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Kroatische Zucchini
Zutaten
| 1 große | Zucchini oder entsprechend kleinere |
| 1 | Zwiebel(n), klein geschnittene |
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| 1 Schuss | Essig |
| Salz | |
| 1 Prise | Kümmel |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnittener |
| 250 ml | Wasser |
| 1/2 | Gemüsebrühwürfel bei Bedarf |
| 5 EL | Mehl |
| 1 Tasse | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini bei bereits harter Schale schälen und auch die Kerne entfernen, danach großwürfelig schneiden.
Das Öl in einem Edelstahltopf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben. Kurz anrösten, dann das Paprikapulver dazugeben und umrühren. Mit einem Schuss Essig ablöschen und schnell verrühren. Die Zucchiniwürfel dazugeben und alles rasch anbraten lassen, bevor man das Ganze mit einem viertel Liter Wasser aufgießt. Den Kümmel dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Alles ca. 20 Min. weich kochen lassen. Dann mit Salz und dem fein geschnittenen Knoblauch würzen. Eventuell kann man auch einen halben Suppenwürfel beifügen, um den Geschmack etwas abzurunden. Zum Schluss das Mehl in einer Tasse Wasser verquirlen und alles etwas eindicken, d.h. kurz aufkochen lassen.
Dazu passen hervorragend gekochte Kartoffeln.
Das Öl in einem Edelstahltopf erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel dazugeben. Kurz anrösten, dann das Paprikapulver dazugeben und umrühren. Mit einem Schuss Essig ablöschen und schnell verrühren. Die Zucchiniwürfel dazugeben und alles rasch anbraten lassen, bevor man das Ganze mit einem viertel Liter Wasser aufgießt. Den Kümmel dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Alles ca. 20 Min. weich kochen lassen. Dann mit Salz und dem fein geschnittenen Knoblauch würzen. Eventuell kann man auch einen halben Suppenwürfel beifügen, um den Geschmack etwas abzurunden. Zum Schluss das Mehl in einer Tasse Wasser verquirlen und alles etwas eindicken, d.h. kurz aufkochen lassen.
Dazu passen hervorragend gekochte Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute die Zucchini gekocht. Schmeckt einfach genial. Ich habe weißen Balsamico-Essig genommen und frisch gemahlenes Buchweizenmehl zum Binden.Dazu gab es Kartoffeln, die ich mit Lorbeerblättern zusammen gekocht habe. Einfach perfekt!!!
***** Sternchen von mir. Danke für das tolle Rezept!!!
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die leckeren Zucchini heute wieder gemacht. Allerdings habe ich heute Rotweinessig genommen (hatte keinen weißen Balsamico da) und habe mit hellem Saucenbinder gebunden. Ein wenig Gemüsebrühe und Kräutersalz mit rein.Anschließend habe ich noch leicht gesüßt und dann Reis dazu gemacht. Das war auch wieder super lecker!!!!
Halloho!
So schmeckt der Urlaub! ;-)Das war superlecker aromatisch, würzig und das ganze mit so wenig Aufwand.
Danke für das leckere Rezept.
Meinem Mann hat nur ein wenig Fleisch gefehlt. Beim nächsten Mal mache ich, ganz stilecht, Cevapcici dazu.
Viele Grüße
Andrea
So schmeckt der Urlaub! ;-)Das war superlecker aromatisch, würzig und das ganze mit so wenig Aufwand.
Danke für das leckere Rezept.
Meinem Mann hat nur ein wenig Fleisch gefehlt. Beim nächsten Mal mache ich, ganz stilecht, Cevapcici dazu.
Viele Grüße
Andrea
Ich habe dieses Essen vorgestern bei einer Freundin serviert bekommen und driekt nach dem Rezept gefragt- bin mal wieder bei chefkoch.de gelandet :). Das Rezept ist wirklich sehr lecker und auch preiswert. Ideal für mich als Studentin! Ich werde es am we für mich und meinen Freund kochen und einen Teil einfrieren.
Alles Liebe, gwinny
Alles Liebe, gwinny
achja bei uns gab es Reis dazu. passte sehr gut zusammen! Für meinen Liebsten mach ich noch Frikadellen dazu...
