Lachs im Spinat - Blätterteig - Mantel

mit weißer Soße

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Zutaten

1 Pkt.	Blätterteig
500 g	Blattspinat (TK)
500 g	Lachs
1 Becher	saure Sahne
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Knoblauch
3 EL	Butter
3 EL	Mehl
750 ml	Gemüsebrühe
1 Becher	Sahne
	Salz und Pfeffer
1 Schuss	Wein, weiß
	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Blattspinat kurz in heißem Wasser auftauen, blanchieren und abtropfen lassen. Den Lachs in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen, dann beiseite stellen. Die saure Sahne mit Eigelb verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und evtl. etwas frischen Knoblauch zufügen.

Den Teig ausbreiten. Zuerst den Spinat, dann den Lachs und anschließend die saure Sahnemischung aufstreichen. Nun noch die Ränder des Teigs mit Eiweiß einpinseln und zu einer Rolle formen. Bei 180°C ca. 35 Minuten im Backofen garen.

Für die Soße Butter schmelzen, das Mehl einrieseln lassen und langsam die Flüssigkeit einrühren. Mit den restlichen Zutaten aufkochen und abschmecken.

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.

Kommentare anderer Nutzer

Flegrea

17.12.2012 15:23 Uhr

Prima rezept -habe es für Weihnachten abgespeichert, aber warum ich dazu noch Kartoffeln essen soll, wenn der Blätterteig schon als Sättigungsbeilage im Gericht vorhanden ist, ist mir nicht ganz so klar. Dann lieber eine raffinierte Sosse- Zitronenschaum o.ä. dazu.

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