| Gefüllte Haselnuss - Orangen - Plätzchen
ergibt 40 Plätzchen)
| |
Für den Teig: |
| 250 |
Mehl |
| 40 |
Zucker |
| 2 |
Vanillinzucker |
| 1 |
Salz |
| 150 |
Schmand oder Crème fraiche |
| 100 |
Butter |
| |
Für die Füllung: |
| 200 |
Haselnüsse, geschälte, gehackte |
| 200 |
Marmelade (Orangenmarmelade) |
| 200 |
Marzipan - Rohmasse |
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Zum Bestreichen: |
| 2 |
Ei(er), getrennt |
| 2 |
Milch |
| |
Zum Verzieren: |
| 20 |
Pistazien, fein gehackte |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Zucker, Vanillinzucker, Salz, Schmand und Butter mit dem Handrührgerät mit Knethaken erst auf der niedrigsten und dann auf der höchsten Stufe gut verkneten. Mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig klebt, in Folie wickeln und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen für die Füllung die Haselnüsse mit der Orangenmarmelade in eine Schüssel geben. Marzipan-Rohmasse mit einer Küchenreibe reiben, dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 80 Plätzchen ( Durchmesser ca. 6 cm) ausstechen. Die Ränder von 40 Plätzchen mit Eiweiß bestreichen . Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte der 40 Plätzchen geben, ein zweites Plätzchen darüber legen und den Teigrand mit einer Gabel rundherum festdrücken.
Eigelb mit Milch verrühren, Plätzchen damit bepinseln und mit Pistazien bestreuen. Auf Backbleche (gefettet und mit Backpapier ausgelegt) legen und die Bleche nacheinander (bei Umluft zusammen) in den Ofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt), Umluft: 160-180°C (vorgeheizt), Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt). Backzeit: 15 Min pro Blech.
Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
Inzwischen für die Füllung die Haselnüsse mit der Orangenmarmelade in eine Schüssel geben. Marzipan-Rohmasse mit einer Küchenreibe reiben, dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 80 Plätzchen ( Durchmesser ca. 6 cm) ausstechen. Die Ränder von 40 Plätzchen mit Eiweiß bestreichen . Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte der 40 Plätzchen geben, ein zweites Plätzchen darüber legen und den Teigrand mit einer Gabel rundherum festdrücken.
Eigelb mit Milch verrühren, Plätzchen damit bepinseln und mit Pistazien bestreuen. Auf Backbleche (gefettet und mit Backpapier ausgelegt) legen und die Bleche nacheinander (bei Umluft zusammen) in den Ofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180°-200°C (vorgeheizt), Umluft: 160-180°C (vorgeheizt), Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt). Backzeit: 15 Min pro Blech.
Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
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Verfasser: syena 
  Mitglied seit 23.07.2006 
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Kommentare anderer Nutzer
Nicky0110 
sagt:
sagt: 18.12.2009 15:46
Hallo,
Da sich das Rezept sehr gut anhörte, habe ich die Plätzchen für die diesjährigen Weihnachtsteller gebacken. Meine Familie durfte mal ein paar probieren und sind begeistert. Da ich keine gehackten Haselnüsse hatte, habe ich einfach gemahlene Haselnüsse für die Füllung verwendet. Klappt super!
Vielen Dank für das Rezept! Bilder sind auch schon hochgeladen.
LG, Anika
Da sich das Rezept sehr gut anhörte, habe ich die Plätzchen für die diesjährigen Weihnachtsteller gebacken. Meine Familie durfte mal ein paar probieren und sind begeistert. Da ich keine gehackten Haselnüsse hatte, habe ich einfach gemahlene Haselnüsse für die Füllung verwendet. Klappt super!
Vielen Dank für das Rezept! Bilder sind auch schon hochgeladen.
LG, Anika
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dieses Rezept ist für mich mal eine Probe fürs Weihnachtsgebäck gewesen. Nüsse, Orangenmarmelade und Marzipan hörte sich sehr Weihnachtlich an. Leider habe ich wohl die falsche Marmelade (englische Orangenkonfitüre) genommen es kommt leider der bittere Geschmack dieser Konfitüre sehr durch. Ich habe auch nur die Hälfte der Füllung in meine Teigplätzchen rein bekommen. Bei mehr Füllung habe ich die Plätzchen gar nicht verschließen können. Mein Plätzchen Ausstecher war 5,6cm groß vielleicht lag es ja daran. Im Großen und Ganzen ließ sich der Teig aber gut verarbeiten und ich werde dieses Rezept noch mal mit einer milderen Marmelade ausprobieren.
Und was mache ich jetzt mit dem Rest der Füllung? Jemand auf die Schnelle eine Idee?
Gruß Iris
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