Ich hab noch etwas scharfen Paprika dazu und Naturreis gekocht. Irgendwas fehlt mir noch im Geschmack, wrd mal weiter dran basteln.
Ja das ganze ist ausbaufähig... man kann es als hauptspeise oder zuspeise verwenden...
lg und gutes gelingen
lg und gutes gelingen
Ausprobiert und von allen für absolut lecker befunden. Gab es zu Putenschnitzel und Reis. Wird auf jeden Fall noch öfter wiederholt. Kann ich mir auch mit Tomatenwürfeln sehr gut vorstellen. Besten Dank für die Idee!
Ich habe mich fast komplett ans Rezept gehalten, habe allerdings anstatt mit Mehl mit Stärke angedickt (damit es keine Klümpchen gibt) und ein paar Tropfen Tabasco als Würze zugegeben. Das Ergebnis war traumhaft! Da wir beide Vegetarier sind, gab es die Zucchini mit Pellkartoffeln als Hauptgericht. Jetzt sind wir satt und zufrieden ;-)
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Das ist aber vieeel Paprika, kann das sein? Ich versuch das Rezept aber mit weniger Parika und Oel. Werde mich melden wenn ich es probiert habe.
Christa
Christa
ich habe gelernt, dass paprikapulver bitter wird, wenn man es in heißes fett gibt, also brät.
und wie können die zucchinistücke gebraten werden, wenn das ganze schon vorher abgelöscht wurde?
und wie können die zucchinistücke gebraten werden, wenn das ganze schon vorher abgelöscht wurde?
Hilfreicher Kommentar:
der essig verhindert das das paprikapulver bitter wird, drum steht da schnell hinzufügen und schnell verrühren - zumindest hab ich das so von meinem mann (!) gelernt
Hi,
ist das wirklich korrekt mit 5 Eßl. Mehl?
Danke für eine Antwort.
ist das wirklich korrekt mit 5 Eßl. Mehl?
Danke für eine Antwort.
LadyJane,
Sicher stimmt das. 4 Personen werden doch sonst von einer Zucchini nicht satt. Wasser nimmt jedoch erst mit Mehl zusammen, eine sättigende Wirkung an. Mahlzeit…!
Sicher stimmt das. 4 Personen werden doch sonst von einer Zucchini nicht satt. Wasser nimmt jedoch erst mit Mehl zusammen, eine sättigende Wirkung an. Mahlzeit…!
jaaaaa, das kommt mir auch merkwürdig vor!bin gerade am kochen und hab angst die 5 eßl.mehl reinzugießen.steht das dann nicht?
Dann lass doch das Mehl einfach weg, gaufres, oder nimm weniger - oder nur ein wenig Saucenbinder. Das ist ein regionales und traditionelles Rezept, kein Gourmet-Rezept. Wenn man das nicht mag, muss man nach eigenem Geschmack abwandeln.
Die Grundidee von dem Rezept ist gut: die etwas "neutralen" Zucchini mit kräftigem Gewürz (Paprika, Knoblauch) und Säure (Essig) zubereiten. Noch ein klein wenig Zucker zu, und der süß-saure Geschmack, den wir z. B. beim Chinesen oft mögen, ist perfekt (und dort wird auch kräftig mit Stärke gebunden).
Grüße von frankophil
Die Grundidee von dem Rezept ist gut: die etwas "neutralen" Zucchini mit kräftigem Gewürz (Paprika, Knoblauch) und Säure (Essig) zubereiten. Noch ein klein wenig Zucker zu, und der süß-saure Geschmack, den wir z. B. beim Chinesen oft mögen, ist perfekt (und dort wird auch kräftig mit Stärke gebunden).
Grüße von frankophil
in der tat, ich habe letztendlich nur 3 eßl. mehl genommen und fand es absolut ausreichend. habe dann allerdings noch einen guten schlag Crème fraîche untergerührt. ausserdem, wie frankophil schreibt etwas zucker dazu gegeben und etwas getrocknete chili reingebröselt. ich fand es in jedem fall richtig richtig LECKER!!!
Lecker Lecker !! :)
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Hallo,sehr einfach und lecker als Beilage. Habe die Soße gar nicht mit Mehl andicken müssen, da ich nicht so viel Wasser zugegeben habe.
Wir haben Buchweizenbällchen und Spätzle dazu gegessen.
