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Russische Maultaschen mit Sauerkrautfüllung
Wareniki
Zutaten
| 500 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 200 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Sauerkraut, aus der Dose, ausgedrückt |
| 300 g | Wirsing |
| Pfeffer | |
| Mehl, für Arbeitsfläche | |
| Öl, zum Braten | |
| Zwiebel(n) | |
| Petersilie | |
| Schmand oder saure Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier, Salz und Milch verquirlen, portionsweise Mehl dazugeben, gut durchkneten, mit Frischhaltefolie umwickeln, für 30 Minuten in den Kühlschrank legen - so wird der Teig gleichmäßiger.
Inzwischen Wirsing in feine Streifen schneiden, in Öl goldbraun anbraten, Sauerkraut dazugeben, gut umrühren, noch 10-15 Minuten geschlossen garen, pfeffern, abkühlen lassen.
Den Teig 2 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas mehrere Kreise ausschneiden, auf jeden Kreis 1 EL Krautfüllung legen und die Teigränder mit Daumen und Zeigefinger fest zusammendrücken, am besten mit leichten Drehbewegungen, sodass die "Halbmonde" mit leicht welligen Rand bestehen. Teigreste wieder verkneten und ausrollen.
Aufpassen, dass Öl aus der Füllung nicht die Teigränder verschmiert, sonst können Wareniki sich beim Kochen öffnen.
Im kochendem Salzwasser 7-10 Minuten kochen, herausnehmen, mit gehackter Petersille oder gerösteten Zwiebeln bestreuen und warm mit Schmand oder saurer Sahne servieren.
Wareniki lassen sich auch prima erfrieren, dafür muss man sie im Mehl wälzen und auf einem bemehlten Brett in den Gefrierschrank für eine Nacht stellen, dann in den Beuteln aufbewahren.
Inzwischen Wirsing in feine Streifen schneiden, in Öl goldbraun anbraten, Sauerkraut dazugeben, gut umrühren, noch 10-15 Minuten geschlossen garen, pfeffern, abkühlen lassen.
Den Teig 2 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas mehrere Kreise ausschneiden, auf jeden Kreis 1 EL Krautfüllung legen und die Teigränder mit Daumen und Zeigefinger fest zusammendrücken, am besten mit leichten Drehbewegungen, sodass die "Halbmonde" mit leicht welligen Rand bestehen. Teigreste wieder verkneten und ausrollen.
Aufpassen, dass Öl aus der Füllung nicht die Teigränder verschmiert, sonst können Wareniki sich beim Kochen öffnen.
Im kochendem Salzwasser 7-10 Minuten kochen, herausnehmen, mit gehackter Petersille oder gerösteten Zwiebeln bestreuen und warm mit Schmand oder saurer Sahne servieren.
Wareniki lassen sich auch prima erfrieren, dafür muss man sie im Mehl wälzen und auf einem bemehlten Brett in den Gefrierschrank für eine Nacht stellen, dann in den Beuteln aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
he cool...das ist ja mal vegetarisch...!
das muss ich testen... sonst ist ja bei den meisten Sauerkrautrezepten speck oder Kassler drin.!
und da ich ein suppenkasper bin, werd ich mir einige einfrieren und hab so immer eione leckere suppeneinlage im haus.
toll!
das muss ich testen... sonst ist ja bei den meisten Sauerkrautrezepten speck oder Kassler drin.!
und da ich ein suppenkasper bin, werd ich mir einige einfrieren und hab so immer eione leckere suppeneinlage im haus.
toll!
Viel Spaß und gutes Gelingen... bin aber etwas stutzig, da Wareniki ein Gericht in sich ist und wird normalerweise nicht mit Suppe gegessen *kopfkratz*... probieren kannst du aber, bin gespannt:-)! gruß bembelchen
hallo bembelchen
Die Wareniki kann man nich nur mit sauerkraut fühlen sonder mit allem was dein herz begert
wie Fleisch,Kartoffeln,Quark und so weiter
udd noch was ursprung der Wareniki ist Ukraine und nicht russladn.
Die Wareniki kann man nich nur mit sauerkraut fühlen sonder mit allem was dein herz begert
wie Fleisch,Kartoffeln,Quark und so weiter
udd noch was ursprung der Wareniki ist Ukraine und nicht russladn.
Das ist mir bekannt, da ich selbst aus der Ukraine stamme... und die Sauerkrautfüllung kommt bei meinen deutschen Freunden am besten an. Du kannst aber experimentieren, wie du möchtest:-). gruß bembelchen
Habs gestern ausprobiert, schmeckt lecker und ist gut angekommen :)
Wareniki mit Kartoffeln schmecken mir am besten. Da zu passt Schmand.
Wir haben gestern das Rezept ausprobiert.
Haben daraus aber eine vegane Variante gemacht, mit Soja-Reis-Milch anstatt Kuhmilche und Sojamehl als Ei-Ersatz. Der Teig war super zu verarbeiten und hat perfekt zusammen gehalten. Bei keiner Maultasche ist die Füllung beim Kochen rausgekommen.
Nächstes mal werde ich die Füllung jedoch pürrieren, da uns das vom Essgefühl her besser gefällt. ;)
Einziger Nachteil: Zu zweit haben wir jedoch zwei Stunden in der Küche gestanden. Die Zeitangabe von 30 Minuten ist daher leider etwas utopisch.
Haben daraus aber eine vegane Variante gemacht, mit Soja-Reis-Milch anstatt Kuhmilche und Sojamehl als Ei-Ersatz. Der Teig war super zu verarbeiten und hat perfekt zusammen gehalten. Bei keiner Maultasche ist die Füllung beim Kochen rausgekommen.
Nächstes mal werde ich die Füllung jedoch pürrieren, da uns das vom Essgefühl her besser gefällt. ;)
Einziger Nachteil: Zu zweit haben wir jedoch zwei Stunden in der Küche gestanden. Die Zeitangabe von 30 Minuten ist daher leider etwas utopisch.
Sehr lecker! Ich habe Sepckwürfelchen und kleingeschnittene Zwiebel in einer Pfanne angebraten und das ganze mit Kartoffelpüree mit frischen Kräutern vermischt. War superlecker!
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vera5585
14.04.2007 15:26 Uhr