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Hähnchenrouladen
Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilet (à etwa 150g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | Tomate(n), in Öl eingelegte getrocknete |
| 100 g | Mandel(n), (Splitter) |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 200 ml | Geflügelbrühe |
| 200 ml | Wein, rot |
| 1 TL | Speisestärke |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 | Äpfel, rotschalige |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 627 kcal
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, hacken. Den Käse zerbröckeln. Tomaten in feine Streifen schneiden. Mandeln hacken. Käse, Tomaten, Mandeln (bis auf 2 EL) und Basilikum auf dem Fleisch verteilen. Fleisch einrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
Die Rouladen in einen Schmortopf setzen. Öl und Tomatenmark verrühren, Rouladen damit bestreichen. Im Ofen bei 175 Grad in 25-30 Grad in 25-30 Minuten garen.
Rouladen herausnehmen, warm halten. Brühe und Wein in die Form gießen, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, in den Fond gießen. Sauce einmal aufkochen. Creme fraiche unterrühren, Sauce abschmecken.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden, in der Sauce erwärmen.
Fleisch mit Sauce und übrigen Mandeln bestreut servieren. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Dazu passt Reis.
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