Zuerst das Mehl (etwa 120-140 g) mit der Buttermilch glatt rühren. Kurz quellen lassen. Dann Mineralwasser und das Ei unterquirlen. Sofort dünne Eierkuchen in leicht geölter heißer Pfanne backen.

Man kann sie z.B. mit süßer Füllung (Apfelmus, Marmelade, Nutella und Banane, Quarkspeise) essen und den Rest am nächsten Tag pikant füllen, überbacken, als Flädle in die Suppe geben oder sonst was.

Bei uns werden da etwa 8 schön dünne Eierkuchen draus. Ich streiche dafür die Pfanne nur mit einem Stück Küchenrolle mit wenig Öl aus, das genügt.

Variation: Zucker, Zimt, Kakaopulver, Tomatenmark, gehackte Kräuter oder Reibekäse in den Teig geben.