LG
Christine
Ich könnte mich drin wälzen.Hab noch rote Spitzpaprika und ein bisschen geräucherten Speck dazugegeben.Dazu gabs Kartoffeln.Vielen,vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Bitte gerne!!
Freut mich, dass mein Rezept so grossen Anklang findet! Meine Familie steht nämlich auch voll drauf!
glg Trin
Freut mich, dass mein Rezept so grossen Anklang findet! Meine Familie steht nämlich auch voll drauf!
glg Trin
Sehr leckeres, einfaches und schnelles Essen.
Hab mich bis auf den Kümmel (ich hasse Kümmel) ans Rezept gehalten...als Essig habe ich roten Balsamico genommen. Als Beilage gab es Basmati-Reis.
Werd ich ganz sicher noch öfter zubereiten denn wir fanden es total lecker.
Allerdings: Für 4 Personen hätte es bei uns nicht gereicht *hüstel*, aber zwei gute Portionen waren es mit dem Reis schon :-)
Hab mich bis auf den Kümmel (ich hasse Kümmel) ans Rezept gehalten...als Essig habe ich roten Balsamico genommen. Als Beilage gab es Basmati-Reis.
Werd ich ganz sicher noch öfter zubereiten denn wir fanden es total lecker.
Allerdings: Für 4 Personen hätte es bei uns nicht gereicht *hüstel*, aber zwei gute Portionen waren es mit dem Reis schon :-)
Haha, das stimmt, bei uns hätte es auch nicht für 4 Personen gereicht, weswegen ich gleich mehr gemacht habe.
Ich fand es sehr lecker, mein Mann meinte, es fehlt irgendwas. Hm??? Naja,Männer halt :-)
Vielen Dank für die gute Anregung Zucchini zuzubereiten, mache ich sicher mal wieder. Wir hatten übrigens Schraubennudeln dazu, unddas hat auch sehr gut gepaßt, habs aber auch mit etwas weniger Mehl gemacht!
Ich fand es sehr lecker, mein Mann meinte, es fehlt irgendwas. Hm??? Naja,Männer halt :-)
Vielen Dank für die gute Anregung Zucchini zuzubereiten, mache ich sicher mal wieder. Wir hatten übrigens Schraubennudeln dazu, unddas hat auch sehr gut gepaßt, habs aber auch mit etwas weniger Mehl gemacht!
Hilfreicher Kommentar:
Heute hab ich das Rezept mal ausprobiert. Erst nach Zugabe von frischen Kräutern und ein wenig Schmand, zusätzlich etwas Zucker und gemahlenem Koriander und einer Messerspitze gemahlenem Piment fand ich es gut. Es ist sehr ausbaufähig und hat es auch nötig.
Hallo betleh,
habe den Kümmel auch aufgrund einer tiefsitzenden Abneigung weggelassen, aber uns hat das Gemüse so wirklich gut geschmeckt. Mal was anderes zu unseren ewig gleichen Suppen- und Ratatoui-Verwertungen.
Danke :)
habe den Kümmel auch aufgrund einer tiefsitzenden Abneigung weggelassen, aber uns hat das Gemüse so wirklich gut geschmeckt. Mal was anderes zu unseren ewig gleichen Suppen- und Ratatoui-Verwertungen.
Danke :)
Ich habe es gerade eben zum Mittagessen gekocht es wahr sehr lecker. Ich habe am Schluss noch einen Schuss Sahne dran gegeben, so wahr es super.
Danke fürs Rezept.
War sehr Lecker werde ich bestimmt öffters machen.
lg tamy
War sehr Lecker werde ich bestimmt öffters machen.
lg tamy
Ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das uns mit Salzkartoffeln als Beilage sehr gut geschmeckt hat.
Da wir es gerne schärfer mögen, habe ich rosenscharfes Paprika genommen. Hinzu kam noch ein Lorbeerblatt und frisches Basilikum zum Schluss.
Vielen Dank für die Bereicherung unserer Sommerküche!
Da wir es gerne schärfer mögen, habe ich rosenscharfes Paprika genommen. Hinzu kam noch ein Lorbeerblatt und frisches Basilikum zum Schluss.
Vielen Dank für die Bereicherung unserer Sommerküche!
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lady_sandy
16.03.2008 14:02 Uhr