagt:
sagt: 03.01.2009 15:30
Mandi1939
sagt:
sagt: 05.01.2009 22:27
Wie ich mich auch anstellte, bei mir klebten die Kartoffeln immer an. Beschichtete Pfannen möchte ich nicht benutzen. Lieber Eisbär, wie weit muss man den Herd zurückdrehen? Habe eine Skala von 1 bis 9. Grüße! Manfred
Eisibär
sagt:
sagt: 06.01.2009 15:28
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 16.01.2009 18:51
Kann man auch anderen Fisch benutzen, wenn ja welchen?
Danke Simone!
Danke Simone!
Eisibär
sagt:
sagt: 17.01.2009 18:08
Hallo Simone,
du kannst jeden Fisch nehmen, egal welchen. Auch Meeresfische schmecken sehr lecker.
LG Eisibär
du kannst jeden Fisch nehmen, egal welchen. Auch Meeresfische schmecken sehr lecker.
LG Eisibär
Mandi1939
sagt:
sagt: 28.01.2009 16:25
Habe das Rezept jetzt dreimal gemacht und kein einziges Mal blieb der Kartoffelmantel wirklich am Fisch. Es hat trotzdem super geschmeckt, aber wie paniert man den Fisch so, dass die Kartoffeln ihn wirklich umgeben ohne abzufallen? Ich habe erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in den geraspelten Kartoffeln gewälzt. Kann mir jemand helfen? Beim letzten Mal habe ich den geraspelten Kartoffeln etwas Mehl zugesetzt, damit sie bindungsfähiger sind. Hat nicht geholfen. Danke im voraus Mandi
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 09.02.2009 20:03
Hilfreicher Kommentar:
Servus!
Ein wunderbares Rezept! Dafür gibt es 5 Sterne!
Ich habe es heute mit Karpfen gemacht und was soll ich sagen? Der Fisch wunderbar saftig, die Hülle knusprig, dazu Rettichsalat, einfach ein Gedicht!
Hier noch ein Tipp für alle, die Schwierigkeiten mit der Kartoffelhülle haben (damit sie hält):
Das Eiweiß mit dem Schneebesen (vor dem Panieren) leicht schaumig, aber noch nicht zu Schnee schlagen. So halten die Kartoffeln garantiert!
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
Ein wunderbares Rezept! Dafür gibt es 5 Sterne!
Ich habe es heute mit Karpfen gemacht und was soll ich sagen? Der Fisch wunderbar saftig, die Hülle knusprig, dazu Rettichsalat, einfach ein Gedicht!
Hier noch ein Tipp für alle, die Schwierigkeiten mit der Kartoffelhülle haben (damit sie hält):
Das Eiweiß mit dem Schneebesen (vor dem Panieren) leicht schaumig, aber noch nicht zu Schnee schlagen. So halten die Kartoffeln garantiert!
Liebe Grüße vom
Eichkatzerl
lady-in-red-2008
sagt:
sagt: 17.09.2009 12:51
Hallo lieber Eisibär!
Ich hab mich gestern an dein Rezept gewagt, mein Vater ist begeisterter langjähriger Angler und hatte mir Hufeisen vom Karpfen (ganzer Fisch in Scheiben geschnitten, keine Filets) gebracht.
Dein Rezept hat alle vom Hocker gehauen, allerdings hab ich es etwas abgeändert und nicht in der Pfanne, sondern in der Fritteuse gemacht. Mir ist auch aufgefallen das die Kartoffelpanade besser hält wenn man sie vorher ausdrückt, dann ist nicht mehr so viel Saft drin und man sollte fester würzen, so wars zumindest bei mir, weil die Panade doch einiges an Gewürz aufnimmt!
Ich danke dir für das super leckere Rezept und geb dir dafür 5 begeisterte Punkte!!!
Viele Grüße
Lady-in-red-2008
Ich hab mich gestern an dein Rezept gewagt, mein Vater ist begeisterter langjähriger Angler und hatte mir Hufeisen vom Karpfen (ganzer Fisch in Scheiben geschnitten, keine Filets) gebracht.
