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Apfeltarte mit Vanillesoße
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Äpfel |
| 50 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1/2 TL | Puddingpulver, Vanille oder Speisestärke |
| Minze, für Deko |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz mit einem Rührgerät zu einem festen Teig verarbeiten. Abgedeckt mind. 1 Stunde ruhen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Butter mit dazu geben, vom Herd nehmen und die Äpfel darauf verteilen.
Den Teig rund ausrollen und auf die Pfanne/Tarteform mit den Äpfeln legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C gute 20 Minuten backen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark heraus schaben. Beides mit 200 ml Milch und dem Zucker in einen Topf füllen. Diesen zum Kochen bringen, Puddingpulver oder Stärke mit der restlichen Milch und dem Ei glatt rühren. Damit die kochende Flüssigkeit abbinden und verrühren.
Die Tarte nach dem Backen sofort stürzen und mit der Vanillesoße servieren.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Butter mit dazu geben, vom Herd nehmen und die Äpfel darauf verteilen.
Den Teig rund ausrollen und auf die Pfanne/Tarteform mit den Äpfeln legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C gute 20 Minuten backen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark heraus schaben. Beides mit 200 ml Milch und dem Zucker in einen Topf füllen. Diesen zum Kochen bringen, Puddingpulver oder Stärke mit der restlichen Milch und dem Ei glatt rühren. Damit die kochende Flüssigkeit abbinden und verrühren.
Die Tarte nach dem Backen sofort stürzen und mit der Vanillesoße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Der Teig sollte im Kühlschrank ruhen.Letztendlich ist es dann besser, den Teig bereits nach dem kneten zwischen 2 Plastikfolien auf die benötigte Größe auszurollen und so zu kühlen.
Und Apfelspalten bitte mit der gewölbten Aussenfläche auf den Tarteboden legen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo HENE1950wieso den die Apfelspalten mit der gewölbten Aussenfläche auf den Boden? Die Äpfel werden ja auf das Karamell gelegt, und darauf der Teig...
verwunderte Grüße
ginchen03
Ich muss schon sagen: Dieses Rezept ist der Hammer! Sowohl die Tarte als auch die Vanillesauce. Und gar nicht so schwer wie ich dachte.
Habe den Karamell in der Pfanne zubereitet und dann in eine -besonders an den Rändern- gut gefettete Glasform gegeben. Habe allerdings fast ein Kilo Äpfel genommen (Boskop). Kleiner Tip: Die Äpfel lassen sich wunderbar ebenmäßig mit dem Eierschneider schneiden. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Das Ergebnis läßt sich sehen und vor allem schmecken!!! Bild folgt.
Vielen Dank für dieses perfekte Rezept. Das gibt 5*!
LG kakkadu
Habe den Karamell in der Pfanne zubereitet und dann in eine -besonders an den Rändern- gut gefettete Glasform gegeben. Habe allerdings fast ein Kilo Äpfel genommen (Boskop). Kleiner Tip: Die Äpfel lassen sich wunderbar ebenmäßig mit dem Eierschneider schneiden. Ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Das Ergebnis läßt sich sehen und vor allem schmecken!!! Bild folgt.
Vielen Dank für dieses perfekte Rezept. Das gibt 5*!
LG kakkadu
Hallo!
Wow das Rezept klingt lecker. Meine Frage dazu, wird der Teig auf die Birnen gelegt, oder erst den Teig in die Form und dann den Rest drauf?
Ich glaube ich stell mich ein wenig blöde an ;-)
LG Süßkartoffel
Wow das Rezept klingt lecker. Meine Frage dazu, wird der Teig auf die Birnen gelegt, oder erst den Teig in die Form und dann den Rest drauf?
Ich glaube ich stell mich ein wenig blöde an ;-)
LG Süßkartoffel
Hallo Süßkartoffel,
in die Form oder Pfanne kommt das Karamell, darauf werden die "Äpfel" (oder auch Birnen, wenn du magst ;o)) gelegt. Der Teig kommt ganz am Schluß "über" die Äpfel, dann wird das Ganze in den Backofen geschoben. Stürzt du, nach der Backzeit, die Tarte aus der Form, ist der Teigboden "unten" und die karamellisierten Äpfel sind oben!
