Pfifferling - Kartoffel - Suppe

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Zutaten

500 g	Kartoffel(n)
50 g	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
1 Liter	Gemüsebrühe
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
300 g	Pfifferlinge
200 g	Schlagsahne
	Pfeffer, grober
	Borretsch, die Blüten davon, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 360 kcal

Kartoffeln schälen und würfeln. 20 g Butter bzw. Margarine erhitzen. Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen. 30 g Butter bzw. Margarine erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln - bis auf einige Ringe zum Bestreuen - zufügen und mitbraten. Nach Bedarf würzen.

Sahne halbsteif schlagen. Kartoffeln in der Brühe pürieren. Die Pilze zur Suppe geben und nochmals ca. 1 Minute kochen. Sahne in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf Suppentassen verteilen. Jeweils einen Klecks Sahne draufgeben und mit den restlichen Lauchzwiebelringen und Pfeffer bestreuen. Mit Borretschblüten garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Trolljenta

26.07.2009 20:58 Uhr

Wirklich ein sehr leckeres Süppchen. Statt Frühlingszwiebeln hab ich Schalotten und Knobi genommen und beides mit den Pilzen zusammen angebraten. Dazu leckeres ofenwarmes Brot. Yamyam!

Liebe Grüße, trolli

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