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Quiche mit Mungobohnensprossen
Zutaten
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 4 | Ei(er) |
| Erbsen zum Blindbacken | |
| 100 g | Speck, durchwachsener, fein gewürfelter |
| 4 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackte |
| 350 g | Sprossen (Mungobohnensprossen) |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 200 g | Käse (Gouda), fein geraspelter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Butter, Öl, 1 Ei und einer Prise Salz einen glatten Teig kneten. Im Kühlschrank erkalten lassen, dann ausrollen. Eine flache Tortenform damit auskleiden. Mit der Gabel mehrmals den Boden einstechen und die getrocknete Erbsen einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Butter zerlassen und die Speckwürfel darin braten. Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Tortenboden aus dem Backofen nehmen und die Erbsen entfernen. Nun die Speck-Zwiebelmasse auf dem Boden verteilen und Mungobohnensprossen darüber geben. Crème fraîche, Gouda, 3 Eier, Pfeffer und Salz miteinander verrühren und über die Keime gießen.
Wieder in den Backofen geben und nun ca. 35 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten - wenn der Käse gebräunt ist - mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu vermeiden. Heiß servieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Butter zerlassen und die Speckwürfel darin braten. Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen.
Tortenboden aus dem Backofen nehmen und die Erbsen entfernen. Nun die Speck-Zwiebelmasse auf dem Boden verteilen und Mungobohnensprossen darüber geben. Crème fraîche, Gouda, 3 Eier, Pfeffer und Salz miteinander verrühren und über die Keime gießen.
Wieder in den Backofen geben und nun ca. 35 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten - wenn der Käse gebräunt ist - mit Alufolie abdecken, um Austrocknen zu vermeiden. Heiß servieren.
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