Guten Appetit!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
in die Form oder Pfanne kommt das Karamell, darauf werden die "Äpfel" (oder auch Birnen, wenn du magst ;o)) gelegt. Der Teig kommt ganz am Schluß "über" die Äpfel, dann wird das Ganze in den Backofen geschoben. Stürzt du, nach der Backzeit, die Tarte aus der Form, ist der Teigboden "unten" und die karamellisierten Äpfel sind oben!
Guten Appetit!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Hallo!
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen es war wirklich lecker! Ich habe nur ein einziges Problem, dass der Karamel nach dem ich die Pfanne aus dem Ofen geholt habe sehr flüssig war und mir beim Stürzen auch die Äpfel weggeflutscht sind. Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Kann mir da vielleicht jemand helfen? DANKE!
LG,
Sigrid
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und muß sagen es war wirklich lecker! Ich habe nur ein einziges Problem, dass der Karamel nach dem ich die Pfanne aus dem Ofen geholt habe sehr flüssig war und mir beim Stürzen auch die Äpfel weggeflutscht sind. Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Kann mir da vielleicht jemand helfen? DANKE!
LG,
Sigrid
Hallo Sigrid,
Wenn auch spät - hier nur meine Überlegung:
Die Äpfel beim Auflegen -solange es noch geht und vor allem am äußeren Rand- in den Karamell drücken. Also die Äpfel von außen nach innen legen! Außerdem solltest Du den Teig am Rand der Form unbedingt etwas hoch ziehen!
Wenn Du die Tarteform aus dem Ofen nimmst und sie stürzen willst, mußt Du diese blitzschnell umdrehen.
Der Kuchenteller auf den die Tarte gestürzt werden soll, muß vorher mit einem Tuch fest auf die Tarteform gedrückt (ähnlich wie beim Abgießen von Kartoffeln) und dann sofort auf eine plane Fläche gestellt werden, damit er sich nicht verschieben kann.
Anschließend brauchst Du nur noch die Tarteform vorsichtig abzuheben.
Im Übrigen ist es normal, daß der Karamell sehr flüssig aus dem Ofen kommt, da er sich bei Hitze wieder auflöst.
Hoffe Dir geholfen zu haben
Es grüßt
der kakkadu
Wenn auch spät - hier nur meine Überlegung:
Die Äpfel beim Auflegen -solange es noch geht und vor allem am äußeren Rand- in den Karamell drücken. Also die Äpfel von außen nach innen legen! Außerdem solltest Du den Teig am Rand der Form unbedingt etwas hoch ziehen!
Wenn Du die Tarteform aus dem Ofen nimmst und sie stürzen willst, mußt Du diese blitzschnell umdrehen.
Der Kuchenteller auf den die Tarte gestürzt werden soll, muß vorher mit einem Tuch fest auf die Tarteform gedrückt (ähnlich wie beim Abgießen von Kartoffeln) und dann sofort auf eine plane Fläche gestellt werden, damit er sich nicht verschieben kann.
Anschließend brauchst Du nur noch die Tarteform vorsichtig abzuheben.
Im Übrigen ist es normal, daß der Karamell sehr flüssig aus dem Ofen kommt, da er sich bei Hitze wieder auflöst.
Hoffe Dir geholfen zu haben
Es grüßt
der kakkadu
P.S. Mit "hochziehen" meinte ich in diesem Fall natürlich den Teig beim Auflegen an den Formrändern etwas nach unten um die Äpfel drücken, sodaß sie gewissermaßen einen kleinen "Halterand" haben. Sorry, kann ich leider nicht anders erklären!
Es grüßt
der kakkadu
Es grüßt
der kakkadu
Geschmacklich prima, habe noch ein paar mandelstifte zugegeben. Habe aber leider völlig vergessen ein photo zu machen...
