| Roswithas Ravioli mit Gorgonzola - Walnuss Füllung
)
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Für den Teig: |
| 200 |
Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 300 |
Mehl, (Spätzlemehl) |
| 4 |
Olivenöl |
| 4 |
Ei(er) |
| |
Wasser |
| |
Für die Füllung: |
| 200 |
Gorgonzola |
| 200 |
Frischkäse |
| 50 |
Walnüsse |
| 25 |
Basilikum |
| |
Milch |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Nudelteig herstellen. Den Teig in eine Klarsichtfolie packen und kühl stellen.
Für die Füllung alles in eine Schüssel geben und pürieren. Wenn die Masse zu fest sein sollte, etwas Milch hinzugeben.
Den Nudelteig dünn ausrollen, die Füllung darauf geben und Raviolis daraus formen!
In leicht köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen.
Dazu habe ich eine leichte Tomatensoße gereicht.
Für die Füllung alles in eine Schüssel geben und pürieren. Wenn die Masse zu fest sein sollte, etwas Milch hinzugeben.
Den Nudelteig dünn ausrollen, die Füllung darauf geben und Raviolis daraus formen!
In leicht köchelndem Salzwasser gar ziehen lassen.
Dazu habe ich eine leichte Tomatensoße gereicht.
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Verfasser: Xapor  
  Mitglied seit 14.12.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
21.09.2007 11:46
Hallo Xapor,
vielen Dank für das feine Rezept! Die Ravioli haben wunderbar geschmeckt und es war kein so großer Aufwand.
Werde ich jetzt öfter machen!
LG PettyHa
vielen Dank für das feine Rezept! Die Ravioli haben wunderbar geschmeckt und es war kein so großer Aufwand.
Werde ich jetzt öfter machen!
LG PettyHa
nicola_berlin 
sagt:
sagt: 08.04.2008 19:27
Mmmmh, das klingt ja lecker. Wir haben uns letztens eine Nudelmaschine gekauft und werden dieses Rezept bestimmt bald ausprobieren. Habt ihr eine Nudelmaschine? Wie dünn rollt ihr damit den Teig aus? Meine Maschine hat 9 Stufen. Vielleicht habt ihr ja Erfahrung und könnt einem Nudelteigselbermachanfänger weiter helfen.
Liebe Grüße und vielen Dank schon mal im Voraus.
Nicola
Liebe Grüße und vielen Dank schon mal im Voraus.
Nicola
08.04.2008 21:12
nicola_berlin
sagt:
sagt: 27.04.2008 14:06
Hallo!
So, jetzt haben wir die Ravioli auch ausprobiert.
Die Füllung ist einfach super lecker. (da brauche ich eigentlich gar keinen Teig drum herum ;-)) Ich habe den Teig ein wenig anders gemacht. (275 gr. Mehl, 125 gr. Hartweizengrieß, 3 Eier (Die Eier waren XL)) Das ist ja eigentlich weniger Teig als im Rezept angegeben, die Füllung hat aber gerade so gereicht.
Ich habe dann den Teig auf Stufe 6 ausgerollt. Das Raviolimachen hat dann auch super einfach geklappt. Ich werde demnächst aber den Teig etwas dünner auswalzen, er war uns dann beim Essen etwas fest. Ich werde aber auch bestimmt einmal das hier angegebene Rezept ausprobieren. Vielleicht wird der Teig dann ein wenig "fluffiger".
Die Füllung war nach dem Kochen in den Ravioli ziemlich flüssig. (Trotzdem hammer lecker) Habe ich vielleicht zu viel Milch hinein gegeben? Habt ihr ähnliche Erfahrungen mit der Füllung gemacht?
In jedem Fall eine super leckere Füllung, die es ganz sicher bald wieder geben wird. Habe auch mehr als die Hälfte der Ravioli eingefroren, da es so viele geworden sind.
Vielen Dank für das tolle Rezept und ich freue mich schon auf eure Tips!
Liebe Grüße
Nicola
So, jetzt haben wir die Ravioli auch ausprobiert.
Die Füllung ist einfach super lecker. (da brauche ich eigentlich gar keinen Teig drum herum ;-)) Ich habe den Teig ein wenig anders gemacht. (275 gr. Mehl, 125 gr. Hartweizengrieß, 3 Eier (Die Eier waren XL)) Das ist ja eigentlich weniger Teig als im Rezept angegeben, die Füllung hat aber gerade so gereicht.
Ich habe dann den Teig auf Stufe 6 ausgerollt. Das Raviolimachen hat dann auch super einfach geklappt. Ich werde demnächst aber den Teig etwas dünner auswalzen, er war uns dann beim Essen etwas fest. Ich werde aber auch bestimmt einmal das hier angegebene Rezept ausprobieren. Vielleicht wird der Teig dann ein wenig "fluffiger".
Die Füllung war nach dem Kochen in den Ravioli ziemlich flüssig. (Trotzdem hammer lecker) Habe ich vielleicht zu viel Milch hinein gegeben? Habt ihr ähnliche Erfahrungen mit der Füllung gemacht?
In jedem Fall eine super leckere Füllung, die es ganz sicher bald wieder geben wird. Habe auch mehr als die Hälfte der Ravioli eingefroren, da es so viele geworden sind.
Vielen Dank für das tolle Rezept und ich freue mich schon auf eure Tips!
Liebe Grüße
Nicola
27.04.2008 17:12
Hallo,
Das die Füllung nach dem Kochen etwas weicher ist, ist normal. Durch das Kochen kommt halt Wasser in die Raviolis. In den meisten Rezepten wird das durch die Zugabe von Ei ausgeglichen. Das mag ich aber persönlich nicht so gerne...
Semmelbrösel zur Festigung wären auch ne Alternative.
LG
Roswitha
Das die Füllung nach dem Kochen etwas weicher ist, ist normal. Durch das Kochen kommt halt Wasser in die Raviolis. In den meisten Rezepten wird das durch die Zugabe von Ei ausgeglichen. Das mag ich aber persönlich nicht so gerne...
Semmelbrösel zur Festigung wären auch ne Alternative.
LG
Roswitha
bienchen24 
sagt:
sagt: 07.07.2008 16:22
Die Füllung war wirklich lecker, wobei da noch etwas mehr Walnuss rein könnte. Der Teig war sehr gut, allerdings ohne Nudelmaschine nur schwer zu verarbeiten.
LG
bienchen24
LG
bienchen24
igelracer
sagt:
sagt: 14.05.2009 10:35
Die Füllung ist super lecker!!! Allerdings war ich faul und habe den Nudelteig nicht selbst gemacht, sondern auf Nudelteig aus dem Kühlregal zurückgegriffen. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan.
Diese Ravioli gibt es sicher bald wieder.
LG
igelracer
Diese Ravioli gibt es sicher bald wieder.
LG
igelracer
nattilein
sagt:
sagt: 15.09.2009 16:22
hallo xapor,
dein rezept klingt super lecker aber kann ich die raviolis auch auf vorrat machen,d.h. in tiefkühlregal legen???
danke voraus
lg nattilein
dein rezept klingt super lecker aber kann ich die raviolis auch auf vorrat machen,d.h. in tiefkühlregal legen???
danke voraus
lg nattilein
15.09.2009 17:44
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lg alina
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