Dein Rezept hat alle vom Hocker gehauen, allerdings hab ich es etwas abgeändert und nicht in der Pfanne, sondern in der Fritteuse gemacht. Mir ist auch aufgefallen das die Kartoffelpanade besser hält wenn man sie vorher ausdrückt, dann ist nicht mehr so viel Saft drin und man sollte fester würzen, so wars zumindest bei mir, weil die Panade doch einiges an Gewürz aufnimmt!
Ich danke dir für das super leckere Rezept und geb dir dafür 5 begeisterte Punkte!!!
Viele Grüße
Lady-in-red-2008
Bruder-Enzo
sagt:
sagt: 10.11.2009 23:49
Hallo Eisibär!
Danke für das tolle Rezept. Ich habe es mit Karpfenstücken (keine Filets / keine Hufeisen) gemacht. Es hat wunderbar geschmeckt. Ich habe für die Panade ein Eiweiß richtig steif geschlagen und dann ein ganzes Ei untergrührt. Mit dieser Mischung haben die Kartoffelraspel super gut gehalten. Die Kartoffelkruste war richtig dick und kross.
Liebe Grüße,
Enzo
Danke für das tolle Rezept. Ich habe es mit Karpfenstücken (keine Filets / keine Hufeisen) gemacht. Es hat wunderbar geschmeckt. Ich habe für die Panade ein Eiweiß richtig steif geschlagen und dann ein ganzes Ei untergrührt. Mit dieser Mischung haben die Kartoffelraspel super gut gehalten. Die Kartoffelkruste war richtig dick und kross.
Liebe Grüße,
Enzo
03.01.2010 02:03
Hallo,
dein Karpfenfilet ist sehr lecker gewesen. Außen schön knusprig und innen fein saftig. Auch die Kruste hatt toll gehalten !
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Karpfenfilet ist sehr lecker gewesen. Außen schön knusprig und innen fein saftig. Auch die Kruste hatt toll gehalten !
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
08.01.2010 17:46
Hallo,
heute mittag habe ich das Rezept nach gekocht,dazu gab es Feldsalat.Habe dazu aber Zanderfilet genommen.Sehr,sehr lecker.
Vielen dank für das gute Rezept
LG Silvia
heute mittag habe ich das Rezept nach gekocht,dazu gab es Feldsalat.Habe dazu aber Zanderfilet genommen.Sehr,sehr lecker.
Vielen dank für das gute Rezept
LG Silvia
Pulsatilla85
sagt:
sagt: 31.12.2010 15:40
Heute gab es das leckere Rezept bei uns. Ich war auch sehr skeptisch ob die Kruste hält, aber die Pfanne heiß werden lassen, Butterschmalz rein und etwas erhitzen, runterdrehen und Filets rein, so wie empfohlen. Hat perfekt geklappt. 5 Sterne dafür.
Danke.
Danke.
04.02.2011 17:45
Hallo Eisibär,
ein sehr leckeres Rezept, der Fisch blieb auf diese Weise zubereitet wunderbar saftig.
Wirklich empfehlenswert.
Grüsse Conny
ein sehr leckeres Rezept, der Fisch blieb auf diese Weise zubereitet wunderbar saftig.
Wirklich empfehlenswert.
Grüsse Conny
manu13579
sagt:
sagt: 22.04.2011 12:05
Aber so was von lecker!!!!
Zu 100% an das Rezept gehalten und alles hat einwandfrei geklappt.
Nur zu empfehlen.
Gruß Manuela
Zu 100% an das Rezept gehalten und alles hat einwandfrei geklappt.
Nur zu empfehlen.
Gruß Manuela
joachims 
sagt:
sagt: 04.06.2011 10:22
Hallo zusammen,
ich war positiv überrascht. Folgende Dinge sollte man jedoch zum guten Gelingen beachten. Nach dem Reiben der Kartoffeln, die Raspeln in ein Küchenhandtuch tun und auswringen. Dadurch läuft das Wasser aus und die Kartoffelraspeln lassen sich wunderbar verarbeiten und bleiben kleben. Da die Kartoffeln bisher nicht gesalzen wurden, dieses am Schluss ausgiebig nachholen, da sonst zu fad. Bei mittlerer Temperatur gut ziehen lassen, sodass Kartoffelmantel knusprig und der Fisch nicht trocken ist. Dazu gab es bei uns Prinzessbohnen. Richtig lecker.
