Die Kartoffeln gründlich waschen. In wenig Wasser mit 2 TL Salz bei kleiner Hitze in 20-25 Minuten gar kochen.
Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Den Schinken (die Scheiben dürfen ruhig etwas dicker sein) klein würfeln.
Schmand und Milch erhitzen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel darin warm werden lassen.
Kartoffeln abgießen und noch heiß pellen. Kleinere Kartoffeln halbieren, größere in grobe Stücke schneiden. Mit der Stippe übergießen und mit reichlich Schnittlauch bestreuen. Fertig.

Oma und Mutti bereiteten die Pellkartoffeln stets mit dieser Stippe zu. Da mir das zu langweilig war, habe ich mir zwei Varianten ausgedacht:

Eine Paprikacreme (bringt mehr Feuer): 3 EL Paprikapaste (Ajvar) und 2 klein gewürfelte rote Paprikaschoten unter den Schmand rühren.

Oder eine Senfcreme: 1 - 2 EL Senf unter den Schmand rühren. Dann aber anstelle des Schnittlauchs lieber Dill verwenden.