Rohkostsalat mit Käse

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Zutaten

1	Kohlrabi
4	Möhre(n)
2	Zucchini
1	Paprikaschote(n)
4	Tomate(n)
100 g	Champignons, frische
2	Schalotte(n)
150 g	Joghurt (Magerjoghurt)
1 EL	Zitronensaft
4 Scheiben	Käse (Tilsiter)
4	Ei(er), hart gekochte
3 EL	Petersilie und Schnittlauch, gehackte
1 EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kohlrabi und das weitere Gemüse putzen und schälen. Alles in Stifte, Streifen oder Achtel nach Bedarf teilen. Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie und Schnittlauch verrühren. In die Schüssel zum Gemüse gießen und vorsichtig vermengen.

Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Käse in Streifen schneiden. Eier pellen und achteln. Den Salat mit Kernen, Käse und Eiern anrichten und servieren.

Kommentare anderer Nutzer

hickhack

03.10.2007 17:31 Uhr

Sehr erfrischender Rohkostsalat. Musste leider etwas improvisieren, da nicht alle Zutaten zur Hand waren. Hatte keine Möhren, dafür eine halbe Gurke rein und noch Sprossen dazu, war sehr lecker.

Die Pinienkernen fehlten in der Zutatenliste. Wie viel davon?

VG Hickhack

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