Kerwekuchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben.
Die Milch erwärmen, die Hefe einbröckeln und zusammen mit dem Zucker anrühren.
Zusammen mit Salz und Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben!!
Abgedeckt etwa 1 Stunde aufgehen lassen.

Inzwischen für den Belag die Rosinen evtl. in Weinbrand einlegen.
Für die Streusel Mehl und Zucker vermischen und mit der Butter zu Streuseln verarbeiten.
Am besten in den Kühlschrank stellen.

Ein Blech einfetten und einen Backrahmen darauf stellen. (wer keinen hat, nimmt eben ein tiefes Blech und zieht einen kleinen Rand an den Seiten hoch)
Den Hefeteig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Abdecken und weiter gehen lassen, bis der Belag zubereitet ist.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für die Quarkmasse nun die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, dann den Quark, Sahnequark, Mehl, Milch und die Zitronenschale einrühren.
Die eingelegten Rosinen nun auf dem Teig verteilen, die Quarkmasse darauf verstreichen und mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa ca. 40-45 min backen.
Die letzten 5-10 min evtl. auf 200°C hoch schalten, damit die Oberfläche schön bräunt.