Kürbis mit Schale würfeln. Möhren schälen und stifteln. Zusammen mit dem Brühwürfel, Salz, Pfeffer und je nach Geschmack etwas Ingwerpulver in etwas Wasser garen. Danach stampfen oder pürieren.

Für die Bechamelsauce die Milch mit Salz, Pfeffer und Kurkuma aufkochen. Mit Saucenbinder andicken und anschließend den Frischkäse und das gehackte Basilikum unterrühren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Den Spinat kurz antauen lassen und in Scheiben schneiden.

Eine große Auflaufform wie folgt nun schichtweise füllen: Hälfte der Bechamelsauce - Hälfte der Nudeln - Kürbismasse - restliche Nudeln - den in Scheiben geschnittenen Spinat - restliche Bechamelsauce. Darüber nun den geriebenen Käse verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C den Auflauf ca. 45 Minuten backen. Die Kruste sollte anschließend goldgelb sein. Sofort servieren.