Karibisch gefüllte Auberginen

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350 g	Hackfleisch (Rind)
2	Aubergine(n)
2 EL	Öl (Erdnussöl)
1	Zwiebel(n), gehackte
1 TL	Ingwer, frischer, gehackter
2 EL	Chili, gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), geschält und zerdrückt
1 TL	Salz
1 TL	Koriandergrün, gehacktes
2	Tomate(n), gestückelte
1	Orange(n), das klein geschnittene Fruchtfleisch davon
2 EL	Rum, brauner
3 EL	Mandel(n) (Mandelsplitter)
	Öl für die Form

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Auberginen waschen und längs halbieren. Mit einem scharfen Messer aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseite legen.

Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Die 4 Auberginenhälften hineinlegen. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Jetzt Ingwer, Chili, Salz, gehackten Knoblauch, Koriandergrün, Tomatenstücke und das Auberginenfruchtfleisch dazugeben. Unter Rühren auf kleiner Flamme dünsten.

Die Mandelsplitter vorsichtig in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen.

Nach 5 Minuten das Hackfleisch zur Auberginenmasse fügen und weitere 10 Minuten kochen. Jetzt das klein geschnittene Fruchtfleisch der geschälten Orange und den Rum zur Hackmasse geben. Die Mandelsplitter unterheben.

Mit einem großen Löffel die Füllung in die Auberginenhälften geben und im Backofen ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.04.07
Rezept-Statistiken:	7.979 (69)* gelesen 53 (0)* gespeichert 299 (0)* gedruckt 14 (0)* verschickt * nur in diesem Monat