Lg
Lg
hallo, möchte heute dieses Rezept ausprobieren und frage mich, ob diese Tarte nur w a r m gegessen werden sollte - oder wie ist das mit dem Karamell kann man das auch k a l t essen und ist es dann nicht hart?
Lg, Elisabeth
Lg, Elisabeth
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt! Nie wieder Tarte-Versionen mit Blätterteig! Diese Kombination aus den sehr süßen karamelisierten Äpfeln und dem eher herben Mürbeteig ist einfach überzeugend - und außerdem so einfach gemacht!Die Mengenangaben reichen aber als Dessert durchaus für 8 Personen; ich habe es heute/gestern nur mit einer Kugel Vanilleeis serviert, weil ich den Warm-kalt-Kontrast nach einem üppigen Drei-Gänge-Essen erfrischender fand als ein lauwarmes Dessert mit Sauce. (Aber die werde ich auch noch ausprobieren!)
Gut vorzubereiten ist die Tarte übrigens auch: das Karamelisieren und Apfelscheibenauflegen habe ich schon gut zwei Stunden vorher erledigt (die hauchdünnen Apfelscheiben wurden zuvor in Zitronensaft mariniert), auch der Teig war in Folie schon auf die passende Größe ausgerollt, so dass zu Beginn des Hauptgangs nur noch die Apfelmasse mit dem Teig belegt und in den Ofen geschoben werden musste....
Also, vielen Dank für das hervorragende Rezept - und auch für das tolle Video, auf das ich nur durch Zufall gestoßen bin! (Rezeptvideos? - Fand ich bisher total uninteressant! - Jetzt guck ich bestimmt öfter!)
erste sahne,ist das lieblingsdessert meiner schwester...
gibt es jedes jahr an heilig abend.
habe es bei meiner freundin nun in der springform gebacken,geschmack
super,sauerrei auch.....also bitte in der tarteform.
ich finde es gehört auch vanille in den teig,sowie in die karamelläpfel.
benutze auch fleur de sel als prise frankreich für den mürbteig!
schmecken wird man es wohl nicht,aber spaß macht es.
als äpfel verwende jona gold,gerne die etwas älteren mit flecken,
schmecken besser........und lebensmittel wegwerfen ist sowieso schade!!
gibt es jedes jahr an heilig abend.
habe es bei meiner freundin nun in der springform gebacken,geschmack
super,sauerrei auch.....also bitte in der tarteform.
ich finde es gehört auch vanille in den teig,sowie in die karamelläpfel.
benutze auch fleur de sel als prise frankreich für den mürbteig!
schmecken wird man es wohl nicht,aber spaß macht es.
als äpfel verwende jona gold,gerne die etwas älteren mit flecken,
schmecken besser........und lebensmittel wegwerfen ist sowieso schade!!
Danke für das wunderbare Rezept! Wir hatten es heute zum Dessert - perfekt!
LG küchenbetti
LG küchenbetti
hallo!
was genau ist das für eine rote form, die cartsen dohrs dort verwendet?
ich habe bisher so etwas nicht in den läden gesehen, würde mir so eine aber gerne zulegen.
gibt es zu diesem küchenutensil auch einen link?
danke im vorraus!
lg euka
was genau ist das für eine rote form, die cartsen dohrs dort verwendet?
ich habe bisher so etwas nicht in den läden gesehen, würde mir so eine aber gerne zulegen.
gibt es zu diesem küchenutensil auch einen link?
danke im vorraus!
lg euka
Hallo Eukalyptus2,
bei der Form handelt es sich um eine Tarte- oder Tatin-Form von Le Creuset, zu erstehen z.B. hier: http://www.richtig-schoen-kochen.de/Le-Creuset-Tatin-Backform_detail_108471_104377.html
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
bei der Form handelt es sich um eine Tarte- oder Tatin-Form von Le Creuset, zu erstehen z.B. hier: http://www.richtig-schoen-kochen.de/Le-Creuset-Tatin-Backform_detail_108471_104377.html
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Vielen Dank für das Rezept!
