Das Mehl wird auf dem Nudelbrett mit dem Ei und dem Eigelb, der zerlassenen Butter, etwas lauwarmer Milch und dem Salz zu einem feinen, nicht zu festen Teig verarbeitet, den man dann 1 Stunde bedeckt ruhen lässt.

Dann schneidet man nussgroße Stückchen davon ab, rollt diese mit den Händen zu dünnen, langen Würmchen (wie Stricknadeln) und lässt sie 1/2 Stunde auf dem Nudelbrett trocknen.

1/2 l Milch mit etwas Butter in einem flachen Topf aufkochen lassen und die Teigwürmchen unter ständigem Rühren so lange kochen, bis keine Milch mehr vorhanden ist.
Dann lässt man in einer Pfanne den Zucker mit dem Butterschmalz karamellisieren, gibt die Würmer hinein und lässt sie - ohne sie umzuwenden - eine schöne gelbe Kruste bekommen, welche man beim Anrichten mit dem Pfannenwender loslöst und auf die Nudeln gibt.