Die Keulen enthäuten und halbieren. Die Knoblauchzehen abziehen und pressen. Das Fleisch mit dem Knoblauch einreiben. Die Mandeln mit 0,5 TL Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer mischen.

Die Butter zerlassen, das Fleisch damit bestreichen. Die Keulen in der Mandelmischung wenden, also quasi panieren. Die Keulen auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben, eine Fettfangschale darunter setzen und bei ca 200°C etwa 35-40 Minuten backen.

Tipp: Dieses Rezept ist auch mit Hähnchenbrust sehr lecker. Dann muss die Backzeit auf etwa 20 Minuten reduziert werden.