Hab nur die halbe Menge Teig zubereitet, Butter+Zucker für's Karamell ebenfalls von der Menge halbiert, aber 4 Äpfel und 2 Birnen verwendet -es war uns immer noch zu süß+fettig. Der Geschmack an sich ist sehr lecker, aber es ist mir halt viel zu "mächtig". Das nächste Mal werde ich nur 1-2 EL Zucker+Butter für's Karamell nehmen.
Hab nur die halbe Menge Teig zubereitet, Butter+Zucker für's Karamell ebenfalls von der Menge halbiert, aber 4 Äpfel und 2 Birnen verwendet -es war uns immer noch zu süß+fettig. Der Geschmack an sich ist sehr lecker, aber es ist mir halt viel zu "mächtig". Das nächste Mal werde ich nur 1-2 EL Zucker+Butter für's Karamell nehmen.
Hallo,
ich habe mich verlesen!!!, daher habe ich auf dem Teig erst den Pudding,
dann die karamellisierten Äpfel verteilt und gebacken!
Schätzungsweise habe ich schon 120 Sorten Apfelkuchen/Tart gebacken,
das war die beste gebackene Apfelkombination die ich ausprobiert habe.
ich habe mich verlesen!!!, daher habe ich auf dem Teig erst den Pudding,
dann die karamellisierten Äpfel verteilt und gebacken!
Schätzungsweise habe ich schon 120 Sorten Apfelkuchen/Tart gebacken,
das war die beste gebackene Apfelkombination die ich ausprobiert habe.
Wer den Tarte sofort wie im Rezept beschrieben stürzt hat die Karamellsauce überall, nur nicht mehr auf dem Tarte.
Es wäre sinnvoller den Tarte kurz etwas auskühlen und die Karamellsauce festwerden zu lassen.
Es wäre sinnvoller den Tarte kurz etwas auskühlen und die Karamellsauce festwerden zu lassen.
Tolles Rezept, wenn auch sehr kalorienreich.
Dann gibt's halt nur 1 Stück.
Dazu gab's bei uns selbstgemachtes Vanille Eis.
Also richtig was Besonderes .
Vielen Dank.
Dann gibt's halt nur 1 Stück.
Dazu gab's bei uns selbstgemachtes Vanille Eis.
Also richtig was Besonderes .
Vielen Dank.
Habe die Tarte heute gemacht, bin aber nicht sehr begeistert... mir ist das ganze viel zu fett und viel zu süß. Auch meinen Kindern hats nicht geschmeckt. Zubereitung war einfach, kein Problem, auch beim Stürzen nicht. Vll. mach ich es noch einmal aber dann stark butter- und zuckerreduziert.
Tja .... geschmeckt hat es sehrgut! Hätte ich mich an die Vorgabe gehalten und den Teig 1 Std. gekühlt, wäre die Konsistenz des Bodens nicht soo krümelig gewesen. Mein Fehler! Wird häufiger gebacken! Habe noch Walnüsse über die Äpfel gestreut. Danke für´s Rezept.
war sehr lecker!
nur die vanillesoße hätte mehr vanilliger schmecken dürfen, aber das lässt sich ja abändern.
; )
lg euka
nur die vanillesoße hätte mehr vanilliger schmecken dürfen, aber das lässt sich ja abändern.
; )
lg euka
Recht schlecht... man muss das video ansehen um manche Dinge genau zu nehmen wie zb die PRISE Zucker... auf dem Video ist das aber mehr als ne Prise...dann sind die Äpfel viiiel zu dick ... die müsste man in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelsorte zu wissen wäre auch nicht verkehrt.. meine waren nach 20 min noch viel zu hart und diese art zuckersirup war noch flüssig. Also Zeitaufwand für nen totalen Reinfall... enttäucht... Liebe Grüße
Quicky7
Quicky7
Also ich backe die Torte schon lange nach diesem Rezept, sie geht schnell und ist ideal für Besuch der spontan kommt.
Wir lieben diese Torte
Wir lieben diese Torte
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helmut_berlin
13.04.2007 10:48 Uhr