Zitronensaft, Zitronenschale und Ahornsirup zusammenrühren und zur Seite stellen. 1 EL Öl und die Butter erhitzen. Wenn die Butter anfängt zu bräunen, die Karotten zugeben. Etwa 3-4 Minuten braten, bis sie leicht braun sind, umdrehen und nochmal 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseite stellen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben, darin die Paprikastücke und Zwiebel salzen und ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie leicht braun sind. Ingwer und Chiliflocken dazugeben und 1 weitere Minute braten.

Die Karotten und die Brühe in die Pfanne geben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel so lange kochen, bis die Brühe verkocht ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Zitronensauce zum Gemüse gießen und gut durchmischen. Koriander zugeben und unterheben.