Bierschaumsoße

zu Fisch oder Fleisch

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Karotte(n)
1 Stange/n	Porree
1 Flasche	Bier
1 Schuss	Likör (Bierlikör)
10 g	Butter zum Anschwitzen
20 g	Butter in Stückchen, kalt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel, Karotte und Porree in Butter anschwitzen, mit einer Flasche Bier ablöschen. Danach den Rinderfond und das Loorbeerblatt zugeben. Alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach die Soße passieren (durch ein Sieb drücken). Dann mit kalten Butterstückchen und einem guten Schuss Bierlikör mit dem Pürierstab montieren.

Kommentare anderer Nutzer

juergen07

29.04.2004 17:39 Uhr

Habe das Rezept gleich gespeichert und werde es zu einem deftigen braten ausprobieren.
Jürgen

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