LG
joachim
ich war positiv überrascht. Folgende Dinge sollte man jedoch zum guten Gelingen beachten. Nach dem Reiben der Kartoffeln, die Raspeln in ein Küchenhandtuch tun und auswringen. Dadurch läuft das Wasser aus und die Kartoffelraspeln lassen sich wunderbar verarbeiten und bleiben kleben. Da die Kartoffeln bisher nicht gesalzen wurden, dieses am Schluss ausgiebig nachholen, da sonst zu fad. Bei mittlerer Temperatur gut ziehen lassen, sodass Kartoffelmantel knusprig und der Fisch nicht trocken ist. Dazu gab es bei uns Prinzessbohnen. Richtig lecker.
LG
joachim
Kaleira
sagt:
sagt: 19.08.2011 10:08
Klingt sehr lecker und ich würde es gerne nachkochen, doch stellt sich mir die Frage: Was passt dazu?
Danke für evtl. hilfreiche Antworten. =)
Danke für evtl. hilfreiche Antworten. =)
Lydl77
sagt:
sagt: 20.10.2011 21:20
Fantastisch! Ich bin eigentlich kein grosser Fischesser, aber mein Mann liebt Fisch. Ich hatte eine andere Fischsorte genommen, die eher trocken ist, aber durch die Kartoffeln war er schön saftig geblieben und das knusprige aussenrum, mmhh lecker! Ich habe die Kartoffelraspeln noch mit Salz gewürzt. Als Beilage gab es einfach nur grünen Salat. Hat vollkommen ausgereicht.
Danke, für das tolle Rezept! Lydia
Danke, für das tolle Rezept! Lydia
Katüscha1961
sagt:
sagt: 16.12.2011 16:20
Habe dieses Gericht bei meiner Schwester gegessen,superlecker!!!
Würde es gerne für mehrere Personen machen,kann man das zwieschen- durch bis alles gebraten ist in vorgewärmten Backofen stellen?
Hat das jemand schon ausprobiert?
Danke im vorraus! Katja
Würde es gerne für mehrere Personen machen,kann man das zwieschen- durch bis alles gebraten ist in vorgewärmten Backofen stellen?
Hat das jemand schon ausprobiert?
Danke im vorraus! Katja
CathySue
sagt:
sagt: 03.02.2012 06:54
"Damit hast du dich mal wieder selbst übertroffen."
Das wurde mir gesagt :D
Deswegen bekommt das Rezept von mir auch ***** !
Das wurde mir gesagt :D
Deswegen bekommt das Rezept von mir auch ***** !
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Fischfilet Louisiana
- Zanderfilet unter Kartoffel - Spargelkruste mit Limonen - Hollandaise und Spitzkohlgemüse
- Kabeljaufilet auf Kartoffel - Oliven Püree
- Überbackenes Fischragout
- Rotbarschfilet mit Käse - Kartoffel - Püree
- Fischfrikadellen mit Kräutern
- Lachsfilet im Kartoffelmantel
- File de peixe no forno
- Heilbuttfilet an Tellerlinsengemüse
- Barramundifilet mit Jakobsmuscheln auf Rosenkohl - Paprika - Gemüse
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Kochen
- Herzhaft
- Alle Rezepte die noch ausprobiert werden wollen
- Hauptmahlzeit
- Kochen
- nicht gedruckt
- Fisch
- zu probieren hauptspeise
- Mein Kochbuch
- Fisch
Weitere Rezeptsammlungen
Die Kartoffeln habe ich fein geraspelt, etwas Abtropfen lassen, auf den Karpfenfilets verteilt und leicht angedrückt. Meine Familie war begeistert! Als Beilage gabs gemischten Kartoffel-Gurken-Salat.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten